最近媽媽用自己種的或是鄰居分享的蘿蔔做成醃蘿蔔,脆又好吃!紀錄下媽媽跟朋友學來的製作方式,跟大家分享,希望大家也都有吃到好味道的機會!

    材料:白蘿蔔10斤,鹽13兩;醬汁:1碗醬油,1斤糖,酒1.5碗,白醋1碗,辣椒少許

    工具:大石頭,塑膠袋,網狀袋子(類似洗衣袋),厚橡皮帶(摩托車後綁東西的黑橡皮帶)

    過程:1.將白蘿蔔洗淨(可不削皮),切丁,置於大臉盆內,再放入13兩鹽巴搓一搓

           2.將搓鹽的蘿蔔放入塑膠袋內(此舉為了隔開石頭,以免弄髒),拿大石頭壓著放24小時

           3.將鹽水倒掉,把蘿蔔取出放在洗衣網內綁緊,用厚橡皮帶綑緊,逼出蘿蔔裡的水,綁一

              天,若無橡皮帶,用石頭壓1.5天亦可,下面放層架,讓水滴出去

           4.白蘿蔔摸起來乾乾的就完工,接下來將醬汁煮滾,放涼

           5.將蘿蔔和醬汁放在消毒過的玻璃瓶中,2~3天後就可以開始吃了,沒吃完的要冰起來

     提醒:認識我媽的人都知道我媽很會做吃的,所以食譜都是大概大概,因此醬汁可做調整,喜歡吃甜的人,糖就放多些,不愛吃辣的,就不放辣椒,祝要做的人製作成功!      thalasso58