大山崎町位於桂川、宇治川、木津川三川匯流之處，面積小又多山，自古以來就是自西國進入京都的重要通道，為京都的玄闗之一。除以水質優良著稱，也是燈油最大產地，從貞觀年間開始，朝庭授與「大山崎油座」獨家賣油的許可證，因壟斷了全國的販油通路，大山崎的經濟從平安、鎌倉，一直繁榮到室町時代，故有「西の日光」稱呼。大山崎在歷史上也寫下「天王山之戰」著名的一頁，1582年本能寺之變後，羽柴秀吉的「中國大返還」與明智光秀在此發生「山崎之戰」(「天王山之戰」)，山崎一夜，秀吉從此踏上一統天下之路，光秀則敗逃死於土匪之手。1603年家康開闢幕府，江戶成為日本實際上最高的政經中心後，大山崎也日漸沉寂。

鼠年正月的大山崎一日散策，我們緩步在自古相傳的「西國街道」上，雖然空氣略為陰翳寒冷，但充滿古意的舊街道安靜祥和，曾有的歷史淵源，讓這個小鎮處處可見“的確存在”的深厚底蘊，忽忽想起壽岳章子在《京都思路》一書中寫道，向日町、長岡町和大山崎町合稱為乙訓郡，但二戰後向日町、長岡町升格為市，獨留大山崎町守護乙訓郡，章子且用「很有個性的土地」來形容山崎！

走在令人心情平靜的小路上，突然發現一個頗耐人尋味的「荏胡麻製油家の元祖」小看版，這個小看版在悠遠歷史裡兀自發光發亮，別有意義。

京都有許多古剎，隨意漫步就會遇到一座“好像有故事”的寺社，我們在「妙喜庵」不得其門而入離開後，發現這個靜謐沉穩卻帶有些孤寂的「離宮八幡宮」，揣著進不了庵到宮裡走走也好的心情踏入。

當在裡面看到這個很像箭靶的賣油標誌(全國油脂販售売店標識)，訝然發現這裡就是「荏胡麻製油家の元祖」之地。

「八幡宮」創立於平安時代、貞観二年(860年)，主祀八幡神(日本戰神)，不過因為附近有嵯峨天皇的離宮「河陽宮」，所以就以「離宮八幡宮」命名，現在主祀應神天皇、神功皇后、酒解大神、比賣三神。

貞観年間（859～877年），八幡宮的神官發明一種用長木棍榨油的榨油器，可以迅速榨出拿來點油燈的「荏胡麻油」(紫蘇品種的植物)。

因為這是日本製油的開始，所以「離宮八幡宮」被視為日本製油發祥地，從那之後，朝廷給離宮八幡宮「荏胡麻製油家の元祖」的稱號，並發給他們製油許可執照。不過那時的「荏胡麻油」主要是作為灯油，提供給寺社照明用或於社內木材部分的塗層。

到了室町時代(1336-1573年) ，離宮八幡宮發展成「大山崎油座」，在油座制度下，壟斷全國的油專賣權。但是到了織豐時代，因為推動「樂市樂座」(只要支付一定的費用，就可以換取販賣權)鼓勵自由貿易，和大量生産菜籽油，「大山崎油座」漸漸步向沒落之路。

1864年「禁門之變」（蛤御門の変）時，長州藩駐屯離宮八幡宮，在幕府・薩摩連合軍砲撃下，部分建築遭到破壞。明治9年（1876）因為興建東海道本線（現ＪＲ），神社後面的土地被JR收走，神社規模大幅縮小。現在境內的中門、神領境標石、手水社都是大山崎町的指定有形文化財。雖然賣油證照與油祖地位都成了歷史的回憶，但很多油商還是會在新年第一天到離宮八幡宮參拜油神。

