坊主談起有機與生態茶,
總直覺想到 小周,
不是替他廣告,
因為他在茶世界已經相當有名,
只是希望藉由他成功的例子,
讓更多朋友關心我們週遭的生態環境,
珍惜大地借我們暫用的美好生態.....
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我的經驗總結起來很簡單──所有的病害來自土壤，所有的蟲害來自生態；只要把土壤顧健康，把生態顧平衡，就不會有病害、蟲害的問題──但難的是要把這兩句話做好。
新店十份子山區，朝夕雲霧繚繞，晴午陽光灑然，林相豐富，鬱然成蔭。
春日午後，在蜿蜒山路行車三十分鐘後，眼前豁然開展─我們來到赤蘭自然生態茶園，拜訪年輕的「神農獎」得主，茶農周顯榜。
農業新生代，代有才人出。原先在舞台設計公司工作的周顯榜，多年前因為手傷而離職返家，專心經營父親的茶園。在這片二公頃的茶園裡，他透過長期休耕、土壤復育，漸進以「生物食物鏈」的天敵防治法，減少茶樹的病害蟲害；近年他陸續推出自己培育製作的「生態有機茶」──名之為「無了」、「無方」、「舞色」，引起茶農與愛茶人的注意。
茶能調神、和內、解倦、除慵，本為其用；而這樣雅致的茶名，更讓我們這些都市人好奇不已。午後，正巧周顯榜的舊茶友帶著一群新茶友上山尋茶，他於是背上背包，領著眾人走上蜿蜒小徑，隨他上山看茶園去。一上路，各種野生植物經他一說便成友朋，「立厥是中藥的一種，性冷利尿。觀音坐蓮是山羌的最愛，那是桫欏……」高大的過貓闖入眼簾，引來眾人一陣驚呼。沿路我們上了一堂又一堂的生態解說課。
「這十年來，我每天巡茶園三個小時，背著滿滿的智慧回家」，大自然教會了他很多事，「植物不會騙人，蟲害過多是一種訊息，葉子的顏色也是在告訴你訊息，不論茶農、果農都須在工作中去體會。人類要從植物身上得到收穫，就必須去了解它，才能共存共榮。」
一進茶園，這位「新神農」抓起一把土讓我們聞了聞，泥土鬆軟清香，「因為有土撥鼠為我鬆土、做工」，他笑，提醒我們也不要小看旁邊一坨一坨蚯蚓的糞便，「這是目前人類仍無法仿造出來的有機質」，此外，牠們各司其職，挖洞、鑽土、將水分引入地下給植物根系……
「我的工作，就是營造一個生態系統，讓所有的昆蟲、鳥類、爬蟲類、動物都能在茶園中活動，產生一個自然的生物鏈。等到循環穩定後，你能夠得到自然最豐美的回饋。」
在爺爺的茶園裡，周顯榜五歲開始採茶、九歲學習製茶；民國七十五年接管父親的茶園，八十年開始照著自己的想法研究有機茶，直至九十年才開始推出赤蘭茶園的「生態有機茶」。在長達十年摸索的過程中，相對地也讓土地進行休耕，他不只不用農藥化肥，連天然肥料都不用，只以當地的雜草回歸自然，作為土壤的養分，增加有機質和肥料，讓土壤「活回來」；一年之中，不一樣的雜草開不一樣的花，供養不一樣的蝴蝶、蜜蜂、草蛉，小小的生態系慢慢地形成、穩定─他從而領會出「鬆」，是對待土地最好的方式。
人們因為噴灑農藥，破壞了昆蟲的生命循環現象，導致抗藥性增強、搗亂自然週期，土壤也因過度利用而老化，無法活化循環；他則強調「適時適地適種適作」，只要在對的時間施作對的植物，就不會被蟲吃死，能了解自然界的舞台脈動在哪裡，作什麼都很簡單。
