刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

員林酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三峽踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺中踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三重酸菜魚推薦

我不是一個喜歡運動的人，卻唯獨對登山情有獨衷。假日里，邀上三五個朋友到大自然里看草木榮枯、花開花落，聽風的聲音，看云的流動，真是人生的一大享受。 初春的一個早晨我和幾個朋友相約去登大黑山。清晨七點就準時出發了，每個人背一個簡單的包，里面裝有面包、礦泉水、水果之類的必備品，有說有笑的踏上了去大黑山的路上。 大黑山位于四川攀枝花市務本鄉，最高海拔（老鷹巖）2920米，在這條山脊上，還可飽覽四大景觀。展觀日出，晚觀彩霞，雨天觀變幻莫測的云海，夜可觀百里鋼城萬家燈火。 我們一行十余人從清香坪順著一條羊腸小道往上走，初春的攀枝花，天氣格外爽。登山的游人很多。不知從何時起，登大黑山成了市民健身運動的首選。不少人利用節假日，結伴而行，登山和休閑郊游結合。還有好多單位，組織登山比賽，既豐富職工文化生活，又達到健身目的。今天，也不例外。一路上，看見不少單位打著各種彩旗，集體登山。走了1個多小時，我們發現前面坡度越來越大，我們得彎下腰很小心才不會往下滑，呼吸也有些困難，講話時聲音還有點顫抖。小道的上邊有很多枯萎的茅草，大概有一人多高。下邊是一些低矮的灌木，樹上冒著綠油油的新芽。這是初春的早晨，樹的葉子上面還掛著晶瑩的露珠，空氣里有點潮濕的味道，但很清新。 爬至一個山頭，突然看到在對面懸崖峭壁上有一株隨風搖曳的小樹，樹不高卻堅韌不拔，完全是一種孤高倔傲的氣勢。剎那間明白為什么會有人說歷史中命途多舛的文人會如秋葉般搖曳，就像是在荊棘叢生的山林中穿梭，在眼前晃出一個身影，也是這樣的傲然而立，也是這樣的不拘一格，就是竹林七賢之一的嵇康。天下名士才學兼備卻甘為隱士，只因堅守自己的情操，只因對世俗的厭倦，所寫之詩，所做之文，豪情壯麗，無一點凡塵俗氣。“放箸投竿，優游卒歲”，“樂哉苑中游，周覽無窮已”無不體現了對大自然的喜愛。三千太學士為他上書請愿，其人格魅力讓人欽佩，最讓我敬佩的是他臨難時的大義鼎然和從容寫意，鏗然索琴，一曲廣陵散響徹云霄，驚鴻哀野，此曲只因天上有，人間難得幾回聞，從此此曲銷聲匿跡，絕跡人間。千載以后，我們世人對他還是銘記于心。好想此刻能傾聽，在這無限風光的頂峰能回響這曲震古爍今的曲子。可惜的是身邊缺乏那種能縱古談今灑脫自然的朋友，不能一同分享心靈的韻律。 翻過兩個最陡的坡，我們又來到另一個半山上，那里有一片草地，我們決定在那里休整一會。對面的山上是一片茂密的樹林，風吹時傳來陣陣濤聲。前面，整個清香坪展現在我們面前一覽無余，雖然上空還被灰色的霧氣籠罩著，但是輪廓卻清晰可見。順著爬山的小路而上，和煦的春風搖曳著山坡上的青松，松濤陣陣空氣格外的清新，偶有遠處樹上的幾聲鳥鳴和野雞“咯咯”的叫聲，抬頭望去，上山的小路依山勢而變，蜿蜒曲折，遠處已淹沒在松濤之中。沿盤山小道而行。松樹下多年的落葉把樹下地面鋪成地毯一般，踩在上面，軟綿綿的，無比愜意。大黑山西坡的野草有些已經開始發芽變綠，不過山頂上的那些松樹形態各異，有的像黃山上的“迎客松”，似乎在向登山的游人招手，有的像泰山頂上的“探海石”一般，氣宇軒昂直指蒼穹；有的像一把“遮陽傘”，為登山的游人遮陰避雨…… 我們走走停停，大約用了3個多小時，我們登上了大黑山。舉目遠望，美麗的攀枝花城盡收眼底，沿金沙江兩岸而建的百里鋼城，依山傍水，十分雄偉壯觀。一座座嶄新的樓房連成一片，金沙江像一條銀絲帶繞城而過。 到十二點了，是吃飯的時間了，我們到烏拉山莊吃飯，山莊的小妹給我們點了雅江魚，還有油底肉、南瓜，樹花，真是美味佳肴。吃完飯，我們又去了老鷹巖，其上松林密布、郁郁蔥蔥。林子又密坡度又陡，很難爬，朋友老王由于身體很胖登了半天，才上來，一路上山上生長著各種各樣的花草，春暖花開，姹紫嫣紅。到了山頂，山下的人和山都變的很渺小，真是一覽眾山小。今天我收獲真多，鍛煉了身體，呼吸了新鮮空氣，磨練了毅力，長了知識，真希望能再來。 >>>更多美文：游記散文

