最近坊間出版了一本Tainan Walker雜誌 外地的朋友問我說 那些介紹的店是OK的嗎?? 我們如果帶那本書下去按圖索驥 應該不會碰到地雷吧??

台南不外乎給人印象 美食、古蹟、小吃 ......

近期因有閒暇之士"大力栽培"讓許多老房子似乎重見曙光 得以從歷史軌跡中甦醒，這是好還是壞???再讓歷史的軌跡訴說分曉吧 

美食 的定義為何?? 何謂美食??

謝忠道在他慢食一書提到 法國的廚師會為了ㄧ道馬鈴薯泥，從兩百多種馬鈴薯中選出幾種品種混合成黃金比例。他會為了一個夢想的口味，用不同材料與比例試驗他會為了一種罕見的野菜或尋找一種獨特的香草，請專人在山巔水涯全力培植或艱苦尋覓！他會計較ㄧ片肉在火上燒煮相差幾秒的熟度，ㄧ塊新鮮完整的鵝肝相差數公克的重量，ㄧ條鱸魚的捕撈是海釣還是網扥，甚至幾顆粗鹽的結晶季節和出身產區他要計算醬汁的味道在客人嘴裡變化的層次…

台南人對美食的態度有股引以為傲的堅持,這美名其來有自絕非孤芳自賞

這問題點應說 為何想選這間作為你認調的美食  

不外乎 在食材的認用烹調過程、外觀用餐環境的差異性美感、服務從業人員在當時所呈現的軟性態度,或還有其個人主觀價值因素等等...

友人曾詢問說 有沒有推薦的想再去第二回 搖搖頭~~