說到生態系，他真是有說不完的故事。
他帶我們到樹下一個生鏽的汽油桶旁，往裡一瞧，桶子裡的水非常清澈，優哉游哉在那兒擺尾泅湧的，不正是百分之百的台灣樹蛙的蝌蚪嗎！「台灣有三十二種蛙類，樹蛙有十二種，我在茶園中拍攝到的就有八種。樹蛙成蛙後會吃掉會動的昆蟲，但最珍貴的地方是在於，牠們對環境最敏感，有氣象預測的本能，可以用來監測環境值。」
「十個桶子各有兩百五十隻蝌蚪，成蛙後一隻一天吃六隻昆蟲……一隻蜘蛛一個網可以抓五到六隻昆蟲……我只要知道天上飛的大關鳩有幾隻，就能依食物鏈去推算以下的蛇類鼠類蛙類鳥類的數量，我的工作夥伴，可是比陳水扁總統還多」，他笑說。
樹蛙吃蟲、蜘蛛結網、關鳩捕蛇、蛇鼠蛙鳥蚯蚓各就各位……生物多樣化、植物多相化，結果就是生態平衡、土壤健康。至於人，不應該是最上層的掠奪者，「我這裡有八到十個鳥窩，因為鳥兒們和我已產生互信關係。我種菜，白頭翁先吃，吃剩的我再挖回去。」
因為消費者喜歡冬茶，茶農為了要早春搶市，便加強茶樹的施肥修剪，在秋天剪枝、強迫茶樹爆芽，結果呢，去年冬天、今年春天都遇到寒流，茶樹凍傷，許多茶農損失慘重，「但我的觀念是──人類向大自然偷拿的沒拿到，那不叫做損失」，他嚴肅地批評，「人類經常向大自然偷取東西，或者過度壓榨大自然、把它當作生產線。」
他接著解釋，現在已沒有冬茶，因為人們一年四季都在採，茶樹已經「不知春」；茶樹在冬天休眠不足，被迫快速生長，長得太空虛而沒有內含物質，因此不耐泡；更不用說化學農業對人體的殘害了。而大量採收、茶葉比賽，也都造成茶的口味單一化、品質下降。例如，茶樹的口感香氣原應各有特色，但使用一樣的化肥、造成相同土壤，因此生長出單一口味的茶；機械採收容易讓茶樹受傷，茶樹必需用身體本身的能量來修復；透過茶葉改良所推廣的茶葉比賽，因為太強調「入口香」，茶容易成了「一言堂」，規格化而無特色。
相較之下，他主張的自然生態觀念，是否能夠推廣出去？
「的確不是很容易。因為初期休耕復育的成本較高，但後期就可以有很好的採收率。年輕回潮的高學歷的農夫，比傳統茶農容易接受這種觀點」，他想了想，「我自己也走了一大段路，若用我的經歷去拓展其實可以很快產生影響，但觀念不能再只停留在『錢』的層面」，重要的是，茶農之間觀念的溝通與推廣、生態有機茶在市場通路上的辨識率，以及消費者的認同度。他一有機會便推廣說明，就像為我們這一群好奇茶客進行的解說之旅。
種茶製茶沒有多厲害，只是需要長期用心了解大自然。順水推舟比逆水推舟好走，我不剪枝爆芽，老天慢我就慢；製茶，則是依據大自然給我的條件，加上對茶的靜思體驗而得。
不只是茶樹的育苗、採摘，茶葉的製作、烘焙、命名，周顯榜也一手完成。他強調製茶要「順應物性，茶從成長到製作過程中，自然會告訴你一種訊息」。例如他便因為栽種綠茶而改變對茶的觀點，與重烘焙茶相較，綠茶樸素有韻，它經由日光萎凋、低溫殺青後曬乾，不經人工機器高溫烘乾，會越放越好，氣很開闊；又如黑鐵茶，採用黑面茶種、鐵觀音的焙法，要作九天才能製成，在老甕裡作老茶，它很耐放，可以慢慢醒茶、跑得遠。周顯榜的甕裡藏著最早的是民國六十八年作的茶，每年他也都會存茶，以觀察過程。
