刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

彰化酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。八德酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。逢甲踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。踏輕酸菜魚湯頭

早上七點起床，暖氣滋滋叫，跟平時沒啥兩樣。拉開窗簾呆住，好大的雪，一街皂角樹都被壓彎了腰。 吃完飯跟興平農村戰友通了電話，知道那里的雪也不小，“麥子過冬問題不大了！”農村喜雪，喜的是麥子喝上了不要錢的水。城市喜雪，喜的是霧霾被雪水嚇跑。頭場冬雪，城鄉拍手。 女兒上班去，剛下樓就打回電話：“告我爸不要出門買菜，中午湊合一吃就行了——路滑得很！”只好遵命，但心有所不甘，打開窗戶，用手機照了兩張雪景。 第二天一早就往環城公園走，小雪還在下，美景有幾處，一摸口袋，忘帶手機，興頭減了一半兒。慢慢走，慢慢看，看見一只黑烏鴉站在一堆白雪上，嗚里哇啦，好像是給人報告什么消息。走到跟前，它卻飛走了。覺得蹊蹺，細細看看，那雪堆原來是一個雪雕，一頭雪豬！心眼頓時被糊住，蒙了：只知道冬天下雪堆雪人，眼前咋明明白白是個雪豬。人堆雪人，雪豬誰來堆？忍不住笑出聲來，這雪豬的作者肯定不是一個凡人。 雪豬很肥，一米多長，體型豐滿，也可能是因為堆好后又下了一晚上的雪，雪上摞雪，身上又長了一寸的膘。“黃狗變白狗，白狗變胖狗”，說的是雪后狗的變化，雪豬變胖自然也沾了雪的光。如果不細看，雪豬只是一堆雪，關鍵是作者在耷拉的耳朵、拱出去的鼻子上下了功夫。肥豬簡單拙撲，拙撲里似有神秘與神奇。有一好比，好比茂陵石雕里的伏虎，粗看是塊巨石，細看才看出咄咄逼人之神韻。 雪豬的神韻全在一個憨，吃飽睡足之后的滿足與竊喜。昨夜小雪一直沒停，地白了，樹白了，城墻白了，滿世界都幻成一個晶瑩。屬于人間的美景，雪豬沒腦子可能看不明白，但是滿地白花花的苞谷糝兒，足夠它放開肚皮大吃一頓。一地沃雪，難道不是雪地生靈的大餐？天依然陰沉，雪花落在人身上，也落在雪豬身上，我看它，它看我，一時不知身在何處。雪豬的主人，說不定此時正躲在某棵樹的背后偷看，統計共有幾個人停下腳步欣賞他的作品。多一個人欣賞，多一份得意，作品的成績單就往上長一分。 西安的頭一場雪，給人帶來多少樂趣！雪是自然界的饋贈，每個人感激不已，但我們一般只是在心里嘴里感激。羨慕那些在風雪最緊最密的時候走出家門，拍雪景的，堆雪人的，堆環城公園里這別出心裁的雪豬的，隨心隨手，隨緣隨愿，都是用行動來感謝，是一種看得見的感謝，具有藝術范兒的感謝。人與自然合力，當然會有驚世作品出現，勝過畫展展品無數。 下雪是機緣，諧趣是心緣。緣緣攜手，隨時隨地，都有簡簡單單唾手得到心的福利。 >>>更多美文：現代散文

