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老字號 一念之間 福德素食小廚 觀塘 駿業街
2017/06/01 14:45
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老字號

一念之間 福德素食小廚

一念普觀無量劫,無量劫事即如今。
一念天堂,一念地獄。凡塵劫難,放下,當自在;如執着不放,念茲在茲,徒添苦果於當下。
但到底,執念要如何轉化,從何徹悟,總各有因緣。
觀塘樓上街市有位大姑,門市開檔,素食奉客,已二十餘載。

每天將瓜瓜菜菜、三菇六耳逐一清洗細切烹調,擺擺配置,招呼人客,天便黑了,了無牽掛似的。
但在一旁巷道,懸上幾句佛偈,露了端倪,「朝朝暮暮營家計,眛眛昏昏白了頭,是是非非何時了,煩煩惱惱幾時休。」

這狹窄小道,臨向一排通窿石屎,張眼看去,是晴空,是陰霾,就在一念之間。

一柔.一剛

檔子其實很小。從街市大樓左側樓梯拾級而上,至二樓拐彎步出,已經跨進來了。
檔前鍋爐,熱着十來款素菜,只消趨前指點,大姑就會為你舀個滿的,連隨付賬,逕自找個位子進餐便成。
這兒做家常素菜,桌上味道也家常。
番茄翠玉瓜蘿蔔木耳互相拼配;新鮮炸好的香口春卷腐皮卷,隔夜炸成充分吸收調味的豆乾,都如在家吃的,不油膩;馬鈴薯蘸了很薄的咖喱,不太辣;麵筋用鮮番茄伴煮,少少酸;白飯夾雜些紅米;粥、粉、麵,混了雜菜。
即使第一次來,都感覺到成擔心思。
大姑招呼人時,腔調悠揚,像唱一支歌謠,「兩款餸?好呀多謝…………你呢?粥隨便添喇!
側跟仲有湯有茶,自便,慢慢嚟。」
舀菜時她不自覺擺一下蘭花手,輕輕款款的,衣裝簡便,鬢髮於腦後盤一個髻,乍看還以為在拍古裝片。


人客多半是附近打工仔,或信佛的街坊。 

清湯隨意添,湯內有無數瓜瓜菜菜,熬成珍味。 

座位上有佛偈,不妨起立,參透參透。 

埋爐時她忽然會變得力大無窮。 

 


菜式琳瑯滿目,全是何姑娘的手作出品。 

她名叫何榮香,人稱何姑娘,人如其名,原來剛柔並濟。要添加菜式了,轉身去後頭的大鐵鍋,左手握鏟右手握殼,將十斤八斤瓜菜猛地翻炒,眉頭一皺表情繃緊,話語亦變得慓悍,「我炒菜時,唔係女人咁㗎,你小心呀!」
男兒姿態,背後是為了實際營生,手不到力道不盡,擔不起整個檔子的活。
「呢處養唔到幾個人,係養到我自己啫!足夠喇,係個天畀福蔭我。」
何姑娘年逾半百,半輩子靠一己過活。
她有父有母,但家貧,八姊弟,她是長女,沒上過學校,九歲已擔家謀生;後來嫁人,育有兩兒一女,當腹中懷有幼女時,夫妻決裂,對簿公堂,「我唔想犯口業,你就當係我唔識顧家,令佢要往外出走,我當年都係咁同法官講,叫佢還畀我自由!」
此一逞強,連娘家都不諒解,此後多年,父母弟妹皆沒聯繫。