「製茶的過程，一般人是用火『焙』茶；我是用人『陪』茶，一個多月、一百五十個小時慢慢『陪』，因此茶不會有火氣，因為我把時間拉長了、一層一層地上去」，他作茶時六親不認，身邊不能有旁人，因為「必須隨時和一片片茶葉溝通說話，茶的生命力就是會不一樣。」
至於製茶的精神，他要求自己掌握茶的成長而去作最好的發揮，再將它轉化成一種名稱，反映茶的精神層次，「我的特色茶以『無』命名，是無形，而不代表沒有」，他解釋：
「無了，是以前的天公茶樹，採來敬天拜拜用的茶。茶湯無色卻清香韻長，精神境界高。」
「無方，不受限於台灣烏龍茶半球狀的標準外型，葉片未經揉捻，溫潤無華，自然舒展。」
「舞色，則是一如舞者的炫麗表現。一次我與葉錦添聊天，突然領悟茶葉在水中緩緩舒展之姿，正如舞者在台上旋轉剎那、舞袖開展之美。一般的茶一心二葉，舞色茶一心五葉，五、六片葉隨茶心開展，每株姿態各異；茶質、色彩層次多，充滿變化的趣味。」
忙完茶葉的採收與烘焙，周顯榜總要走看台灣各地有機茶園的土壤與生態。近日他也開始走訪外地，一探中國西湖龍井茶、武夷茶、雲南壓茶的文化，未來他希望有更多時間到各地去看茶，「從印度拉到日本這一大片區域的條件，都可以種茶，因此不要覺得只有台灣茶是最好的，而要多看」，他說。
看土壤、看環境、看植物的生長，看不同的思想與生活型態會作出怎樣的茶，看茶與身體、自然、人文的對話──在一杯入盞馨香的茶湯中，領會一葉茶的祕密生命。
◇說「茶經」◇
人說「一粒沙看世界」，周顯榜則說「一葉茶也能看世界」。
他的「茶功課」，是在晚上九點家人都入睡以後，在空曠幽靜的茶室中，為自己安靜、專注地沖一壺茶。從取壺、煮水、注水、取杯、飲茶，專注於茶湯自舌尖入喉後的微妙反應。
茶樹經歷了春夏秋冬的成長狀態、採收製作烘焙的過程，成為一顆球型烏龍，對他而言，這只是暫時性的定型──當一葉茶在杯中緩緩舒展，茶的生命史也開始還原──第一階段，是品味第一杯茶的香氣口感；第二杯茶再度釋放，可據以推溯茶人的思想；第三杯再往前推溯，製作時發酵度、攪拌方式是否適度；再往前推，天氣好不好、陽光足不足，都會影響茶質的單薄或圓潤；再往前看，一片葉子的「節間」對不對，哪邊長、哪邊闊，都在告訴你它是春茶、夏茶還是冬茶……一葉茶泡完後，可以推溯土壤究竟好不好，了解所有的生態。
種茶要適時、適種；製茶，則要判斷是拿到何種素材，把它的特性發揮到最好。以他的經驗，春天光照少、單寧酸低，春茶因此圓潤柔和，怎麼做都好喝甘甜；冬茶因為經過前段的日照和後段的冷鋒，從粗糙到細膩，茶韻的線條可以拉得比較好；夏茶最甘甜，不苦不澀。身為第三代茶農，他相當自豪茶園中有二十六年茶齡的四季春，茶樹品種約有二十幾種，笑稱自己可是國寶級農夫，保育全台灣最多的品種；他主張把茶樹留高，讓它自然爆芽，採收率比較好，茶的內含物質才會豐富，不僅耐泡、茶韻也來的長。