孩提時，有個光頭駝背的老頭經常來我家里吃酒，爺爺奶奶也必當擱下一切活計來招待他。那老頭老抱起我放到他大腿上，然后輕輕抖起來，那凹癟的臉湊近我飽滿的臉，細細地嗅著：“阿拉囝囝真是香。”他的胡茬扎癢了我的頸子，我嘎嘎笑了，他也哈哈笑起來，捏起一粒花生米，捻碎，塞進我的嘴里。 后來才知道這老頭是太公。我們姓江，他姓虞，自非嫡親，亦非族親，而是干親。 這得從我的親伯公說起。解放前夕，伯公也還是個毛頭小子，每月要從鄉下拉山貨去城里賣，有一日路過一個叫新涼亭的村子，因口干難耐，就近找人家討水喝，敲的就是這位太公的門。他們再相遇自要打招呼，有時太公還會喊伯公進屋歇腳、吃茶。他倆年紀相仿，談話投機，于是成了朋友。 十幾年后就進入了那個糟糕的年代，伯公英年早逝，爺爺成了家中主力，卻時常揭不開鍋來。那日，爺爺偷偷砍了幾株毛竹鋸成段去新涼亭賣，結果被同族兄弟給舉報了。那些人常對我家落井下石，之前也舉報過爺爺私掘三株毛筍的事，給罰了三十塊呢，這可比如今的三千塊還狠得多。如果繳不上罰金，就得坐牢去。虞家當時在新涼亭算得上是望族，太公本人是生產隊長，兒子在供銷社工作，連襟又是公社副書記，他出面才擺平了這件事。 未曾想，友情也能兄終弟及。爺爺差太公一輪，既可做兄弟，又可做叔侄，爺爺選擇了后者。 虞家太婆也是個和藹人。奶奶十七歲那年剛嫁過來，也挑著擔子隨爺爺進城，走到新涼亭時，雙腳就已被石子路磨出了好多大水皰，眼淚都滾出來了。“娘子！”太婆看著奶奶腳上一個個破的和未破的水皰，心疼得掉淚。晚間兩人同睡一張床，互訴苦情。太婆說以后進城時就告訴一聲回程時間，她好準備酒菜。爺爺奶奶吃飽喝足后，太婆還要給帶一包回來，夠一家子吃上一天，那點海鮮、肉、甜燒餅，他們至今回憶起來都還咽口水。 有些人之間走著走著就散了，有些人之間卻是越走越近。太公想和我家結干親。當時他在爺爺三個子女中相中了才八歲的爸爸，同時也挑了個孫子拜我爺爺為干爹，但是在稱呼上都不帶“干”字。 爺爺奶奶常輪著向我回憶江虞兩家之間的淵源，并說，在困難時能得人幫助，那人就是恩人；六十年下來，拋開恩情不說，還有友情、親情，虞家二老待我們如同親孩子。 我上小學時，太公還老蹬著那輛小三輪，載著自種的花生、毛豆、楊梅、桃子等鮮貨來我們附近幾個村子賣，但肯定會特意留一碗：“對不住了，這點我要拿去看朋友。”關于太婆的印象非常淡薄：“囝囝，我給你吃個月餅。”我那會兒格外喜愛甜食，一接過就大口大口咬起來，掉了些許碎末在桌上，我走開時回了下頭：太婆用指面粘起月餅碎末，用舌頭舔著。似乎僅此一憶吧。 我有時也在感懷這段陌路親緣，與其稱“干親”，倒不如稱“路親”更貼切。 父輩們逢年過節都互有走訪，到我這輩就淡了，祖輩們也沒勉強，畢竟我只抓到一個尾巴，沒親歷過那個困難年代及孵化在那個年代的情感。但是爺爺交代了：“虞家的恩，須銘記，即使不往來了，也要注意虞家子孫的去向，如果哪天他們遇著困難，我們使得上勁的就記得使一把。” 遵祖訓。 >>>更多美文：散文隨筆