一恩.一怨

一夜間至親盡失,當時何姑娘僅三十來歲,哪承受得了這許多?她差點走上絕路,「我試過輕生,但死唔去喎!咁人死唔去,面前仲有生活,就要醒喇。」
撥開死路,生路豁然清晰,背後也因信仰開導。
她自幼與佛有緣,喜歡去佛堂,吃素菜、聽佛偈,受過薰陶,本性雖然執着,臨危總算明了事理,「我一個單身婦,帶住三個仔女,冇時間哀傷喇,最緊要賺錢、養起頭家。」重新做人後,或時運轉,或心態轉,她強調,曾兩度得人恩果。首先是一位恩師。
當年何姑娘常揹着幼女,攜同長子、次子,四出找事做,偶然下結織了來港發展的台灣素食名廚余昭德。
對方也是位信佛居士,得悉何姑娘處境,主動收容為徒,授以他擅長的精緻素食製作,成了何姑娘的廚藝啟蒙。
「紅蘿蔔切薄片,砌成一朵朵玫瑰;冬瓜皮上,刻一幅畫;總之樣樣要靚要精細,講刀功講手勢。」
她很有興趣,也有天份,沒一年廚藝已精湛,當上得力助手。余師傳巡迴各地作烹飪示範,她都在旁,輔助一兩個步驟,或當旁述,會場常有幾百人圍觀,她變了事業女性。
若非後來余師傅轉戰大陸,她有兒女不便隨行,才會辭職。當然她也萬料不到,對方竟為人為到底,出資助她創業。
捧着恩師給的資本,路一下子開闊了,她甚至再找來兩位友人合夥,在觀塘現址開素食檔,又在石硤尾開涼茶鋪,心頭很高。她以為,出心做,錢就會賺得多,沒料生意營生如此艱難。三人皆創業初哥,不懂管理營運,意見多卻分歧,積成芥蒂,兩頭生意又虧蝕,變了爛攤子,石硤尾店結束,觀塘這邊,何姑娘捨不得放手,挖空荷包賠出一筆錢,情願要獨自經營。彼此友誼亦告毀了。

一虛.一實

許多年間,她憶起舊友,依然氣憤,直至近年閱歷漸長,對人多了體諒,昔時業障,變了恩德,「如果當初冇咗佢哋,我都唔會有今日呢檔生意……
你就替我講句多謝啦。」這就是第二度恩果。
回想起來,她因屢遭遺棄,最後連朋友也相處不來,打擊很大,性情不覺變得乖戾。那時她心底有股蠻勁,為了養家,也為了爭一啖氣。已成陌路的丈夫、沒往還的娘家、反了臉的朋友,或可能在某時某處,聞得她的近況,怎能潦倒落泊,丟人現眼?

她做的事、煮的菜都是為給別人看的,從前師父教的精巧菜式,明明是宴客所用,她經營街市小檔,素鱔、素翅、蘿蔔雕花都派上用場;又在外邊開班做導師,教做素漢堡包、素豬扒等賣相掛帥的菜式。
九七年前移民風氣盛時,烹飪班連連額滿,九七後學員逐年遞減,今已停辦多時。
花巧菜式也因成本高、定價貴,絕少人問津。
生意太差,到了一個程度,連養家也成問題,她晚上要到附近理髮店,當兼職清潔工幫補。
一路清掃別人的三千煩惱絲,她一路梳理自己的煩惱。

「掃地好悶,沒頭沒腦就會惦起兒女,兒女係命根,為咗頭家,點辛苦都捱到過去。」
倏地她就醒覺了,凡夫俗子,只要家人平安、三餐溫飽就好,家常小菜,實在毋須賣弄花巧,健康、平實就成。
「諗通咗就好簡單,呢度係街市,踢對拖鞋嚟就食得,仲點解要賣貴嘢?」
九十年代一款小菜她賣三十元,如今單餸十八、兩餸廿三、三餸廿五,轉變很大,「雕龍雕鳳、仿肉類嗰啲,咪又係食落肚,亦唔保證好味。
反而素淡瓜菜、三菇六耳,有朕天然嘅清香。」
從繁華萬丈,到自甘樸實,這是另一個境界。


赴朋友婚宴,梳高髻、迷你裙,還不是 60年代? 

那時候當眾講解、示範烹飪,她從不怯場。 

長子今已三十多歲,一直孝順。

余師傅教烹飪很大陣仗,頭頂有塊鏡方便台下觀看,還需何姑娘(右一)等人協力。 

平淡素菜,有陽光伴送已滿足。 

時間留痕。 

味道卻是新鮮。 

一昧.一明

現時何姑娘做的素菜,有蛋、沒五葷,是經過思量的,「蛋一眼睇到,唔食咪唔揀;葱蒜類五葷,難睇得清,無謂要人顧慮。」
為此她也沒做素肉,「呢幾年坊間素肉成分好雜,唔啱清口人食。」
對於素食,乃至修行,她有自知的清醒,「我係食素,唔係食齋,食齋人連心都齋埋嘅,我未做到。」
一日在凡塵,一日六根未淨,也難怪心結沒了。
只是人好奇怪,愈是放不低,愈怕去碰觸。
何姑娘說話,時而硬朗,時而嬌俏,都是侃侃而談的,但有個話題不好亂碰。有次她雙眼通紅,哽咽不能言語,是提到跟前夫離婚,娘家離棄她的事。
已變心的男人,她可以義無反顧的痛恨。