他認為，學泡茶不必然要成為茶道表演，因為道是無法表演的，心裡領悟的才是道；學泡茶不如先學懂茶，了解茶的個性再來泡它就會很簡單。而所謂的好茶，是要讓人回去後仍能自在地泡茶，而不是緊張兮兮地計分計秒計克量、盯著溫度計無法放鬆，「生活茶」，人必須自在才能生活，他說。
◇周顯榜談閱讀◇
種茶、製茶對周顯榜來說，是體力也是智力的挑戰──為了一口好茶他追根究柢，十多年來在茶園身體力行，平日閱讀也都在尋求農事的解答。因此他看許多生物學、化學、生態學的書。
周顯榜也喜歡攝影，常常拿著相機記錄自己茶園裡的生態，樁象蟲、豹斑蝶、樹蛙……天上飛的地上爬的都經常入鏡，十多年記錄下來，他知道一年四季的蜘蛛各有差異，牠們結網方式、捕捉昆蟲的種類與大小也不同；而何時會是何種生物活躍的時期、食物鏈的循環又是如何，他也已經建立起一套自己的經驗系統。他說自己是個喜歡作夢的人，因此，在閱讀《台灣衛星影像地圖集》一書時，他特別能夠透過空照的攝影地圖，發揮自己的想像力──他想研究各地土壤健康的程度，想像日後要去查訪的地方。
Mariage Freres, French Tea 一書，則讓他見識到法國精緻、用心的茶文化。Mariage Freres是法國自一八五四年起最主要的茶葉進口商，透過本書精美的圖文，呈現他們眼中的「茶藝術」，描繪當年從日本、中國、印度等地進口茶葉的過程，也介紹了精美茶具與茶道儀式。周顯榜認為，台灣也有精緻的茶文化值得我們以此精神加以探索，本書也帶給他不少製茶的靈感。
《雲的奧祕》正好和他長期
觀察自然生態的經驗相關，從雲霞雨霧的變化、天空顏色的觀察，他接收到許多訊息，體深刻驗自然界的奧妙。
在他因手傷住院時期，《牧羊少年奇幻之旅》是一本讓他變得更加堅強的書──重要的不在於外在條件，而在於一個人的心念，足以抵抗惡劣的環境。他經營自然生態茶園一路走來十年多，從此書中獲得很大的感動與力量。新店十份子山區，朝夕雲霧繚繞，晴午陽光灑然，林相豐富，鬱然成蔭。
春日午後，在蜿蜒山路行車三十分鐘後，眼前豁然開展─我們來到赤蘭自然生態茶園，拜訪年輕的「神農獎」得主，茶農周顯榜。
農業新生代，代有才人出。原先在舞台設計公司工作的周顯榜，多年前因為手傷而離職返家，專心經營父親的茶園。在這片二公頃的茶園裡，他透過長期休耕、土壤復育，漸進以「生物食物鏈」的天敵防治法，減少茶樹的病害蟲害；近年他陸續推出自己培育製作的「生態有機茶」──名之為「無了」、「無方」、「舞色」，引起茶農與愛茶人的注意。
茶能調神、和內、解倦、除慵，本為其用；而這樣雅致的茶名，更讓我們這些都市人好奇不已。午後，正巧周顯榜的舊茶友帶著一群新茶友上山尋茶，他於是背上背包，領著眾人走上蜿蜒小徑，隨他上山看茶園去。一上路，各種野生植物經他一說便成友朋，「立厥是中藥的一種，性冷利尿。觀音坐蓮是山羌的最愛，那是桫欏……」高大的過貓闖入眼簾，引來眾人一陣驚呼。沿路我們上了一堂又一堂的生態解說課。
「這十年來，我每天巡茶園三個小時，背著滿滿的智慧回家」，大自然教會了他很多事，「植物不會騙人，蟲害過多是一種訊息，葉子的顏色也是在告訴你訊息，不論茶農、果農都須在工作中去體會。人類要從植物身上得到收穫，就必須去了解它，才能共存共榮。」
