最近天氣忽冷忽熱，身體真的會默默想吃點有香氣、有溫度的料理。

不是一定要大補或重口味，而是那種一端上桌，光聞味道就會覺得「啊～今天好像被好好照顧了」的菜。

 前陣子我就突然很想吃三杯料理。原本只是想簡單炒個中卷，結果越想越覺得，不然就來認真煮一次三杯中卷好了。

黑麻油推薦：三杯料理第一步真的很重要

說到三杯料理，大家第一個想到的就是麻油。
但老實說，我以前也踩過雷，用錯油、火太大，整鍋味道就會變得又苦又嗆。

後來才慢慢發現，黑麻油推薦這件事不是亂講，油本身的香氣跟處理方式真的差很多。
那天我翻櫃子時，看到家裡那瓶一直都有的黑芝麻油，突然就想：「不然今天就用它來試試看吧。」

 黑麻油推薦：東和製油 百年老店 

對我來說，東和製油一直是一個很低調的存在。
不是那種每次下廚都會特別拿出來介紹的品牌，但只要用過，就會很自然地再回到它。

我們家對調味料一直都滿挑的，長輩特別在意油品的味道乾不乾淨、用起來會不會太重。
也因為這樣，家裡一直習慣用這種做了百年的老店油品，味道穩定，用起來也比較安心。

黑麻油推薦：三杯中卷這樣做比較不會失手

這次我做的其實是偏清爽版的三杯中卷，沒有炸、沒有爆油，但香氣很夠。

我自己的做法重點只有一個：

黑芝麻油一定要冷鍋下油、低溫慢慢帶香氣。

一開始把鍋子加熱到微溫，倒入黑芝麻油後再開火，慢慢聞到香氣出來，才下薑片。
這個時候整個廚房就會開始有那種很溫柔的香味，不會嗆，但很明顯。

 黑麻油推薦：香氣是慢慢出來的

很多人會以為麻油就是要很重、很濃，但這次用黑芝麻油反而讓我改觀。
香氣不是一下子衝出來，而是慢慢堆疊。

我後來有看 東和製油 官網介紹，這瓶黑芝麻油是用冷壓初榨方式提煉，難怪味道聞起來比較乾淨。
火候一控制好，香味反而更有層次，不會油膩。

 黑麻油推薦｜中卷下鍋那一刻真的很療癒

中卷下鍋後會慢慢捲起來，看起來真的很可愛（笑）。
我把火轉小，讓黑芝麻油慢慢包住中卷，顏色變得亮亮的，整鍋看起來就很有食慾。

接著加醬油、米酒，再丟進九層塔，最後拌一下就可以起鍋。
沒有多餘步驟，但整個味道非常完整。

 中卷很彈，黑芝麻油的香氣在後面慢慢出來，味道成熟但不厚重。

那種感覺很像平常外面吃到的三杯，但又更順口一點。

如果有人來家裡吃到這道，我覺得真的會被誤會「妳是不是很會煮菜」。
但其實我心裡很清楚，是油選對了。 

 黑麻油推薦｜原來料理真的會照顧人

後來在整理照片的時候，看著那鍋油光剛好的三杯中卷，突然覺得自己好像真的有在生活。
不是因為煮得多厲害，而是整個過程很踏實。

 那天其實還順便做了麻油煎蛋。

沒有特別多想，只是鍋裡的黑芝麻油還很香，就順手打了顆蛋下去。
邊緣煎得微微酥脆，蛋黃還是半熟，搭著三杯中卷一起吃，意外地很剛好。

也難怪我最近越來越喜歡進廚房。
有時候，一道料理，真的可以讓一天變得比較溫柔。 

 黑麻油推薦：為什麼我們家一定會備一瓶

現在想想，廚房裡有一瓶 東和製油 的黑芝麻油真的很方便。
不只適合三杯料理，用來煎蛋、拌麵、拌菜都很搭。

難怪我們家冰箱旁邊，永遠會有一瓶黑芝麻油等著被用。
如果你最近也在找 黑麻油推薦，又想做點簡單但有香氣的料理，真的可以試試三杯中卷這個組合。

 需要的話，大家也可以到東和製油的官網逛逛喔～

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