但對於家人,因夾雜太多牽絆,忍忍讓讓,變了委屈。
雖然這數年間,一切事過境遷,她跟家人已冰釋前嫌,過時過節會聚首;姪兒們入了兒童戲班,老纏着愛聽戲的她談個不休;逢星期日素食檔休息,母親又堅持要她陪伴逛公園去。曾經喪失的親情,看來已經贖回。
但她還是記得,十幾年前父親離世,她十分十分後悔,有好多年,沒跟父親好好相處。她也記得,母女「重逢」時,母親雙眼白內障已嚴重,雙腳亦退化得行動遲緩。
母親的健康,連同那段錯失了的時光,早已一去不復返。
原來可以做的不是補償,而是接受,拂拂心間的塵,放低執念。


切瓜炒菜,巧勁用得多,手指變了形。 

每天切菜,要由下午三點做到晚上七點。 

參加聚會,才有眾人誦經的神聖。

魚兒躍返大海一刻,她笑得很輕鬆。 

一份椰菜木耳蘿蔔,添了一片麵筋,是何姑娘給的驚喜。 

春卷、腐皮卷皆鮮炸,兩者混合,如此算是一份餸。

清湯非常鮮甜,好多人添完再添。 

白米飯加些紅米飯,就有了嚼勁。 

咖喱薯仔微辣,麵筋微酸,同樣開胃。 

又或吃甜、酸麵筋,一軟一韌也不俗。 

一執.一悟

到底是悟了,還是沒?何姑娘自己也弄不清楚,雖則學佛多年,已經皈依,但修行路上踽踽而行,至今抵達了哪一階段,確實不敢妄語。「反正我嘅人生就係咁,有路就走,冇路就繞道行,有災劫時,點嚟就點擋。」
幾年前她在沙田慧泉寺跟果嚴大師皈依,那佛寺面積細細,設施簡潔,師傅三兩,她樂得安靜,「出面有啲大型寺院,人事複雜,吵吵鬧鬧,佛門清淨地,變成是非地,我見到心都灰,以後都唔想去。」
她修練佛法,地點隨心,時間也不拘泥。
每逢假日,陪母親是首選,到母親不想外出,她有了空閒,就走去慧泉寺,掃地抹地、清潔神台。再有餘暇,她又參加其他佛教團體舉辦的放生活動,將法師加持過的魚兒送返大海。但她從不以義務、行善等自居,「我根本係去自己鍾意嘅地方,做自己鍾意嘅事,應該感恩至真,邊度算係做義工、做善事吖?」
也對,有心者,隨時隨地都能成就功德。
儘管是一個髒亂漆黑的廚房。

每日午後,檔子打烊,人客散去,是何姑娘一日繁瑣的開端。
白蘿蔔、紅蘿蔔、黃芽白、椰菜、馬鈴薯、翠玉瓜、番茄、紅椒、涼瓜……幾十斤菜,全部攤放跟前,她逐一執起,先檢視好壞,清洗刨皮,再放下,逐一細切。廚房暗密,寂靜間只有切菜的細碎聲音,叩叩叩叩叩叩叩叩叩叩……
像敲打木魚。一遍兩遍三遍,瓜菜化成數不清的塊狀,心內某個角落,也仿似連隨給敲動。
再一遍兩遍三遍,數不清的塊狀再化成數不清的片狀條狀絲狀。
叩叩叩叩叩叩叩叩叩叩……跟隨節奏,大可以默唸經文。高處的欄柵隱約透進陽光,照見一雙嶙峋的手,和一副澄明的輪廓,悟了?
還是沒?總之自在就是。

 