一進茶園，這位「新神農」抓起一把土讓我們聞了聞，泥土鬆軟清香，「因為有土撥鼠為我鬆土、做工」，他笑，提醒我們也不要小看旁邊一坨一坨蚯蚓的糞便，「這是目前人類仍無法仿造出來的有機質」，此外，牠們各司其職，挖洞、鑽土、將水分引入地下給植物根系……
「我的工作，就是營造一個生態系統，讓所有的昆蟲、鳥類、爬蟲類、動物都能在茶園中活動，產生一個自然的生物鏈。等到循環穩定後，你能夠得到自然最豐美的回饋。」
在爺爺的茶園裡，周顯榜五歲開始採茶、九歲學習製茶；民國七十五年接管父親的茶園，八十年開始照著自己的想法研究有機茶，直至九十年才開始推出赤蘭茶園的「生態有機茶」。在長達十年摸索的過程中，相對地也讓土地進行休耕，他不只不用農藥化肥，連天然肥料都不用，只以當地的雜草回歸自然，作為土壤的養分，增加有機質和肥料，讓土壤「活回來」；一年之中，不一樣的雜草開不一樣的花，供養不一樣的蝴蝶、蜜蜂、草蛉，小小的生態系慢慢地形成、穩定─他從而領會出「鬆」，是對待土地最好的方式。
人們因為噴灑農藥，破壞了昆蟲的生命循環現象，導致抗藥性增強、搗亂自然週期，土壤也因過度利用而老化，無法活化循環；他則強調「適時適地適種適作」，只要在對的時間施作對的植物，就不會被蟲吃死，能了解自然界的舞台脈動在哪裡，作什麼都很簡單。
說到生態系，他真是有說不完的故事。
他帶我們到樹下一個生鏽的汽油桶旁，往裡一瞧，桶子裡的水非常清澈，優哉游哉在那兒擺尾泅湧的，不正是百分之百的台灣樹蛙的蝌蚪嗎！「台灣有三十二種蛙類，樹蛙有十二種，我在茶園中拍攝到的就有八種。樹蛙成蛙後會吃掉會動的昆蟲，但最珍貴的地方是在於，牠們對環境最敏感，有氣象預測的本能，可以用來監測環境值。」
「十個桶子各有兩百五十隻蝌蚪，成蛙後一隻一天吃六隻昆蟲……一隻蜘蛛一個網可以抓五到六隻昆蟲……我只要知道天上飛的大關鳩有幾隻，就能依食物鏈去推算以下的蛇類鼠類蛙類鳥類的數量，我的工作夥伴，可是比陳水扁總統還多」，他笑說。
樹蛙吃蟲、蜘蛛結網、關鳩捕蛇、蛇鼠蛙鳥蚯蚓各就各位……生物多樣化、植物多相化，結果就是生態平衡、土壤健康。至於人，不應該是最上層的掠奪者，「我這裡有八到十個鳥窩，因為鳥兒們和我已產生互信關係。我種菜，白頭翁先吃，吃剩的我再挖回去。」
因為消費者喜歡冬茶，茶農為了要早春搶市，便加強茶樹的施肥修剪，在秋天剪枝、強迫茶樹爆芽，結果呢，去年冬天、今年春天都遇到寒流，茶樹凍傷，許多茶農損失慘重，「但我的觀念是──人類向大自然偷拿的沒拿到，那不叫做損失」，他嚴肅地批評，「人類經常向大自然偷取東西，或者過度壓榨大自然、把它當作生產線。」
他接著解釋，現在已沒有冬茶，因為人們一年四季都在採，茶樹已經「不知春」；茶樹在冬天休眠不足，被迫快速生長，長得太空虛而沒有內含物質，因此不耐泡；更不用說化學農業對人體的殘害了。而大量採收、茶葉比賽，也都造成茶的口味單一化、品質下降。例如，茶樹的口感香氣原應各有特色，但使用一樣的化肥、造成相同土壤，因此生長出單一口味的茶；機械採收容易讓茶樹受傷，茶樹必需用身體本身的能量來修復；透過茶葉改良所推廣的茶葉比賽，因為太強調「入口香」，茶容易成了「一言堂」，規格化而無特色。
