刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

花蓮踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新莊踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。鶯歌踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。踏輕酸菜魚試吃心得

吳開晉老師走了，享年86歲，為送他一程，我提前一天赴京，去時大霧，能見度不足十米，列車過黃河鐵路橋時，連鋼鐵欄桿都看不清，更看不見河面。我和王松、王展、黃秀峰等濟南的文友因手頭各有事務，是分頭去的。一個人在列車上，一句話沒有，想起吳老的音容，想起曾經的教誨，窗外沉沉的霧就像沉沉的哀思，心里甚覺哀痛。 在八寶山文德東廳的告別儀式上，見到了施戰軍等在京的一些作家，見到了吳鈞大姐，還有吳锜等，濟南的文學名流都送了花圈。他的不少弟子三鞠躬后，嚎啕大哭著跪了下來。見到吳老枯瘦的遺容，我也淚濕眼眶。——“蓋棺事則已，此志常覬豁。窮年憂黎元，嘆息腸內熱”，吳老，杜甫這詩，不正是寫的您么？您就是這樣的人啊！有人說，教育工作者的本質是一棵樹搖動另一棵樹，一朵云推動另一朵云，一個靈魂喚醒另一個靈魂。吳老，您這一生真不知搖動了多少樹、推動了多少云、喚醒了多少靈魂！現在，您累了，靜靜躺下了，在這個屬于您的必然降臨的日子，這么多人來到您面前，向您告別…… 一如挽聯所寫“聲名存海內”，您一生有太多傳奇色彩，當初的發奮和抱負，成就了自己，作為吉林大學和山東大學的教授，您桃李滿天下；作為文學大家，您不僅著作等身，還培養帶動了許多人，改善了濟南甚而山東的文學生態，您的文集堪與省內知名作家的作品在書架上并列而毫無遜色。 現在，您駕鶴走了，還會關注這個擾攘的世界么？忘不了您在山東高校詩歌節熱情洋溢的開場白，忘不了您在我第一本詩集研討會上的講話，忘不了您講解的別樣的“滄海月明珠有淚，藍天日暖玉生煙”，忘不了您設飯局親自打電話請上陳忠、路也、魏東建和我這等年輕的詩人……創刊于2005年的文學綜合性期刊《華夏文壇》，迄今已刊印30多期，吳老一直是總顧問。2008年文友朱多錦和我、魏東建等成立濟南七畝園文化沙龍，吳老是特邀嘉賓，參與過多次文學交流活動。我擔任《華夏文壇》社長、主編后，有幾期是請吳老撰寫的刊首語，為此多次去他陽光舜城的家送刊并聆聽教誨。每次去，他都親自給沏茶，吩咐保姆小賈把洗好的水果端上來。后來，只要一聽說他從北京兒子家回來，在濟避暑小住，我就會前去拜望。今年秋天他生病住院，我到齊魯醫院去看他，聲音如常，伸來的手還那么有力、那么溫暖，離開時，當著比我年齡還大的兒子還說“謝謝你來看我”，讓人覺得他看去并不消瘦，只是老年病復發，調養一下就好，不想后來手術，病重日甚一日，臉頰上的肉被病魔化掉了，終沒能熬過這個新年。 吳老待人真誠，古道熱腸，他比朱多錦大了11歲，交往中結下了深厚友誼，得知朱多錦上有老母，在《山東文學》是編外人員工資較低，原先所在學校的工資又頂了房貸，就每年春節前到朱多錦租住的寓所送去1000元過節費，后來年齡大了，就讓弟子王松開車載他一塊去。一個儒雅的老大哥每年給小兄弟送過節費，濟南的文化圈不曾多見。我和他在一起，聆聽教誨時，能感受到他精神的博大，有次談論，他嘆息不少作家、詩人的精神之軸變模糊了，變得乖巧懂事，沒有擔當精神，終日滿足于吃吃喝喝、活得快活，對社會的諸多困境不管不問，所以不要指望這些瀟灑的人會在文壇有所作為，就像雞雖也生有翅膀，但只是用來拍出點動靜造點聲勢而已。 走好，吳老！您對社會的擔當和厚重的責任還在，我們會把它們繼承下來，相信會有很多人像我這樣懷念您，您高尚的靈魂站在生命所能達到的彼岸，像一盞燈，為后人照亮了生命和精神的深邃航道！ >>>更多美文：心情隨筆