順帶一提，在中國北魏(386-534年)時期，就已有把芝麻油、荏子油和麻子油用於飲食烹調上的記錄，賈思勰在其著作的《齊民要術》一書中云：「荏子秋末成……收子壓取油，可以煮餅。」關於胡麻可食與然的記載則見於，「油通四方，可食與然（燃）者，惟胡麻為上，俗呼脂麻，言其性有八拗，謂雨暘時薄收，大旱方大熟，開花向下，結子向上，炒焦壓榨才能生油，膏車則滑，鑽針乃澀也。」(宋．莊季裕《雞肋編》)到了宋朝(960-1279年)以後，因為榨油原料(菜籽油)增加，加上鐵器普及，影響所及，也改變了烹飪方法，宋以前飲食多用蒸煮，不流行炒菜，之後多了煎炸爆炒的“鑊氣”方式。

離宮八幡宮的沒落，讓我想到齋藤道三從賣油郎躍上美濃國主的下克上故事。齋藤道三（1494-1556年）是戰國時代的美濃大名、織田信長的岳父，年輕時是京都妙覺寺僧侶(法號法蓮坊)，還俗後名為松波莊五郎。

戰國時代許多生意都要通過寺院獲取經營許可(付出巨款)，因此形成大小不一的壟斷商，奈良屋就是其中一家的油商，齋藤道三先是入贅奈良屋，過不了多久就將奈良屋的招牌改成山崎屋，也把自己的名字從松波莊五郎改名為山崎屋莊五郎，後來齋藤道三棄商從武，成為美濃國主土岐賴藝的心腹，進而完成盜國事業坐上美濃國主位置，被稱為「美濃蝮蛇」。(不過根據最新資料，奪取美濃國是齋藤道三與其父親新左衛門尉)

在司馬遼太郎寫的《國盜物語》中，有二段和離宮八幡宮有關，從字裡行間看出離宮八幡宮的顯赫與沒落，因此我就直摘下來。

一、

“當時的油商，即便是奈良屋這樣的大商鋪，也兼做零售。

分為店鋪和沿途叫賣的貨郎。貨郎在麻布素襖上套上連身的裙褲，扁擔兩頭挑著油桶，嘴裡喊著：

「賣大油嘍，賣大油嘍！」

在市內和郊外的村鎮行走叫賣。之所以要在「油」前加上大這一敬稱，是由於當時油的專賣權歸大山崎八幡宮所有，對油商來說不是普通的油，而是「神油」。

而庄九郎身為奈良屋的主人，卻時常混在店員中，甚至出門沿途叫賣。

「賣大油嘍，賣大油嘍！」

與貨郎並無二致。自然十分辛苦。這可不是憑虛榮或一時興起就能幹的活。

當時的油商行業中，京城裡的批發商是旁系，洛南的「山崎」才是日本油商的宗主。

也有貨郎從山崎前來京城叫賣。

這時，奈良屋等京城的油商就會關了店門，讓山崎的貨郎從門前經過。可見京城的油商，對山崎來的人都要畢恭畢敬。

當時京城有小曲這樣形容山崎賣油郎的辛勤：「每晚進京的油販哦，夜深才能望見山崎的月亮。」“

二、 

“道三望著油菜花，心裡想著。

道三年輕時，最好的燈油是用紫蘇榨的。道三的故鄉大山崎的離宮八幡宮神官發明了榨油的機器得到專賣權，用得來的利潤養著軍隊（神人），勢力顯赫一時。道三就是靠賣紫蘇油來到美濃。

而現在，人們發現菜籽可以榨油，於是紫蘇油被替代，大山崎離宮八幡宮也由此而沒落。

就像紫蘇油會被菜籽油代替一般，戰國的當權者，說不定什麼時候就會被新的霸主所替代。“

話說回來，小年夜的這天，我從大山崎眺望桂川、宇治川、木津川三川，在這紀錄了昔日輝煌的地方，眼前景象竟意外地和壽岳章子的文字重疊，她是如此描述：「一如會田先生的大聲驚嘆，這裡可謂是日本大動脈，有三川匯流、新幹線、東海道線、名神高速公路、一七一號國道等都集中在它和對岸八幡市之間的狹窄地帶。由上方俯瞰，就可一目了然。」從《國盜物語》到《京都思路》，大山崎真是個讓人尋味的地方！