上個月24日在灣區有一個大型的社區活動，綠色生活嘉年華，由紅泥土綠色生活空間（Redclay Green Space）和九九人網99people.com主辦，除了宣導健康環保的綠色生活理念外，還為灣區的欣欣教育慈善團體募款，我被邀請參與義工的行列，這也是我退休後參加的最大的華人活動，這個活動分為慈善募款義賣，美食創意大賽，健康養生講座，迷你購物街，和現場的歌舞表演，我是美食大賽部份的義工，除了在賽前把報名表和參賽作品的照片，整理後登錄到部落格上，當天在現場還要負責美食大賽的會場佈置，有幸在第一時間內，見到了各式各樣的美食佳餚登場，看到平日辛苦在自家廚房煮飯炒菜，照顧全家大小的婆婆媽媽，和不少手藝超強的男士們，都端出了自己的拿手絕活菜來比賽，可說是各顯神通百家齊放，很令人感動呀，這真是一次很有意義的活動和不一樣的生活體驗，給人留下了一段美好的回憶.

這次的美食大賽是強調要健康和創意，評分標準有4項：營養25% 食材  25%   口感  25%   美感 25%，比賽又分為3個類別，有一般的菜餚，素食菜和點心類，大會除了請幾位飲食和營養界的專家評審外，也邀請一些嘉賓和現場觀眾來評分，希望能加深大眾的參與感，真是用心良苦呀，而我覺得最有收獲的是，經過這次比賽，可以學到很多其他烹飪高手的菜色，有的菜簡單容易做，而且成本很低，健康營養又可口，平時我們家常參加potluck, 每次都要帶幾道菜去應景，而有了這些現成的食譜來做參考，就可以變點花樣，真是方便多了。

還有一項意想不到的收獲就是，經過這幾個星期準備美食比賽的義工活動，我認識了很多灣區的新朋友，這些義工朋友都很熱情活潑有才華，而且很多人還是各行各業的精英，灣區真是人才濟濟呀。而幾位能幹的義工們，能在短短的幾個星期內，把活動辦得有聲有色，而且現場還發行了一本彩色版的大會專刊，做事效率真是一流沒話講，希望這次的美食大賽能夠繼續下去，明年能看到嚐到更多可口而營養的好菜好點心呀。。。以下是現場的一些活動照片和部份食譜。

                                    綠色生活嘉年華  美食大賽 現場

                                 現場報名 義賣 養生講座 義工們

                                                  美食大賽 評審

                                       美食比賽  參賽者 和現場來賓

                                                    現場歌舞表演

                                                      頒獎典禮

以下我選了幾道參賽的菜與各位分享，各位有興趣的話，可以到下列網站部落格看看呀。。。登有部份預先報名參賽的作品資料，現場報名的不再此列。九九人網Blog Green Space 的個人空間 

http://bbs.99people.com/99site/?uid-139229-action-spacelist

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金瓜雞丁堡

主材料: 雞胸 南瓜 配材料: 蒜  調味料:酒 蔥 蒜 醬油 花椒 辣椒醬

做法: 
1. 雞胸肉切小丁塊加白糊椒 醬油腌2小時  2. 半包粉蒸肉粉將 (1) 沾滿 灑點水放在鍋裡蒸熟(備用)  3. 南瓜中心挖空 將(2)放在內 再把南瓜舖在上面.放進電鍋蒸至南瓜熟

羅漢齋

主材料: 豆干
切絲 新鮮荀切絲.黑木耳切小  配
材料: 毛豆少許 紅蘿蔔絲少許 調味料：鹽 蔥段 蒜 

做法: 
1. 鍋燒熱放2匙油.豆干黑木耳齊炒.炒熟放在碗內備用 2. 毛豆紅蘿蔔絲先煮熟備用 3. 在熱的炒菜鍋內放1匙油爆炒蒜 再放新鮮荀.熟透後 並放入(1)(2) 4. 要起鍋前加入蔥段

紫米八寶飯

主材料: 紫米  配材料: 紅棗  調味料：油 糖

做法: 1. 把紫米浸泡3小時後 .放入水中煮熟  2. 取出後.放入
碗中.再入蒸鍋蒸1小時
即可食

芝麻大餅

主材料: 麵粉 配材料: 白芝麻 蔥花 調
味料：糊椒粉 蔥花 鹽 油 

做法:  1. 麵發好後 (備用)  2. 蔥花 油 鹽 糊椒
粉攪拌在一起  3. 包在發好的麵團裡 封口 4.壓 扁後撤白芝麻在表面上 5. 放油在鍋裡煎10分鐘即可

紅薯雞蛋

主材料: 雞蛋，紅薯（sweet potato）配材料:  黑
木耳，靑蔥，香菜調味料： 鹽

做法:  1. 雞蛋煮熟、剝皮、縱向切開，取出蛋黃  2.
紅薯蒸熟、去皮、搗泥  3. 將切碎的香菜、靑蔥、黑木耳及1/3量的蛋黃加入紅薯泥中拌勻，加鹽調味  4.  將調好的紅薯泥放入雞蛋的蛋黃部位即可

五彩繽纷蘿蔔卷

主材料: 主材料:白蘿蔔（半個），小黄瓜（半個）， 雞蛋（一個），蟹肉(兩條)，豆苗 （少 許） 配材料:  黑木耳，靑蔥，香菜     調
味料： 鹽， 油

做法: 
1. 白蘿蔔洗乾净，切薄片， 用0.2茶 匙盐，腌5分鐘， 洗去鹽分備用；   2. 雞蛋一个搅拌成蛋液，放0.3茶匙油在平底煎锅，用小火煎成薄蛋饼，晾凉備用； 3. 黄瓜洗乾净,切成2.5inch细長條； 4. 蛋餅，蟹肉切成2.5inch的细長條；攤開一張白蘿薄片在盤子或者案板上，依次放入两根黄瓜條， 一根蛋餅條，一根蟹肉和兩個豆苗；把 白蘿薄片卷緊，放置盤中即可。

多位蔬菜絲

主材料: 紅蘿蔔（半個），山药（半個），红洋葱(半個), 新鲜香菇(六個)，新鲜木耳（半包）， 雪 豆（半杯）調味料： 香油，鹽

做法:
1. 將紅蘿蔔，新鲜香菇，山药，红洋葱，新鲜木耳，雪豆，洗乾净，切 絲，備用； 2. 將紅蘿蔔絲，香菇絲，山药絲，红洋葱絲，木耳絲，雪豆絲，分别在開 水中煮熟， 捞起瀝乾水份； 3. 放入鹽0.2茶
匙，香油1茶匙，拌匀即可。

特點：依据糖尿病人的营養原则（控制脂肪和胆固醇攝入，食物多樣化， 增加可溶性食物纖维攝入，提供豐富的维生素和礦質),選用以上糖尿病人的適宜蔬菜，並用最適合糖尿病人的烹飪方式--水煮， 凉拌。此菜 健康， 营養，美味，少油， 少鹽，無糖，易做，最大限度的保持了各種蔬菜的原味.

温馨提示：為避免蔬菜中的葉酸和其它维生素流失，在熱水中，煮的時間不宜太久。

芋泥紫米糕 

主材料:  芋泥 白糯米 黑糯米 糖 核桃碎粒 配材料: 自製芋泥 黑白糯米 米酒 調味料：糖，水

做法:  1. 白糯米黑糯米一起煮熟 2. 芋頭蒸熟 壓成泥 3. 一層一層舖在上面.最上層放核桃

 背景音樂  Happy Together  The Beatles