——劉瓊《我的中醫夢》讀后 云南圣愛中醫集團董事長劉瓊所著《我的中醫夢》全書45萬余字，圖文并茂、內容豐富，包涵非常深刻的中華傳統文化和中醫傳統經典理論，非常值得中醫專家和中醫文化學者深入研究和探討。由于本人學識和水平有限，不能完整地分析和把握《我的中醫夢》的思想理論精髓，只能做一點初淺的理解，以期引起中醫界、理論界、文化界等方面的專家、學者和中醫藥愛好者共同來研究探討《我的中醫夢》所展現的中醫文化及企業經營管理思想。進而使中醫文化得到更好的、更廣泛的傳播，更好地服務中醫、服務社會。 初心難忘，矢志不渝。《我的中醫夢》記錄十年前圣愛中醫集團董事長、圣愛中醫館創始人劉瓊在2005年初創辦第一家圣愛中醫館始，以中醫夢的文化理念主導和驅動中醫館的發展、成長和壯大的歷程。如今，圣愛中醫館在傳承和創新中探索并形成了中醫文明史上前所未有的圣愛中醫文化模式和連鎖經營模式，并通過《我的中醫夢》無私地向中醫藥愛好者和行業人士分享圣愛中醫館創業的艱辛和成功的經驗。 正如《我的中醫夢》的評注者原云南人民出版社黨委書記、社長兼總編輯程志方先生在評注中這樣寫道：“圣愛中醫文化模式是中醫夢企業文化建設和創新的神奇產物，它具有的象征性意義和價值是：中醫文明的崛起不可阻擋，中醫文明的復興必然實現！而創造這個文化模式的劉瓊董事長亦可稱之為中醫夢的首創者！”程先生是本書的評注者，用如此高度和精辟的文字對本書進行總結和概括，是對劉瓊董事長和《我的中醫夢》一種深切的人文關愛，以及對圣愛中醫模式系統思想和社會價值的完全認同。 原《求是》雜志總編、云南省委副書記王天璽在序言中說：“中國許多優秀企業都建設了自己很有特色的企業文化，圣愛中醫中國夢企業文化建設十年的歷史并不長，但卻具有中國社會主義文化經濟時代由文化創新驅動經濟發展的時代特色，值得關注。”正如王天璽先生所言，一個企業十年的歷史的確不是很長，但是一個企業從一開始創業就重視企業文化建設，并由此引領到一個行業，甚至影響到一個行業的文化建設，成為一個行業的文化先驅，推動中醫文化的繼承、發展和創新，這是優秀企業所應有的社會責任。 創中醫夢，文化先行。《我的中醫夢》帶給讀者強烈的中醫文化氣息。早在2008年圣愛中醫館創業三年之際，圣愛中醫館通過《圣愛醫人》和《健康生活報》面向社會舉行“我愛中華圣愛杯”活動，劉瓊在《渴望：中醫藥文化之花遍地開放》的這篇致辭中，懷著對中醫文化熾熱的愛，她說：“從圣愛中醫館成立的那一天起，我們就有一個夢想，我們渴望祖國中醫藥事業在世界遍地開花；我們渴望每個人都能看得起病；我們渴望每一個生命個體都能健康幸福；我們渴望每一天都為人類生命健康做出更多的貢獻。”十二年來，中醫傳統文化已植根于圣愛的方方面面，從那時起劉瓊的中醫夢的理論開始成熟，并初步形成完整的圣愛中醫文化思想體系，就是要用“中醫文化、中醫醫療、中醫養生、中醫教育、中醫研究”為一體的“五中”模式打造中醫平臺為老百姓的健康服務。 為了宣傳中醫藥文化，劉瓊為圣愛量身打造了企業文化理念系統，并親自撰寫《圣愛企業之歌》，歌詞中寫到：“圣愛溫暖灑向人間，孤獨悲傷悄悄離開，問世間還有多少艱難，只會讓生命更加精彩。”圣愛中醫就是要用“圣者濟世，愛心養生”的企業文化精神，用圣者大愛，為世間百姓解除疾病之苦，讓生命獲得健康、讓生命活得精彩。 2009年，劉瓊董事長在《圣愛醫人》創刊上的致辭中說：“《圣愛醫人》以傳承和弘揚中華傳統文化和民間優秀中醫文化為宗旨，開展中醫看病、中醫美容、藥膳調理、養生等全方位的科普知識介紹，是一本雅俗共賞、深入淺出、通俗易懂的中醫藥雜志。”《圣愛醫人》不僅擔負著傳播中醫藥科普知識、醫療養生、防病治病的任務，更肩負著傳承和創新中醫文化的重任。 傳古承今，孝順為先。《我的中醫夢》一書首倡要孝順中醫，劉瓊領導企劃部制定了“圣愛中醫拜師（跪拜）模式”，使之成為圣愛中醫文化傳承工程之一。為了實現這一想法，劉瓊征求云南中醫界幾大名家的意見，有其中國家和省級名中醫張震、姚克敏、吳榮祖、張良英等，結果大家的意見都表示反對。 在經過時間反復的思考和籌備，面對各方面的困難劉瓊毫不氣餒，這是傳承中醫，弘揚中醫文化最有影響力的活動，非辦成不可，劉瓊在《不行，一定要跪拜》（云南中醫拜師‘跪拜’儀式開創記）一文中寫道：“當我行完大禮后，全場一下子爆發出了雷鳴般的掌聲。那掌聲至今還回響在耳畔、心間，激勵著我。后來，聽圣愛的伙伴們說，當時那場面太感人，有許多的人都被感動得流下眼淚……”這一跪，載入了云南中醫的史冊，也創新了中醫師承教育的傳統文化模式，愛中醫、用中醫、孝順中醫，從一點一滴做起！劉瓊是這樣說，也是這樣認真踐行。 知行合一，止于至善。中醫有近五千年的歷史，是具有豐富理論知識和實踐經驗的醫學科學。要實現中醫復興，需要中醫人用前所未有的勇氣和智慧來繼承創新中醫事業，劉瓊正是這樣的人，她用創辦圣愛中醫連鎖經營的模式，來搭建傳統中醫治病養生的平臺，為百姓解除疼病痛苦。 經過十二年的探索實踐，在傳承中醫文化的過程中，創新發展了中醫傳統文化，實現傳統理論、實踐經驗和創新思維的成功結合；在筑夢中醫的路上，圣愛中醫的社會責任和自我價值得到實現，找到了一條復興中醫之路。《我的中醫夢》是作者對十年來圣愛中醫在實踐中醫夢的過程中形成的文化理論、實踐經驗和創新思維的提煉和總結，從中可以看到很多艱辛的過程和成功的喜悅，可謂“十年磨一劍”。 《我的中醫夢》圍繞著傳承中醫傳統文化，研究中醫文化規律等進行，并通過實踐來弘揚這些中醫文化思想和創新理論，可謂“傳承不泥古 創新不離宗”。《我的中醫夢》行文充滿浪漫主義色彩！劉瓊在“吳榮祖名醫工作室成立揭牌儀式”上的致辭中寫到：“秋天，可以說一首浪漫的詩章，也可以說是一幅濃墨重彩的山水畫，更是一首肅靜平和的天籟之歌。” 這些充滿浪漫主義色彩、極富詩意的文字在書中的許多地方都能讀到，無疑增添了這部著作的可閱讀性。可以說《我的中醫夢》是一部充滿浪漫主義色彩，富有詩意、富有人文關懷，集思想性和藝術性融為一體的優秀作品。 《我的中醫夢》是一部“圣者箴言，愛者心聲”。作為企業家，劉瓊從最初創建一心堂藥業時的艱苦創業，再到后來創辦圣愛中醫館時的華麗轉身，劉瓊用她的執著和堅忍，用她對中醫事業的熱愛、敬業和勤奮演繹了一次又一次成功者的人生歷程。《我的中醫夢》所承載的中華傳統文化、中醫理論和劉瓊董事長的經營管理思想還有待進行深入的研究，特別是我們圣愛人，更是肩負這樣的使命和責任。 >>>更多美文：原創散文