相較之下，他主張的自然生態觀念，是否能夠推廣出去？
「的確不是很容易。因為初期休耕復育的成本較高，但後期就可以有很好的採收率。年輕回潮的高學歷的農夫，比傳統茶農容易接受這種觀點」，他想了想，「我自己也走了一大段路，若用我的經歷去拓展其實可以很快產生影響，但觀念不能再只停留在『錢』的層面」，重要的是，茶農之間觀念的溝通與推廣、生態有機茶在市場通路上的辨識率，以及消費者的認同度。他一有機會便推廣說明，就像為我們這一群好奇茶客進行的解說之旅。
種茶製茶沒有多厲害，只是需要長期用心了解大自然。順水推舟比逆水推舟好走，我不剪枝爆芽，老天慢我就慢；製茶，則是依據大自然給我的條件，加上對茶的靜思體驗而得。
不只是茶樹的育苗、採摘，茶葉的製作、烘焙、命名，周顯榜也一手完成。他強調製茶要「順應物性，茶從成長到製作過程中，自然會告訴你一種訊息」。例如他便因為栽種綠茶而改變對茶的觀點，與重烘焙茶相較，綠茶樸素有韻，它經由日光萎凋、低溫殺青後曬乾，不經人工機器高溫烘乾，會越放越好，氣很開闊；又如黑鐵茶，採用黑面茶種、鐵觀音的焙法，要作九天才能製成，在老甕裡作老茶，它很耐放，可以慢慢醒茶、跑得遠。周顯榜的甕裡藏著最早的是民國六十八年作的茶，每年他也都會存茶，以觀察過程。
「製茶的過程，一般人是用火『焙』茶；我是用人『陪』茶，一個多月、一百五十個小時慢慢『陪』，因此茶不會有火氣，因為我把時間拉長了、一層一層地上去」，他作茶時六親不認，身邊不能有旁人，因為「必須隨時和一片片茶葉溝通說話，茶的生命力就是會不一樣。」
至於製茶的精神，他要求自己掌握茶的成長而去作最好的發揮，再將它轉化成一種名稱，反映茶的精神層次，「我的特色茶以『無』命名，是無形，而不代表沒有」，他解釋：
「無了，是以前的天公茶樹，採來敬天拜拜用的茶。茶湯無色卻清香韻長，精神境界高。」
「無方，不受限於台灣烏龍茶半球狀的標準外型，葉片未經揉捻，溫潤無華，自然舒展。」
「舞色，則是一如舞者的炫麗表現。一次我與葉錦添聊天，突然領悟茶葉在水中緩緩舒展之姿，正如舞者在台上旋轉剎那、舞袖開展之美。一般的茶一心二葉，舞色茶一心五葉，五、六片葉隨茶心開展，每株姿態各異；茶質、色彩層次多，充滿變化的趣味。」
忙完茶葉的採收與烘焙，周顯榜總要走看台灣各地有機茶園的土壤與生態。近日他也開始走訪外地，一探中國西湖龍井茶、武夷茶、雲南壓茶的文化，未來他希望有更多時間到各地去看茶，「從印度拉到日本這一大片區域的條件，都可以種茶，因此不要覺得只有台灣茶是最好的，而要多看」，他說。
看土壤、看環境、看植物的生長，看不同的思想與生活型態會作出怎樣的茶，看茶與身體、自然、人文的對話──在一杯入盞馨香的茶湯中，領會一葉茶的祕密生命。
◇說「茶經」◇
人說「一粒沙看世界」，周顯榜則說「一葉茶也能看世界」。
他的「茶功課」，是在晚上九點家人都入睡以後，在空曠幽靜的茶室中，為自己安靜、專注地沖一壺茶。從取壺、煮水、注水、取杯、飲茶，專注於茶湯自舌尖入喉後的微妙反應。