記得讀《紅巖》時，我讀小學三年級。我是用一口袋炒玉米粒從一個同學那里換到書的。拈著沉甸甸的小說，看著紫紅的封面，我的心莫名興奮。待放學鐘聲一響，我提著書包就往家跑，先把牛牽到河坡，讓它自由自在吃草；再找一塊干凈的草地躺下，在藍天白云下翻看著《紅巖》。時間過得真快，我瞪著眼睛也看不清書上的字了…… 三十余年后，我到了重慶，直奔《紅巖》里寫的白公館、渣滓洞而去。 時值深秋，公路兩邊山嶺上樹木紅的紅，黃的黃，在我眼里，那紅色尤其醒目，久久注視之下，它幻化成紅旗的顏色、烈士鮮血的顏色。 白公館坐落在一個深山窩，周圍層巒疊嶂，樹木參天。我隨游人登山而上，懷疑自己進入了一個景區。數十分鐘后，赫然見一棟建筑聳立在半山窩，青磚，兩層，灰瓦蓋頂，有回廊和拱形穹頂，四周設有圍墻。大門設計為中國傳統的照壁造型，又吸納西洋建筑風格。大門正中，“香山別墅”匾額標明了我到達的地方。這就是白公館。 進入圍墻，院子一側是一排平房，一側是一株石榴樹，石榴樹主干已經高過圍墻，高過圍墻上設置的鐵絲網，部分枝葉伸展到圍墻外去。 到平房看看，見幾張辦公桌。閱讀完墻壁上的說明材料，我知道平房是國民黨看守工作、生活所在。 別墅的主體建筑——一棟兩層的青磚房，就是國民黨關押“重犯”、“政治犯”的所在，張學良曾是這里的囚徒，楊虎城一家在此殉難。我輕輕走進去，因為怕驚擾了先烈的靈魂。他們的軀體已消逝，但他們的精神通過一首首詩歌、一件件實物昭示著后人。 “不悲身世不思鄉，百結煉成鐵石腸。止水生涯天可鑒，愁城滋味我親嘗。追懷舊友心長在，向往新人志益強。吟罷小詩成腹稿，英雄事業慣風霜。”這是許曉峰烈士在白公館寫下，利用家信寄給親人的一首詩。因為革命，他說自己“煉成鐵石腸”，“不悲身世不思鄉”。但是，他對革命戰友的牽掛、對革命一定成功的信念，感人肺腑。在黎明即將到來的前一天，許曉峰烈士壯烈犧牲。他草就的這首詩，只能由他哥哥書寫，張貼在關押過他的房間。 我看見了烈士們生前制作的五星紅旗。一塊方正紅布，中間是一顆大五角星，四個角各守護著一顆小五角星。1949年10月1日，新中國成立的喜訊傳遍大江南北，也傳到了白公館。先輩們歡欣鼓舞、斗志昂揚，發揮自己的想象，避開看守，制作了這面五星紅旗。他們用詩歌記錄下這一歷史時刻，“我們拿來紅色的繡花被面，把它拆掉吧，這里有剪刀。拿黃紙做成五顆閃亮的星，貼在角上。再找根竹竿，就是竹竿也罷。” 為了這面旗，他們舍棄了自己的一切。舍棄生命，舍棄親人，舍棄名利，目的是為了人民更幸福，祖國更強大。每一個先烈都在用實際行動強調這個主題。 我再一次回到院子，滿懷敬意地瞻仰著那棵石榴樹。通過導游，我了解到它是一個烈士的杰作。某天，他發現了一粒石榴種子，他和難友小心翼翼種下種子，看著它發芽，守著它長大，直到自己坦然走向刑場。 有夢想，就有希望！ 白公館過去幾里路就是渣滓洞，高墻電網包圍著兩座青磚灰瓦建筑。進入圍墻左側，我透過窗框向房里看，赫然是刑具，鐵鏈、鐵鐐，行刑架，老虎凳、麻繩鞭，以及一些叫不上名字的東西。因為時間久遠，或許是因為飽吸人血，那些金屬器具銹澀得特別厲害。即使被窗子遠遠隔著，我也嗅到了濃重的腥臭味，感受到刺骨的涼意。 三十年前看《紅巖》的記憶被觸發，我想起小說中描寫的江姐坐老虎凳、江姐被竹簽釘指甲、江姐被灌辣椒水…… 渣滓洞正面是一溜房間，里面塞滿木架子床，上下兩層，昏暗，陰冷。數十年前，每間房都關押著革命者及同情革命的人士。他們每天面臨著嚴刑拷打，經歷著生死考驗。少數人背叛了革命，多數同志以生命捍衛著信仰，并把這種信仰發揚光大。 三十余年前，我讀《紅巖》，一顆稚嫩純潔的心受到熏陶，受到教育，積極爭取成長為共產黨員；三十余年后，我到了《紅巖》反映的場景地，看了，讀了，深深思考，作為一名共產黨員，是否能夠不忘初心、砥礪前行？我相信，白公館、渣滓洞總有倒下的一天，而那院中的石榴樹，將與天地同在。 >>>更多美文：心情隨筆

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