咖哩 - 印度黃金

【印象中的滋味】

在台灣時   對咖哩的印象是有一種圓形像多拿滋的麵包   裏面包著咖哩味的肉末與碎洋葱  至今我仍不知道那種麵包到底該叫什麼    除此以外  咖哩對我來說  還有點陌生  在德州時  教會的一個姐妹   用美國店Pie的皮做咖哩餃    每次聚餐  只要那道點心一進門   真是香味四溢   還好多次我都跟她拿了食譜   決定一試    無奈每次想到做完咖哩時    滿屋濃濃揮之不去的咖哩味   都讓我退避三舍

【流行風】

來到 NJ 的這幾年    美國大颳印度風    公司行號大量的啟用印度人   造成許多新移民的印度人大量擁入   在我家的附近印度超市 印度餐館一家家林立     我雖不是哈印族   但常進出印度超市  看到貨架上許多的香料及咖哩  說也奇怪  有種耳濡目染被同化的力量  也漸漸的嚐試了咖哩料理 

咖哩雖源自印度   但日本  馬來西亞  泰國  新加坡等國家的人   也都深愛咖哩   而各國隨著自己國家的料理   咖哩的味道也有所不同   各自發揚光大 

通常日本的顏色偏深咖啡且較甜   泰式有紅黃綠三種不同咖哩  酸辣不一   而馬來西亞 新加坡的偏辣  有時會搭椰奶一起煮   但它們共同的特色  都是有一種特有的咖哩茴香特殊的香味

【咖哩的迷思】

以前我總有一個錯誤的認知  以為冷天的人才愛吃辣  後來才知熱天的人也愛吃辣  原因是可幫忙排汗  增加食慾  所以除了印度外  酷熱的東南亞人也很喜歡咖哩  近日的NJ悶熱 上了超市買了些材料  下廚當個愛心廚娘  

【咖哩雞】

材料: 雞腿 (5-6隻)剁塊        洋蔥 1 粒     青豆    胡蘿蔔 2根(切塊)

                 筍 (筍熱量低又易煮  有時馬鈴薯會煮的過爛呈糊狀  不好吃)

                 咖哩粉 (馬來西亞的金雞牌的口味比較合我味口   有點香辣)

做法: 1  將鍋子熱鍋後   倒約2-3 Table spoons的油   將雞肉略炒一下

              2 加入咖哩粉(約3大匙 可斟酌)  及洋蔥一起炒香變金黃色後

              3 再將胡蘿蔔  筍塊倒入 快炒後  再加水至中小火煮開後 

              4 再煮約十分鐘  可用地瓜粉勾芡  然後再放入青豆即可

                         (若是用馬鈴薯就不用勾芡)

               5 可搭上白飯   或用印度餅 饅頭沾著吃   都很好吃

吃咖哩有很多的好處: 除促進食慾 排汗外 

還有排毒 殺除癌細胞  活血 預防老人癡呆症等  請詳讀以下連結

http://welearning.taipei.gov.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=7415          

炎炎夏日   來點咖哩  開你的胃吧 

鎗鎗鎗!!!   上菜囉 生活的美好 也可以從認識美食的那一刻起