很多地方 早期華人聚集地區 都是廣東菜獨佔鰲頭

原因不外與移民的民族性有關

近幾年 大陸移民激增 也引進了各地的風味菜

尤其是麻 辣 燙 熗 酥 鮮 嫩 七味俱全的川菜

在紐約如雨後春筍的紅不讓 硬生生的讓人们已淡忘了五花八門廣式點心的存在

其實川菜 也隱藏了一些模糊不清的兒時回憶

愛美食的老爸 發現了當時一條高雄的川菜街 (大同國小附近)

三不五時 會帶習於清淡台菜的家人 去吃辣練膽

只記得凡是名字叫 宮保的 都不好惹 邊吃要邊喝水 嘴裡有滅火的感覺

雖是如此 就是戀上它的下飯 幾道菜下來 就可扒幾碗飯下肚

讓人花少少就有飽足感 非常符合當時消費標準 這也是留在記憶中對川菜的回味

曾幾何時 現在的我也煉成了不怕辣 辣不怕 吃辣不變臉 好功夫的辣媽

每逢前進紐約 無論上中下城 就是要滿城找川菜

滿足一向青菜平淡過日的味蕾

而記憶中的「宮保」菜單上已不多見 盡是一些都不太熟悉的菜名

現在常被欽點的有熗香帶辣味的熗土豆絲 酸辣的酸豆角炒肉末　

油亮光鮮的紅油螺片 辣酥的辣子雞丁 和如滿江紅般的水煮魚 等等

不知道是否是陸台兩岸 不但國情不同 川菜也大不同

後來才知 其實川菜就如同武功一樣 在大陸也有新舊派不同

至於以前常吃的麻婆豆腐 乾扁四季豆 宮保雞丁等

都因太家常 全打入冷宮

不過 這種重口味的菜 在講究養生的世代 只能慶幸我家門前都沒有

所以也只有偶爾像鄉下人一樣 進城去打牙祭

而漸漸流行的川菜 這也是中國菜在紐約的現在進行式 

 【後記】

 紐約幾家川菜館:

成都印象 朵頤(多家分店) 故鄉味(有多家分店 東村的最讚) 大四川(有多家分店)

五糧液(*山頭照* 內部裝潢不錯 但菜很一般 在這裡看看就好 不推)

川霸王(法拉盛)

吃太多家 價錢都不太記得 就因為如此 可能沒有痛的知覺 應該是OK

或許也是愛到深處無怨尤 願意被敲呗 

 根據一些來自四川的朋友說 這幾家都算是很道地的川菜

光聽這一句 就可聞香下馬 不會吃到醬色 糊糊帶著甜酸味的美式中國菜了