早年公務員的家庭收入不豐，多是單薪，我家小孩又多，有四個，要餵飽六口之家，只有在麵食上作變化了。 媽媽來自本省家庭，爸爸憑著在家鄉時的記憶，口述後，兩口子動手作。

我們叫「豆腐捲子」，有人叫「麵蟒」。麵糰擀開成40-50公分直徑圓，鋪上炒過的老豆腐、蔥花、蝦皮、有時有火腿丁的餡料，捲起， 真像一條大白蟒。

切成3、4段不等，上蒸籠蒸。 就綠豆稀飯、小菜，這樣就不用燒其他的菜了。

第一餐的捲子，小孩們並不那麼喜歡， 總嫌太多了。 第二餐，豆腐捲子油煎一下，配酸辣湯或丸子湯，這下又嫌不夠了。

我最怕叫我豆腐捲子當隔天便當。 蒸過後變沒味道，份量又大，同學好奇又愛問：好不好吃？ 我不想也不捨得分，可自己又吃不完。 小小年紀就面臨公關技巧的考驗。

前不久， 想起這睽違已久的麵食， 問了兩老。

別說他們，我自己也不見得吃得動，更何況要大動干戈和麵、炒餡、 上蒸籠….，  只好算了。