不清楚自己是不是因為吃了西班牙海鮮燉飯後從此愛上了番紅花。

 

 

__________________________

 

除了因為番紅花，或者也想一親芳澤吧！？土耳其成了我今年旅遊的首選，但行程裡安排不到番紅花城的旅行社，都不在我考慮的範圍內。

July 6 搭乘國泰航班到香港，再從香港轉土航到伊斯坦堡，一下飛機，緊接著轉搭國內班機到安卡拉，再從安卡拉花了四個小時的拉車車程，終於到達了番紅花城。

忍受如此舟車勞頓及一路半睡半醒的疲憊狀態，就只怕遺漏了某些值得的景點。

 

 

番紅花城(Safranbolu)位於土耳其安納托利亞的中部城鎮，距離首都安卡拉以北3小時車程，它完整保留了19世紀鄂圖曼式木造建築老屋，自古以來，此地便是番紅花的種植與交易中心，故即以番紅花為名。

早在13世紀開始，番紅花城是東、西方貿易商旅必經的驛站，連接北邊黑海到南邊安納托利亞地區。到了17世紀，黑海地區繁盛的貿易使得番紅花城的繁榮邁入巔峰時期，當時，富商們為了突顯身分，廣建華宅，運用磚與木頭打造了鄂圖曼宅邸。

番紅花城依山而建，經過數百年的歲月，仍完整地保留鄂圖曼土耳其時代的面貌，村內極具特色的木頭打造白色牆面紅磚頂的房子，無論天氣多冷，都可見成排木窗向外推開著。（部份參考旅遊大紀元）

 

  

番紅花城保存約有八百棟土耳其最精緻的鄂圖曼式建築，已於1994年(17 December 1994)年被聯合國教科文組織評選為World Heritage City〔人類文化遺產城市〕。

然而，被列為世界文化遺產的番紅花城是舊城區的部份，範圍並不大，也因為了維持風貌，這裡並沒有現代化的高大建築。從希德爾立克山丘上可俯瞰整座舊城，以視覺而言，番紅花城稱不上美麗，不過我仍覺得能來此地參觀是值得的，如此才能親眼目睹鄂圖曼帝國時期城鎮的風貌。

番紅花城的主要觀光區亦在舊城區Karabuk，但我們住在新城區Kirankoy。從新城到舊城需轉個山路而下，大約十分鐘的車程，舊城區多為石板路，車行較為顛簸。

 

 

舊城區的建築，包含了古老的俊吉澡堂，至今仍為當地居民的社交場所。市集旁的老清真寺也是遊客最愛的取景角落。市長官邸則為典型鄂圖曼風格的三層樓木造大宅邸。

 

鄂圖曼市長官邸已成了博物館，其內展示當年的生活作息概況，中庭有個典雅的花園，其旁有間供人用餐或喝咖啡的餐廳。

 

↓ 在希德爾立克山丘上，啜飲一杯三里拉(3TL)的土耳其綠茶，一覽番紅花城的浪漫美景，遠處傳來回教的喚拜聲，低迴悠遠，彷彿帶引著我進入幾世紀前的光景。

 

 

↓ 歷史在這座山城留下痕跡。

漫步在番紅花城沿著山坡起伏的狹窄巷弄內，細細觀察此地動輒數百年的老房子，體驗這座老城的風華。

舊城區的山坡道路曲折蜿蜒，房屋任意錯落，面對這些古老的街道與屋舍，讓人有時光倒流的錯覺感。

 

 

↓當地的居民依然保有純樸的性情，這次在土耳其，我發覺土耳其人非常隨和，也很愛上鏡頭，有時走著走著，他們總會大方地靠近要求入鏡。

 

 

 

↓ 在巷內遇著的這兩位小鬼讓我拍照後，非得要我讓他們瞧瞧他們在我相機裡的身影。

回台灣後，他們天真可愛的模樣亦成了我書寫番紅花城的文章背景。

 

 

這個盛產銅製品的古城，隨處可見手工藝工匠，蕾絲織品、金屬製品，各式各樣的紀念品讓人愛不釋手。

想想家中擺設之物已多如跳蚤市場，所以我在這兒遊逛，眼觀比出手來得大器，僅購了一個 evil eye(惡魔之眼)的項鍊及一對耳環。

其實在旅行的行程中，若能於異地的市集閒逛，對旅者而言是一種享受 。

 

 

 

↓ 屋簷下成串的 evil eye（惡魔之眼），以各式各樣新的色彩組合出現，在微風中飄盪著，靜默地守護著這座老城，也增添了此城的明艷色調。

 

 

惡魔之眼（土耳其語：Nazar Boncuğu），是在土耳其及鄰近區域常見的一種防止嫉妒力量的護身符。

在土耳其，惡魔之眼常被懸掛或彩繪在房屋的牆壁與交通工具上，許多人身上也會配戴惡魔之眼樣式的項鍊、手鍊等飾品，因為十分常見，而且造型特殊，對觀光客而言是相當具有地方特色的圖騰，所以土耳其的惡魔之眼也成為土耳其文化的象徵之一。

 

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

 

後記：關於番紅花

番紅花有著複雜而充滿傳奇的歷史，在歐亞文化初始時，番紅花就被視為一種極為高貴的香料，雖說是花，在使用時僅使用柱頭（花絲）的部份，古希臘的美女們使用番紅花作為化妝品的材料。

採收番紅花的時間是在每年的十月，番紅花在夜間開花，紫色花瓣在晨光照射下，如同一整片的美麗地毯。番紅花必須在開花的當日採收，否則會失去香氣和顏色，整個採收期約十天。採收時是用拇指和食指採下整朵花，再由婦女揀出紅色柱頭的部份，再放在篩網上烤乾，嬌貴的番紅花從採收、篩選到烘乾都必須完全手工製作。一朵花只有三根柱頭，一盎司（28g）有約14000支柱頭，也就是說要大概二百朵的番紅花才能採出一克的番紅花絲！   

番紅花的香氣濃烈，很難具體描述，在料理上最出名應用就是米蘭式燉飯和西班牙海鮮飯，為料理添上一層金黃可口的顏色，有些香料是可以替代番紅花的上色功能，但在香氣遠遠不能和正統的番紅花相比。在料理中使用番紅花時要注意，番紅花的的賦色賦香功能需要加熱才能發揮出來，若是直接加在煮好的熱食中反而是互相破壞味道。　（以上文字皆摘自 la marche)

 

 

 

圖示為番紅花的花，以及它紅色的柱頭與種子。

 

 

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