我與香煙徹底斷絕關系已有近五個月的光景，雖然戒煙五個月的時間對一位吸煙者來說，復吸的可能性還是存在的，但我絕對有信心可以持續下去。 我的煙齡大概有13年。“近朱者赤，近墨者黑。”這句話我很認同，與正能量的人并肩前行，他們的磁場會帶動你變得積極向上、健康陽光。年初時的一次家庭聚餐，三姑采用激將法毫不留情地將我“架在馬上”，我立誓今年底前務必將香煙戒掉，而且是當著女兒“小漢堡”的面許下的承諾。接下來的日子里，每當下班后，我偷偷地在樓下吸煙后再回家，就會遭到“小漢堡”的嫌棄：“爸爸好臭。” 那段時間，我喜歡讀一些“心靈雞湯”文，有一句話記憶深刻——如果吸煙可以讓你保持愉悅，那么有朝一日你因吸煙而身患重病時，切勿在財力與精力上勞煩家人，自私的行為導致的不良后果要自己承擔，你有權享樂，但你無權帶給他人痛苦。細想一下目前的自己，家庭經濟狀況處于城市的中下游，女兒還不到兩歲，自己本就沒有技高一籌的本領，可以讓家人過得更好，也就不要因為一己私欲，到年老時搞得一身病痛，拖累親人。 恰巧一陣東風吹來，我患了重感冒并發支氣管炎，索性就從此刻開始吧。老實說，生病的那幾天，真的是一根煙都抽不了，當然也沒覺得有什么戒煙并發癥出現。等到身體痊愈后，我發現自己有些低估香煙的威力了，胸悶、失眠、貪吃、情緒焦躁、易怒，很難管控自己的情緒，排便周期也延長了。那半個月的時間里，我原本就不小的臉蛋像吹氣球一樣膨脹變大。在這段痛苦的時間里，在我想要放棄時，“小漢堡”就與我擊掌，鼓勵我堅持下去。身為人父，如果連對天真無邪的女兒許下的承諾都無法兌現，那我的人生該是何等失敗！大約三周后，身體對香煙的依賴感覺有了緩解，并漸漸消失，這段黎明前的黑暗總算是咬著牙挺過去了！ 擺脫了這個交往了13年的壞朋友后，我的身體有了一些變化，戒煙前，每天早晚刷牙的時候都會咳嗽、作嘔，總是感覺喉嚨里面有異物，還沒有辦法咳出來；戒煙后，每天早晚刷牙時，此癥狀消失。戒煙前，一般到下午時，就會感覺牙齒澀澀的，像是掛了一層膜，且牙齒里側、牙縫中間布滿了黑褐色的污垢；戒煙后，我的牙齒漸漸地變白了，并且再也沒有那種澀澀的感覺了。戒煙前，我面部發暗，鼻子兩側的皮膚毛孔粗大，頭發總是油膩膩的；戒煙后，我的皮膚有了光澤，皮膚毛孔越來越小，頭發也清爽了。每天早晨，從家里到班車站點，我采取慢跑的方式，戒煙前，跑到班車站點時總要氣喘吁吁好一陣子；戒煙后，每次跑完，胸口都感覺很通暢。 戒煙了，兌現了對女兒的承諾，這是我在而立之年送給自己的珍貴禮物。 >>>更多美文：生活隨筆

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踏輕酸菜魚湯頭
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