福德素食小廚
觀塘駿業街駿業熟食市場二樓 27號店
2345 5951
11am- 2:30pm(逢星期日休息)


撰文:李英儀
攝影:黃健峰、關永權


(新增:內文及照片)
恭喜!天心結婚了!她今在臉書宣布「我,吳天心,結婚了丁丁接棒」,經紀人廖素平證實新郎是45歲韓國攝影師金榮敏,兩人去年在中國拍戲認識,上月已在韓國登記結婚,並未懷孕。之後也在臉書謝謝各界關心「感恩寶貝們的祝福,大家一起幸福」。《蘋果》狗仔守候在天心家附近,今晚8點半就直擊她的歐巴老公拖著行李箱返家,準備和新婚妻享受甜蜜時光。41歲的天心今年5月與交往2年的圈外男友Sean情變,今早在臉書突然寫下「我 吳天心 結婚了 丁丁 接棒」,嚇壞大批粉絲,有人馬上獻上恭喜,但大多人覺得應該只是開玩笑,「應該是玩遊戲吧」、「難道是楊謹華」。沒想到結婚消息為真,男方大天心4歲,是去年在中國拍戲認識的韓國攝影師。而丁丁則是她的同志好友,她在臉書點名好友結婚,力挺同志婚姻。(娛樂城中心/綜合報導)天心的6個男人
1998年,與劉畊宏合作《女兵報到》傳短暫交往
1999年,赴法拍寫真集,結識法籍英裔Patrick,交往7年分手,但至今維持家人般關係
2007年,被爆和《第8號當鋪》的金沛晟半同居,她否認交往
2011年,拍《我的完美情人》和楊一展假戲真作,他數次被拍到進她香閨,因對婚姻無共識分手
2014年,和任職投資管理公司的Sean在永康街吃飯約會被拍,因他亂吃醋分手 
2016年,跟韓藉攝影師金榮敏在中國合作電影《閉嘴!愛吧》定情,昨宣布10月已在韓登記結婚
資料來源:《蘋果》資料室出版時間 12:29
更新時間 21:36
 

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金榮敏現身打扮休閒。特勤組攝

金榮敏扛著行李,拿著一袋疑似換洗衣物進老婆家。特勤組攝

天心今宣布已和韓國攝影師男友結婚。合成圖片

41歲的天心結婚了,對方是韓國攝影師。翻攝天心臉書

天心感謝粉絲祝福。翻攝天心臉書


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本文出自: https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20170510001504AALhP1X


全國大約有20萬名慢性腎臟病童,罹患慢性腎病主因與成人大不同。中國醫藥大學兒童醫院兒童腎臟科主任林清淵表示,高達51.9%是先天性泌尿道異常、48.1%是腎絲球腎炎所引起。

根據「台灣兒童慢性腎臟病主因及現況趨勢」報告指出,兒童罹患慢性腎臟病的主因有高達51.9%是先天性腎臟及泌尿道異常、48.1%為腎絲球腎炎、1.7%為先天性代謝異常症或遺傳疾病,相較成人罹患慢性腎臟病主因多為糖尿病腎病變、腎絲球腎炎或高血壓大相逕庭。也因此先天性腎臟及泌尿道異常佔了超過50%兒童慢性腎臟病童,若以台灣人口數2千3百萬中20%為兒童來推估,全國大約有20萬名慢性腎臟病童。

林教授也指出,兒童出生後到3歲左右是身體各器官漸趨成熟運作之時,因此兒童腎病若因先天性器官結構異常好發年紀多在3歲;若是因後天感染導致腎絲球腎炎則平均好發年齡大多落在9~10歲,因此兒童慢性腎臟病在早期預防與篩檢工作顯得就格外重要。

兒童慢性腎臟病高危險群有分許多類型,最主要仍以先天性泌尿道異常因素佔大宗,最常見的包括有:嚴重水腎或阻塞性水腎、單一腎臟或腎未發育完全、膀胱輸尿管尿液逆流、多囊性腎發育不全、遺傳性腎臟疾病家族史等先天性泌尿道異常,根據研究指出,每800至1000位出生新生兒中,就有1位可能患有自體顯性多囊性腎疾病;此外,台灣每12個新生兒中就有1個是早產兒,由於其腎臟功能相較足月新生兒較不成熟,也是慢性腎臟病的高危險群。第二常見原因是腎絲球腎炎,其中以紅斑性狼瘡性腎炎與巢狀絲球硬化症引起者為主,多以蛋白尿與下肢及眼皮水腫為主要臨床症狀。










