上次買的核桃剩下大約2.5杯，再來挑戰第四次的核桃甜蜜蜜大冒險

其實前三次的成品我都不太滿意

第一次：焦糖煮完後加了奶粉和奶油，再丟入烤好的核桃。很香，但奶粉不溶。

第二次：奶粉和焦糖一起煮，秒黑，而且糖太硬多厚了，不滿意。

第三次：黑糖砂糖乾煮融化，加熱牛奶拌勻，在秒黑前丟入，但成品狀況跟前次差不多。

這次……

(沒有沾到糖的部分是熱的時候黏在一起，被拔開後，脫皮的部分)

<材料>

A.a. 核桃    2.5 杯

   b. 鹽       2 茶匙

B.a. 黑糖     2 湯匙

   b. 砂糖     1 湯匙

   c. 奶粉     2 湯匙

   d. 水        2 湯匙 

   e. 麥芽糖  1 湯匙

<作法>

1.材料A放在炒鍋裡，小火翻炒約7-8分鐘。準備一個平鐵盤。

2.材料B中放在長柄鍋攪拌均勻，小火煮到融化無顆粒。

3.加入炒好的核桃，拌勻，熄火。

4.在鐵盤上倒出裹糖的核桃，盡量分散。放涼後裝罐即可。

1.成品作出來太黏了！！放涼後放在保鮮盒裡，結果黏成一大塊，哈哈 ，要吃得用拔的。

大概是糖煮不夠久的關係，所以水分還太多。

高人指點是說，麥芽糖：糖：水的比例可以是4-1-1，但要煮久一點。

2.我記得那時候用杯子去裝材料B，是近一杯的量，但成品的糖還是太厚了一點。

3.這次雖然奶粉有融化，可是吃的時候還是感覺得到口中奶粉黏成一團的感覺......

奶粉真的無法被加在裡面嗎？因為不想再加油脂，所以一直拒絕再加入奶油，但是這樣一來就無法做出像卡滋爆米花一樣的“美式焦糖牛奶”口味了……(一直覺得第一次做的成品就是類似這個口味……)到底要如何不加奶油而仍保有香濃的奶味呢？

4.整包的核桃又用完了，過一陣子再試試吧。

對了，核桃我是在裕軒食品材料行買的600g/140元。這次買1/2的，較貴一點。

5.那天跟嬸嬸聊說我也看到材料行有在賣蜜核桃，一樣的重量，差不多的價錢，這樣回來自己煮除了好玩，好像沒什麼好處……，她說烘焙課的老師有聊過，蜜核桃的重量加計了糖蜜的重量，糖的成本比核桃便宜，所以也算是比較貴啦，哈。