xyz xyz xyz記者簡佑庭／綜合報道

本週五就是元宵節，過去有小過年之稱，吃過圓滔滔的元宵，象徵美滿新年的起頭。除傳統芝麻、花生等服法之外，有業者加入雞湯、櫻桃鴨，或是以減糖方式主打養生風，讓傳統風俗有了新創意，也更合適現代人的健康飲食取向。

油煎塔香鴨肉湯圓、酥炸奶黃流沙元宵、王朝雞湯手工湯圓。（圖／王朝大飯鋪提供）

xyz xyz xyz結合創意、年輕、養生的概念，王朝大飯鋪推出應景限制商品「元圓緣」，主廚闡揚創意以雞湯、櫻桃鴨與年青人最愛的流沙奶皇打造三款創意湯圓。「油煎塔香鴨肉湯圓」以櫻桃鴨為餡料，插足九層塔爆香提味，再以慢火嫩煎12分鐘，產生外皮酥脆、內餡軟嫩的口感；「酥炸奶黃流沙元宵」，內餡中的奶黃隨即像流沙一樣緩緩流出，是年輕人最愛的口味之一；第三道「王朝雞湯手工湯圓」則是加入鮮蝦、豬肉餡、荸薺，口感條理分明，搭配王朝精心慢熬的老母雞湯，主打攝生、健康的特點。

圖／台北福華供應

台北福華江南春今年則推出廣受好評的酒釀湯圓，除因應目前人的養生飲食取向，糖份下降20%以外，更操縱火龍果、紅麴、抹茶等自然食材，將傳統湯圓染上紅、白、綠等色采，加上老師傅純手工製作，即使外帶放入冷凍故，湯圓也不會龜裂。台北國賓飯店川菜廳則推出抹茶榛果、芝麻、花生三種口味炸元宵，炸的蓬鬆酥脆的元宵，沾上香醇的花生粉，外酥內軟的口感，香甜內餡泌泌流出，是記憶中最道地的古早味。

圖／台北國賓供給