茶樹經歷了春夏秋冬的成長狀態、採收製作烘焙的過程，成為一顆球型烏龍，對他而言，這只是暫時性的定型──當一葉茶在杯中緩緩舒展，茶的生命史也開始還原──第一階段，是品味第一杯茶的香氣口感；第二杯茶再度釋放，可據以推溯茶人的思想；第三杯再往前推溯，製作時發酵度、攪拌方式是否適度；再往前推，天氣好不好、陽光足不足，都會影響茶質的單薄或圓潤；再往前看，一片葉子的「節間」對不對，哪邊長、哪邊闊，都在告訴你它是春茶、夏茶還是冬茶……一葉茶泡完後，可以推溯土壤究竟好不好，了解所有的生態。
種茶要適時、適種；製茶，則要判斷是拿到何種素材，把它的特性發揮到最好。以他的經驗，春天光照少、單寧酸低，春茶因此圓潤柔和，怎麼做都好喝甘甜；冬茶因為經過前段的日照和後段的冷鋒，從粗糙到細膩，茶韻的線條可以拉得比較好；夏茶最甘甜，不苦不澀。身為第三代茶農，他相當自豪茶園中有二十六年茶齡的四季春，茶樹品種約有二十幾種，笑稱自己可是國寶級農夫，保育全台灣最多的品種；他主張把茶樹留高，讓它自然爆芽，採收率比較好，茶的內含物質才會豐富，不僅耐泡、茶韻也來的長。
他認為，學泡茶不必然要成為茶道表演，因為道是無法表演的，心裡領悟的才是道；學泡茶不如先學懂茶，了解茶的個性再來泡它就會很簡單。而所謂的好茶，是要讓人回去後仍能自在地泡茶，而不是緊張兮兮地計分計秒計克量、盯著溫度計無法放鬆，「生活茶」，人必須自在才能生活，他說。
◇周顯榜談閱讀◇
種茶、製茶對周顯榜來說，是體力也是智力的挑戰──為了一口好茶他追根究柢，十多年來在茶園身體力行，平日閱讀也都在尋求農事的解答。因此他看許多生物學、化學、生態學的書。
周顯榜也喜歡攝影，常常拿著相機記錄自己茶園裡的生態，樁象蟲、豹斑蝶、樹蛙……天上飛的地上爬的都經常入鏡，十多年記錄下來，他知道一年四季的蜘蛛各有差異，牠們結網方式、捕捉昆蟲的種類與大小也不同；而何時會是何種生物活躍的時期、食物鏈的循環又是如何，他也已經建立起一套自己的經驗系統。他說自己是個喜歡作夢的人，因此，在閱讀《台灣衛星影像地圖集》一書時，他特別能夠透過空照的攝影地圖，發揮自己的想像力──他想研究各地土壤健康的程度，想像日後要去查訪的地方。
Mariage Freres, French Tea 一書，則讓他見識到法國精緻、用心的茶文化。Mariage Freres是法國自一八五四年起最主要的茶葉進口商，透過本書精美的圖文，呈現他們眼中的「茶藝術」，描繪當年從日本、中國、印度等地進口茶葉的過程，也介紹了精美茶具與茶道儀式。周顯榜認為，台灣也有精緻的茶文化值得我們以此精神加以探索，本書也帶給他不少製茶的靈感。
《雲的奧祕》正好和他長期
觀察自然生態的經驗相關，從雲霞雨霧的變化、天空顏色的觀察，他接收到許多訊息，體深刻驗自然界的奧妙。
在他因手傷住院時期，《牧羊少年奇幻之旅》是一本讓他變得更加堅強的書──重要的不在於外在條件，而在於一個人的心念，足以抵抗惡劣的環境。他經營自然生態茶園一路走來十年多，從此書中獲得很大的感動與力量。
採訪／蔣慧仙
摘自:閱讀百工圖‧
