【聯合報╱記者王慧瑛／新竹市報導】2014.7.1
市售超過九成米粉都添加玉米澱粉，業界表示，這個「潛規則」持續卅餘年，添加玉米澱粉對健康無害，主要是為提升口感，同時可壓低成本，但成本降低後也反映在售價。
新竹因地形特殊，擁有獨特的九降風，讓傳統靠日曬、風吹的新竹米粉Ｑ勁足成為特產，超過半世紀的歷史，是不少民眾生命中的美味記憶。
永達米粉廠第二代負責人陳正吉說，民國55年全盛時期，新竹地區有近百家米粉廠，當時米粉是純米、純手工製作；民國70年左右，開始有機器加入製程，米粉開始量產。
大約是在同時期，開始有玉米澱粉出現，業者意外發現，添加玉米澱粉的米粉口感更好，烹煮不易爛，成本和售價更親民，市場反應良好，漸漸地添加玉米澱粉的新竹米粉成了主流。
業者表示，玉米澱粉
新竹市米粉商業同業公會理事長郭文銘說，新竹米粉黃金比例是百分25的在來米，搭配百分75的玉米澱粉，風味最佳；業者成本降低後，也充分反映在售價上。
政策轉彎 新竹米粉可標冠名
【聯合報╱記者施靜茹╱即時報導】2014.7.1
食藥署下午開記者會重新對米粉做出解釋，即依米含量來標示品名，必要時可加上冠名，但冠名字體必須比品名小。
舉例「ＸＸ」品牌米粉，如果是百分之百含米，一種是直接在包裝正面標「ＸＸ米粉」；另一種是包裝正面寫「ＸＸ米粉」，包裝其他處可標地方特色冠名如新竹米粉。
如果是含米量百分之50以上，包裝正面須標「ＸＸ調合米粉」，則可標冠名如新竹米粉。
如果含米量在百分之50以下，包裝正面須標「ＸＸ炊粉」或「ＸＸ水粉」，也可標冠名新竹米粉。
有米粉業者反映改名會影響外銷，食藥署北區區管中心主任馮潤蘭說，其實有的米粉包裝上，標有英文名稱「Rice Noodle」，這樣的英文名稱不必改；而依照各地衛生局昨天回報，售貨架上的九成乳品和果汁，以及四成的米粉，都已依新規定標示。
今起米粉改叫炊粉 業者怒吼
「新竹米粉」成絕響？衛福部今起嚴格管制食品標示，只有100％米製才能稱「米粉」，其餘只能依米含量標示「調合米粉」或「炊粉」等。首當其衝的新竹米粉業者昨先後赴新竹市府、立法院陳情，表達捍衛新竹米粉百年品牌價值的決心，希望衛福部更改規定，別讓山寨版的大陸製新竹米粉趁機得利。
含米量百分百 才叫米粉
去年因消基會及立委踢爆市售米粉含米量不足，有欺騙消費者之嫌，經監察院糾正後，衛福部食品藥物管理署據此要求含米量100％產品才能稱為「純米粉」，或俗稱「米粉」，50％以上則稱為「調和米粉」，引發業者憂心、反彈。
竹市米粉公會理事長郭文銘、市議員鄭正宗指出，目前新竹米粉的年產值約50億元，其中半數外銷。然而，有許多大陸山寨米粉搶標「新竹米粉」，競爭已不易，如今衛福部又要求更名，更是雪上加霜。
拚山寨又更名 外銷叫苦
米粉公會總幹事蔡勝興則指出，有許多商品都未達100％成分，仍可保有原名稱，例如「XX果汁」等，「為什麼欺侮新竹人？」針對米粉訂出最嚴的規定，即便有米成分還不能稱米粉，只能稱「炊粉」或「粉條」，消費者看得懂才怪。
已傳承4代的曾姓業者也提到，「新竹米粉」是老一輩打下的金字招牌，絕對不能走入歷史。「新竹米粉」品牌一旦消失，將失去外銷競爭力，打擊米粉產業。
新竹市長許明財表示，衛福部一道行政命令將摧毀多年辛苦行銷特色產業，更讓山寨品橫行，等於把百年資產丟給大陸。
新竹市長抗議 立委聲援
國民黨立委呂學樟也召開記者會，痛批食藥署矯枉過正、吹毛求疵，扼殺百年意象品牌商標，若有業者遭罰，他一定追究食藥署的責任並送監察院調查。
衛福部食藥署副署長姜郁美表示，新竹米粉絕對不會消失，會變成更高尚品牌；若業者認為規定過嚴，或影響傳統產業，只要經濟部標準檢驗局檢討國家標準，衛福部一定跟著檢討。
