刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三峽踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。樹林踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。樹林踏輕酸菜魚推薦

年底，我身邊有好多人，嘮叨著要回故鄉去。 故鄉在哪里，我還有故鄉可回嗎？但我還得回去，起碼得為我的面子回去一趟，我平時在人前的一些吹噓，說我是有故鄉的人，我在這個城市，只是客居。如果這時候不回去，在大街上碰到他們，一定會露出尾巴顯了原形。 我媽也說，你得回去一趟，你看那些在外打工的人，坐飛機坐輪船，也要回去，去祖墳前焚香燒紙。我爸捂著胸口咳嗽說，我是老得走不動了，你就代表我和你媽，去老祖宗墳前燒一炷香。 有爸媽的囑托，我回到故土里那個村莊去，也是一種接力。今后，等我老得走不動了，我也會對我的兒子說，你要回去一趟，回去一趟。 蓬勃的雜草，早已經把回到村莊的幾條土路掩埋。村口路邊有一個老頭兒——是小時候村里的殺豬匠譚老頭，正拿著鐮刀颼颼颼地割著雜草，要給回到村莊的人割出一條路來。 七十六歲的譚老頭，花白頭發，面色發紅，他喘息著對我說：“知道你們要回來，臘月里就開始給你們收拾幾條路出來。”我把一個兩百元的紅包遞給譚老頭，他是對我有恩的人。我一歲時缺奶水，是他抱著我，把我塞到他剛生下娃娃不久的老婆懷里，讓我得以吃飽。 “錢，我不缺，不要，不要！”沒想到，譚老頭推開了我遞過去的紅包。譚老頭的三個兒子，都在城里安了家，且都有錢。十多年前，我媽搬到城里來居住，譚老頭一把眼淚一把鼻涕地送我媽到城里來，讓我爸心里也有些不高興了。我媽還說過一句話，今后她死了，她可以和譚老頭埋在村莊的土坡上。我爸明顯是吃醋了，同我媽鬧起了脾氣。我媽大聲斥責我爸，老頭子，你不要那么多花花腸子，平時我一個人在村莊里，是多虧了譚老頭照料。 譚老頭死活不肯進城，還要和他那進城的大兒子斷絕父子關系。譚老頭的老伴兒，五年前隨兒子進城了，老兩口在晚年還過起了牛郎織女的生活。譚老頭要看守一個村莊，這個村莊如果沒有他這樣的人看護，感覺就要像冰棍一樣融化，輕煙一樣飄散。 我在祖宗墓前磕頭燃香，譚老頭就在一旁替我燒紙，還幫著念叨：“你孫子回來看你了，這”錢“趕快拿去那邊過年哦。” 同譚老頭在村莊里走了一圈，到處是斷垣殘壁，偶有幾個老人從破爛的屋檐下伸頭出來，感覺是夢里見到的一樣恍惚。一頭跪在圈里的老牛望著我，目光像我在城里見到的一個詩人一樣落寞孤獨。 我決定在村里住一晚，二十多年了，每一次回來，哪怕再晚，我也要回城里住。 半夜里，有風吹院門外的槐樹葉嘩啦啦響，我翻了一個身，睡意全無，一聲狗吠從荒涼的夜色中傳來。早晨起床，譚老頭已把柴火灶燒得彤紅大亮，火光中，譚老頭的影子在老墻上晃動著，這是一個村莊，最后的影子。而讓我對一個村莊，說一聲道別，是那么艱難。 >>>更多美文：手機美文