二師兄從北京回來，我約了他三次，給他接風，其實更是想跟他切磋一下拳藝。同門師兄弟，哥仨兒最好。30年前我們曾經一起拜師學藝，多年一起練拳交流，比親兄弟不差，感情甚好。時光荏苒，歲月滄桑，大師兄八年前去日本開館授徒，二師兄一年前去北京帶孫子。我很寂寞。二師兄這次回來，我高興，迫切地想見他。 二師兄遲遲不見我的理由是他太忙。他和嫂子把小孫子從北京帶回來撫養，據說嫂子舍不得請保姆，六十好幾的人，事事親力親為，忙和累我能想象。既然二哥出來不易，二哥家我又去過多次，我決定不打招呼，上門去看看他們。從禮節上講，他為兄我是弟，買點兒點心、水果看看哥哥、嫂子和小孫子，也是禮貌，不算突兀。 二哥家在北陵公園東門的海德公園小區。我到他家院門口時，恰巧遇見二嫂出門買菜。二嫂接過我手里的水果籃、點心盒，告訴我：你二哥帶小寶去北陵公園曬太陽了，再過個把小時就能回來。不著急你就進家等。你不想等，就去老地方找他。 知我們者，二嫂也。老地方是我們老哥仨兒多年來一起練拳的地方，從北陵公園東門進去不遠的林子里，是個僻靜所在。那塊地方，地面的草和附近的松鼠都認識我們哥仨兒呢。我告別二嫂，進了公園，沿著小路往老地方走，遠遠地，果然看見二哥了，還有他前面不遠處的嬰兒車。二哥居然在打拳！我停下腳步，悄悄看二哥的動作，想觀察一下他有沒有長進。二哥在北京這一年，離高手近，近水樓臺，拳藝一定長進了。但只看了幾眼，我就有些詫異：二哥這是干嗎呢？這哪叫太極啊？太極流派雖然不止一個，我們哥仨兒練的只是其中之一，但太極動作和別的拳不一樣，不懂太極的人也能看出來個大概。二哥舞舞扎扎的這是在干嗎？動作夸張，像耍猴兒一樣。對呀，他是在打猴拳吧？ 又看了一會兒，我實在忍不住，走近前去喊他。二哥見我，給我一拳，然后親切擁抱，很高興。先讓我稀罕一會兒他小孫子，教孩子喊我三爺，又問我：“你看我一會兒了？” 我回他：“是啊，二哥你這是在干嗎？” 二哥指著小孫子，苦笑：“你看見了吧，為我寶貝孫子啊。兒子、兒媳要工作，帶不了孩子，北京的房子又小，我們嫌住著擠，只好把他帶回來了。你二嫂不放心保姆，連鐘點工都不肯請，年紀大了，精力有限，一到晚上累得直不起來腰。我別的忙幫不上，也就能帶著孩子曬曬太陽啥的。在北京這一年，老實講，我沒咋練拳，更別說去跟高手切磋了。回來以后，我每天下午推車帶孫子來這兒，想著他在這兒曬會兒太陽，我可以借機打打拳活動活動腿腳，可孩子不干呀，你幾分鐘不搭理他，他就開始鬧。他哭一聲我都受不了，多哭幾聲，嗓子啞了，你嫂子也該發現了。那天我偶然做了個猴拳動作，發現臭小子竟然破涕為笑，他喜歡看猴拳！我繼續做動作，他居然一直在笑！再后來，帶他出來時，我就改打猴拳了！我運動了，他也曬太陽了，兩全其美！三弟，等過幾年你有了孫輩，你也會改變的，下一代喜歡啥你干啥，我現在把話撂這兒：太極拳可以暫時不打，孫子高興更重要！” 那天回家，我有點兒悶悶不樂。媳婦兒看出我有問題，問我：“你咋了？” 我說：“沒咋，我站會兒樁就好了。” 天黑了，我把自己關在屋子里站樁。上個月，女兒來家，說她懷孕三個月了。掐指一算，我距離當姥爺還有六個月。到時候我也會像二哥那樣把太極改成猴拳嗎？我不知道。現在時興姥姥帶孩子，我媳婦兒可是早就做好了思想準備，躍躍欲試著呢。但愿我的小外孫或者外孫女喜歡太極。站累了，我忍不住做了幾個動作。心中有雜念，動作不到位。我試著比畫了一下二哥在小林子里的猴拳動作，發現真做起來其實并不容易。 問題來了，我要不要先去了解一下猴拳？或者跟二哥一起琢磨琢磨，有沒有太極和猴拳的中間地帶？萬一真有呢！一種新的拳法就要誕生了嗎？哈哈，老同志遇見了新問題！ >>>更多美文：心情日志

種子被泥土包裹著，身體十分難受，連喘氣都很吃力。種子抱怨道：“我要走出這苦海，到幸福的地方去。”它一邊想，一邊努力生長。漸漸地它探出了腦袋，長出了根、莖和葉子。 終于有一天，它長成了一棵高大的樹。它看見村里的桌子上擺著一些好吃的飯菜，它想：“要是能做一張桌子，那該多好呀！”那樣我就能聞到香香的飯菜，真是一種美的享受。 有一天，一位村夫把它砍倒，花了一些時間，做了一張桌子。偶爾村夫兒子的飯菜掉在桌子上，桌子就用舌頭去舔。“真好吃！”它說，“我希望他多掉一些，這樣，我就可以多吃點東西了。” 桌子為村夫服務了很多年，它慢慢變老了，放菜的時候，骨頭會吱吱嘎嘎地響。它覺得伸直四肢很困難。“要是我能躺下休息一會兒，那該多好呀！”它想。 現在，村夫的兒子也長成了真正的村夫，他把桌子拆了，做成了一把躺椅。 它躺在陽光下，悠閑地晃動著，陽光照在身上，暖洋洋的，舒服極了。它覺得自己又變成了一棵樹。 >>>更多美文：隨感

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