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曹為霖院長

▲一滴血免除羊膜穿刺風險。(圖/達志示意圖)



文/蔡鋒博醫師

博元婦產科發現做試管嬰兒成功懷孕後意外發現,病人近幾乎每個人都要求做一滴血篩檢胎兒染色體?成功以試管嬰兒使45歲懷雙胞胎的蔡鋒博醫師表示,45歲懷試管嬰兒雙胞胎的她,為什麼打死也不做羊水穿刺?選擇一滴血篩檢胎兒染色體呢?因為百分百安全,且近百分百準確,病人將親自現身說法。

求子故事:

你看過她的辛苦求子故事,就知道她為什麼不敢做羊水穿刺?因為她怕失去得來不易的試管嬰兒雙胞胎:59年次(45歲)的陳小姐(化名)和先生不孕症11年,在嘗試自然懷孕失敗之後也在別的醫院連做了6 次試管嬰兒,但都沒有成功,前來婦產科進行試管嬰兒。由於她有子宮內膜異位症又有腹腔鏡手術的病史,因此卵巢功能受影響,在此之前曾經有過一次自然懷孕卻流產,基於以上病史,蔡鋒博醫師幫她進行了「子宮鏡、子宮內膜刺激術、試管嬰兒療程」。

因為年紀的因素,我們植入她的子宮4個胚胎,其中2個胚胎著床,懷孕成功。因為她不孕症的時間長達11年,而且也在別的醫院做連續做過6次試管嬰兒通通失敗,因此這一對只做一次試管嬰兒就得來不易的雙胞胎,她十分的珍惜,但因她的45歲年紀,她以為又面臨不得不做羊水穿刺以進行胎兒染色體檢查的壓力。

她知道羊水穿刺有風險,因此在她跟蔡鋒博醫師提出擔憂之後,蔡鋒博醫師建議她使用一種她沒有聽過,全新的一種零風險,近百分百高準確性、非侵襲性的NIPT母血篩檢第13、18、21對染色體。非常幸運的,母血篩檢報告出來,經由彰基基因醫學部陳明醫師實驗室的檢查為:低危險(也就是不必擔心第13、18、21對染色體有異常)。目前正在彰化基督教醫院找陳明主任做產檢,也確定找陳明醫師剖腹產(因為雙胞胎)。

她在要做羊水穿刺時候,剛好新聞報導有羊膜穿刺發生罕見併發症的新聞,嚇死她!知道有「NIPT非侵襲性母血篩檢唐氏症」,全基因趨勢記分GWNS 非侵入性產前檢測,欣然在進行NIPT非侵襲性母血篩檢唐氏症,全基因趨勢記分GWNS 非侵入性產前檢測 ,證實雙胞胎沒有染色體異常,也已生下一對健康的雙胞胎男寶寶。

她有:

1.45歲,應該一定要做羊水穿刺。

2.有非侵襲性抽母血取代羊水穿刺,在博元婦產維霖診所評價科進行NIPT非侵襲性母血篩檢唐氏症,全基因趨勢記分GWNS 非侵入性產前檢測。

3.NIPT非侵襲性母血篩檢唐氏症,全基因趨勢記分GWNS 非侵入性產前檢測 報告正常,生下兩名完全健康的寶寶。

4.試管嬰兒由博元婦產科進行,NIPT非侵襲性母血篩檢唐氏症,全基因趨勢記分GWNS 非侵入性產前檢測 由博元婦產科抽血,NIPT由彰基基因醫學部陳明團隊分析。

▲不孕症11年,高齡產婦順利生下雙胞胎。(圖/蔡鋒博醫師提供)



資料來源:彰化市博元婦產科院長蔡鋒博

(連續5年榮登世界名醫錄彰化博元婦產科院長,曾任職林口長庚婦產部生殖內分泌主治醫師,從事不孕症醫學治療已20餘年。)



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