名家的沃土 史學的搖籃 求知的濫觴 ——回憶我的大學老師 時光如山中溪水緩緩流逝，當一個人經歷越多，越真正懂得“逝者如斯夫，不舍晝夜”的真正含義。這句話出自《論語子罕篇》，意思是：孔子在河岸上看著浩浩蕩蕩，洶涌向前的河水說：時間就像著奔流的河水一樣，不論白天黑夜不停的流逝。的確，時間最能消磨一切，一生中的許多事情都消失在記憶的長河里，可在大學里所發生的一些事，接觸到的一些人。尤其是當年教授我們的一些老師。縱然，他們有的也已經逝去，學生不在與他們謀面，但他們那期盼的目光、風趣的語言、灑脫的風度、淵博的知識、為人的謙遜和儒雅。至今仍然時時縈繞在我們的腦海中，耳旁回響著他們聲音，難以忘記。他們中的一些人在當時都已經是中國名流的歷史學大家、泰斗巨擘了，如雷貫耳。這些令我終生仰視的大家，一生中有幸聽到了他們的親口教授，實乃不易，并終生難忘，感恩不盡！無以還報！寫這點兒文字，寄以對他們的懷念和敬意、敬仰。 張德光先生，男。這些老師中，我記憶最深的是張德光先生。據我的同班師姐云南大學歷史系黨總支書記曾鳳英所寫的紀念張德光先生一文中說：“先生1913年出生于湖南攸縣的一個書香世家，四歲啟蒙，由其父親自授課。1935年考入北大歷史系，他對先秦諸子百家及孔子所創建的儒家學派的研究，受馮友蘭、錢穆先生的影響較深。1939年畢業后，先生決意回到烽火連天的故鄉，投身于民族教育。抗戰期間先生曾任湖南攸縣臨時中學校長，在抗戰艱苦年代為故鄉培養了大批人才。1986年1月先生去世，攸縣人民政府決定將先生骨灰安葬于攸縣一中（其前身為攸縣臨中）校園內。” 中華人民共和國成立后，張先生一直在云大工作，曾任云南大學黨委常委、副教務長、歷史系主任、中國民主同盟云南省委常委。張德光先生擁護黨的領導，為人民教育事業無私奉獻，他在云大任教30余年間，大部分精力投入校、系建設。他任歷史系主任31年，嘔心瀝血為國家培養了大批史學人才，他的學生不少已成為當今有名的專家、學者或教授，使云大歷史系成為國內史學界有一定地位和自己特色的系。先生治學嚴謹，謙和慎行，德高望重，光明磊落。用張先生的得力弟子現云南民族大學我國著名民族史專家謝本書先生的話來說“我與張主任的接觸多了起來，逐漸地認識了這位好領導、好老師，一個讓我心悅誠服的恩師。他對工作認真負責，對同事熱情關心，對青年放手放心，對自己嚴格要求。他平時話并不多，輕言細語，但簡要扼要，都能說到點子上。正是因為他的言傳身教，并與系黨總支保持良好的關系，使云大歷史系保持著蒸蒸日上的狀態。老師們的團結，師生的友誼，也比較良好。他穩坐系主任的位置30余年，無人不服，也無人挑戰。他幾乎成了云大歷史系永遠的系主任”。 他老人家一生主要從事中國思想史的教學與研究。他授課數門，主要講授“中國思想史”“先秦思想史”，并親自編寫這兩門課的教材。他國學基礎扎實，精于古文字，藏有并閱讀了大量古典書籍。他對中國思想史有系統廣泛的研究，對儒家、道家、魏晉玄學和明清之際的乾嘉學派思想都作過深入研究。在他發表的數十篇論文中，其中有兩篇作品在我國學術界影響較大，再版劉文典大師的巨著《莊子補正》時，先生以精美的文言體為該書再版作《莊子補正跋》，對《莊子補正》給予了深刻的評價。 史學啟蒙教育從云大開始我入大學前，實際文化水平，只相當于初中畢業生。進入大學后一切感到新鮮，對如何學好歷史也感到茫然。1974年，張先生已60多歲了，操著一口的湖南話。當時雖然身體不太好，聲音不大，講臺上擺著隨時應急的藥瓶。佝僂著腰，但仍堅持給我們上課，語言生動，條理清晰。他對先秦的孔孟老莊等思想家的思想分析深入透徹，給了我們深刻的啟示。張先生教我們讀古文的方法，還建議我們多背誦一些好的文章，甚至是成語。我們下去后照著老師的方法去做，果然有了很大進步。老先生發現后高興地說：只要肯努力、肯下功夫，總是會有成效的。 張先生作為一位系領導，時刻關心我們的日常生活。有件事讓我們印象深刻。記得1975年，云南楚雄的萬家壩發現了春秋戰國時期的古墓群。一個難得的機會，結合我們考古知識的學習和了解。