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五代十國茶法
2011/11/16 06:14
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五代十國，契丹王多次遣使到南唐，用羊、馬等牲畜換取茶、藥[3]。
注釋
[3] 陸遊《南唐書‧契丹傳》
五代時期並未因盛唐的滅亡與戰爭的頻仍而使唐代茶文化中斷。
相反，正因局勢動盪，文人生活遷徙多變，使中原及長江流域發源的茶藝得以向南北擴展。
五代十國時期對茶文化的貢獻主要有以下幾點：
（1）開闢“湯社”，使飲茶活動更有組織的進行。
（2）文人“湯社”開始對茶的品質競賽評比，這不僅開宋代“鬥茶”的先河，一直影響到現代茶行業專家們的品評會。
我國物產豐富，各地物產各有千秋優長，本不好統一評價，唯茶、酒二項向來有精深的品評理論，這是有深刻歷史淵源的。
（3）五代時已開始出現“點茶法”，這便打破了一般人“點茶始于宋代”的成見。
（4）五代人繼唐人之風，多著茶書，補充了唐代的茶藝和茶學理論。
（5）宋代以皇室為首飲茶走向奢侈，有失唐人樸拙之風。
而五代好茶者多“窮酸”文士，雖動盪飄泊，縱然當了朝廷大官也不及武人的權勢。所以，還保持了唐人茶文化的樸實。
宋代由中間向兩端發展，皇室尚奢侈，文人尚風雅，民間尚質樸。
這質樸的一面，是由五代茶人繼承下來的。
陶焚以雪水煮茶，進一步加強茶藝是向自然靠近的勢態。
自此臨泉傍溪飲茶成為宋人最雅愛的風尚。
五代十國奠定宋朝茶文化的基礎
後人提起宋代茶藝，必從貢茶說起，而講貢茶又離不開建茶。
然而，建茶之始並不在宋，而始於南唐。
陸羽著《茶經》時，尚不知建茶情形，但明確注明：福建十二州產茶情形未詳，偶而得之，其味甚佳。
可能在唐代時，建茶便已有相當的發展。
到南唐時，福建、浙江一帶已成為茶葉的重要產地。
五代時的幽州軍閥和遼初的契丹人千方百計與南唐聯繫，南唐使者常從海陸犯險北使，都是為換取南唐的茶、錦之利。
五代初幽州軍閥劉仁恭殘暴而好財，據說曾令軍人到西北采樹葉充茶出賣而禁止南方茶入境，以換取厚利。
遼史專家陳述先生認為，劉仁恭讓軍士采的並不是樹葉，而是一種確實可以飲用並治病的中藥，《五代史》作者為說明劉仁恭的貪婪，故意貶抑。
不論是樹葉還是中藥，但劉仁恭排斥南茶入境之事想是有的。這也反證了南方茶當時已大量向北方邊塞出口。
其中，南唐占很大比例。
南唐之茶，又以建州最為著名。
這與南唐佛教發展又發生了關係。
宋人沙少虞所著《宋朝事實類苑》說，建州山水奇秀，士人多創佛刹，落落相望。
南唐時，日州所領十一縣到處是佛寺。
建安有佛寺三百五十一，建陽二百五十七，浦城一百七十八，崇安八十五，松溪四十一，關隸五十二，總共可以千數。
沙氏所說寺數可能是宋代統計，但南唐寺院確實多，而且是我國佛教禪宗派最發達的地方。
這便又應了“名山、名刹出好茶”和“茶禪一體”的典故。
五代十國時，南唐最為富庶，宋太祖下南唐，得到南唐大片土地財富，自然也包括茶之利，從此建茶大受重視。
特別是自建茶作為皇室專貢之後，其地位更高不可攀，其他地區望塵莫及。
清雅源始於南宋淳熙十年（1183），武夷鍾毓靈秀之地，取朱子詩“問渠哪得清如水，為有源頭活水來”之意境，承有宋一代建茶之高德，因禮而生，循禮而立。
可見，宋朝茶文化的物質基礎，也是在五代十國時期奠定的。
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