說到吃火鍋，很多人第一時間想到的都是肉片多大盤、海鮮多新鮮，但我這個人嘛，對澱粉類的附餐有著異常執著。在我心中，一碗好的米飯或是面條，絕對不只是墊墊胃的配角，它們該有自己的舞台。尤其像火鍋這種可以吸飽湯汁精華的料理，面體的Q彈度跟吸湯能力，直接決定了這頓飯在我心中的分數。老實說，很多火鍋店的面條都讓我有點失望，直到我去了位於新北的肉老大頂級肉品涮涮鍋。

這次會來肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店，其實也是朋友推薦，說他們家的湯底和食材很不錯，但我心裡想的其實是：「不知道面條會不會也讓人驚艷？」走進店裡，發現菜單上光是湯底選擇就超多種，從清爽到濃郁，辣的、不辣的都有，完全不是那種一鍋雙湯底的形式，而是可以讓你單獨選一個自己最愛的口味。我決定先從清湯類的「蒜元蛤蜊鍋湯底」下手，想試試看面條在這種鮮甜湯底裡的表現。

點完餐後，一個特別的景象吸引了我的目光——服務生端來一個「蛤蜊蒸籠」。這可不是一般的蛤蜊盤，而是裝滿了活生生、新鮮又飽滿的蛤蜊，直接在桌邊現蒸。看著蒸籠裡的蛤蜊隨著熱氣慢慢打開，每一顆都超有料，那個鮮甜的湯汁還會自己慢慢流進鍋底，讓原本就濃郁的蒜元湯底瞬間升級，海味十足！我這才明白，原來這就是朋友口中「讓湯頭變好喝的秘密武器」。喝了一口吸收了蛤蜊精華的湯頭，真的暖胃又療癒，那種純粹的海洋鮮甜，讓平常疲憊的身心都被撫慰了。

好湯頭固然重要，但我的重點始終沒變。當我的霜降牛和銷魂的炙燒松板豬上桌後，我先簡單涮了幾片肉品品嚐，嗯，肉質果然沒話說，是高品質的表現。不過，最讓我期待的，還是那碗手工面。我小心翼翼地把面放進吸飽海味精華的蒜元湯底裡，一邊煮一邊聞著香氣，就怕錯過任何細節。夾起一條面放入口中，我的天啊！那Q彈度真是紮實得沒話說，每一口都能感受到面條本身的勁道，而且它真的完美吸收了湯底的鮮甜，越煮越香，越吃越上癮，完全就是我夢寐以求的「越煮越香」的特製面體，這才叫吃火鍋的澱粉享受嘛！

除了面條和蛤蜊，他們家的其他細節也讓我印象深刻。例如，肉老大頂級肉品涮涮鍋的鴨血，吃起來跟有如詹記的鴨血一樣入味又滑嫩，完全不輸那些專賣麻辣鍋的名店。另外，我也注意到，如果帶小朋友來，店家還會送可愛的狗狗氣球，非常貼心。這趟在新北探索美食的旅程，能找到一家像肉老大頂級肉品涮涮鍋這樣，不只主打肉品、連附餐和湯頭都處理得這麼到位的火鍋店，真的讓我覺得是個不踩雷的意外驚喜。

平常吃火鍋，我總覺得附餐就像被冷落的小孩，但在肉老大頂級肉品涮涮鍋，手工面卻像是被精心栽培的主角，完美演繹了它在火鍋中應有的角色。對於我這種講究澱粉品質的面食愛好者來說，這家店徹底征服了我的味蕾，也為我的火鍋美食地圖再添一個亮點。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋與牛奶鍋，肉老大的其他湯底也都非常好喝。

如果你也跟我一樣，吃火鍋時不僅在乎主食，也對附餐有著極高尊嚴，那真的要來肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）試試，保證不會讓你失望。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