云南大學歷史系的師生結合社會活動會同省文物隊的專家一同前往考察。全班同學由張先生帶隊。生活上張先生關懷備至、無微不至。那時我們都是二十出頭的青年，統一集體吃飯，尤其是男同學，飯量大吃得多，半月后就吃超過了計劃。當時是計劃供應，每個人的定量是有限的，還不能都吃大米，還要搭配玉米面一類的粗糧吃。由于我們五十人的定量吃超了計劃，沒有辦法，為了使我們吃飽，張先生積極和當地部門積極協調，增加了一部分大米和粗糧。系里也投入了一定的補助。使我們度過了難關。經過那次活動，在省考古隊的耐心指導下，我們不但學習到了豐富的現場考古知識，知道了“探方”、“生熟土”的辮別以及通過墓葬壁的痕跡分析當時社會生產力的狀況，等等考古知識。同時，還和張先生以及其他老師結下了深深的情，濃濃的意。至今，仍難以忘記這位歷史系的“掌門人”。 民族歷史學大家方國瑜先生，男。當代著名社會科學家、教育家，九三學社成員。云南省麗江市古城區五一街人。1929年秋后相繼在京師大學、北京大學、中央研究院歷史語言研究所，師從錢玄同、章太炎、劉半農、余嘉錫、馬叔平、陳垣、梁啟超、趙元任、李方桂等攻讀音韻、訓詁、目錄、校勘、名物、金石、史地、語言等諸門課程。畢業和結業后曾在京師大學研究院、私立民國大學、洛陽師范學院和云南大學歷史系從事教學與研究工作。歷任編輯、教授、系主任、文法學院院長和云南通志館的編審、審定、續修委員及云南省民委委員、全國人大民委委員、省博物館籌委會副主任、云南省民族研究所副所長、云南省少數民族社會歷史調查組副組長、九三學社云南省工委副主任等職。 當我們回顧過去的20世紀時，可以毫不夸張地說，方國瑜無疑是20世紀云南最了不起的民族史學大師。他以敢為天下先的勇氣，實事求是的態度，刻苦認真的精神，在中國民族歷史、中國西南邊疆史地、云南史料目錄、東巴文化等方面都做出了震古爍今的杰出成就。 1933年秋，長江第一灣的暑氣未消，玉龍雪山已銀妝素裹。剛畢業于北京大學國學研究所的方國瑜回到魂縈夢繞的家鄉。他此次回鄉的目的，是要揭開東巴象形文字及東巴文化的神秘面紗。 東巴教是流行于麗江一帶的巫教，其經書用原始的象形文字（東巴文）書寫，多數東巴教徒雖滔滔念誦，卻不解字義。方國瑜在導師劉半農的支持下懷著發掘、整理傳統文化的志向，不畏山高水險深入到金沙江邊的石鼓、中甸等地考察，首次發現了納西標音哥巴文摩崖。他虛心向東巴經師求教，浴心鉆研，并翻譯了東巴文記錄的納西傳說《人類起源》及若干經書的章節。經過近半年的努力，終于完成了《納西象形文字譜》的初稿。1934年6月，他滿載納西象形文字資料回到北京。劉半農先生不幸病歿，經董作賓先生介紹，他到南京向趙元任、李方桂先生學習語言學，用國際音標為納西象形文字標音，編成既是我國也是世界上第一部翔實、科學的《納西象形文字譜》。章太炎先生大為贊賞，欣然為之作序，稱此書是研究納西歷史文化的“先導”。郭沫若、吳晗、胡厚宣、周有光等著名學者都認為該書有極高的學術價值。 《納西象形文字譜》，不僅是一本語言文字學的工具書，也是一部關于納西族社會歷史的學術專著，獲首屆國家圖書獎提名獎。德國科隆大學東方文化研究所所長雅納特教授不遠萬里到方國瑜門下求教，稱他是“納西語言與歷史學之父”。方國瑜先生以求實獨創的精神，把鮮為人知的云南納西族象形文推向全世界。 方國瑜是云南學術界向西方歪曲歷史的所謂學者發起挑戰的先鋒。19世紀末20世紀初，英法帝國主義在侵占緬甸、印度支那越南、老撾、柬埔寨三國后，妄圖進一步侵入我國云南邊疆。西方一些“東方學家”對中國西南歷史表現出“特殊的興趣”。他們打著科學研究的幌子，想方設法收集我國西南邊疆史地資料，歪曲歷史，偽造史實，為侵略政策張目，干著分裂中國的勾當。把南詔說成是泰族建立的國家，就是西方學者分裂中國西南最卑劣的一個例子。他們精心虛構了一個泰族早期歷史的線索，為西方殖民主義侵略云南“制造歷史依據”，產生了惡劣的影響。方國瑜力排眾議，第一個向西方學術界發起了挑戰。1936年他在《益世報》發表《僰人與白子》一文，以令人信服的縝密考究，用歷史事實有力地戳穿了西方漢學家們編造的謊言。方國瑜的這個論點自1950年以后被學術界廣為接受。連西方和有關國家也改變看法，不同程度地接受這一觀點。l981年，一位年輕的美國學者在劍橋大學出版的《南詔國與唐代的西南邊疆》一書中也認為：已經沒有任何一點理由堅持南詔是泰族王國的理論。相反，有更多的資料說明應該拋棄南詔國等于泰族王國這一早已過時的錯誤方程。 方國瑜是在英法帝國主義覬覦云南，民族危機日益嚴重的關頭，毅然改變研究方向轉而考究云南史地的。他始終以學術為武器，為維護祖國統一、反對侵略而戰斗。早在20世紀30年代，方國瑜就率先向法國漢學家伯希和有關歪曲云南、貴州歷史的謬論發起沖擊，用無可辯駁的歷史事實痛斥其讕言，證明早在公元前109年云南就屬于中國漢王朝的一部分。70年代初，某些國家重彈伯希和老調，方國瑜冒著風險上書中央，揭露其狼子野心，為我國的外交工作提供了重要的歷史依據，為反對霸權主義作出了巨大貢獻。 方國瑜先生強調，史料是史學研究的基礎。他的這個主張在20世紀50年代被誣蔑為“史料掛帥”、“史科即史學”的資產階級觀點，遭到不公正的批判。但他不因此而改變自己的意見，他引用馬克思關于“研究必須充分地占有材料”和毛主席關于“要像馬克思所說的詳細的占有材料，加以科學的分析和綜合的研究”等論述，證明自己并沒有錯，堅持把史料的收集與整理作為史學研究的前提，埋頭從事云南史料目錄的研究。他說。“蓋高樓大廈先要有磚瓦，研究歷史先要有史料，我心甘情愿地做個燒磚瓦的人，為別人蓋高樓建大廈提供磚瓦。”他強調，有人是講道理擺事實，先說道理再找事實；我是擺事實講道理，從客觀事實出發引出道理，實事求是是我們作學問惟一正確的態度，也是惟一正確的方法。 從20世紀30年代到80年代，方國瑜孜孜不倦地在云南史地學的田野里篳路藍縷，開拓前進，是云南地方史、西南民族史、西南邊疆歷史地理諸方面不知疲倦、勇往直前的拓荒者和勤懇踏實的奠基人。他撰寫了《云南史料目錄概說》、《中國西南歷史地理考釋》、《彝族史稿》《漢晉民族史》、《滇史論叢》、《抗日戰爭滇西戰事篇》、《方國瑜文集》等大量傳世之作。著名史學家徐中舒教授稱他是“南中泰斗，滇史巨肇”。 1975年，方老先生已72歲高齡了，還擔任了我們的專題課教學任務。對方老先生印象最深的是歷史系數百平方的資料閱覽室，滿書柜的大部書籍都是方老的著作，真令人望塵莫及，著作等身。“南中泰斗，滇史巨肇”名不虛傳。每逢專題課開講，上百名的師生（其中有些老師都是他的學生）座無虛席，聆聽老先生娓娓道來的史實，旁征博引，深入淺出，爛熟于心的廣博知識，真似一頓豐盛的知識大餐，咀嚼的那么有味和香甜，讓人不愿離去。聽大家的講課不但是學習歷史知識，更是靈魂深處的洗腦和美的享受。當時給我們的感受是：一個70多歲的老人，沒有一字的講稿，史實交待的那么的清晰，分析的那么的有條有理，他就是一個名副其實的云南民族歷史通！是云南人的驕傲和國寶。 尤中教授，男，云南宣威人，中國民族史碩士，中國民族史博士研究生導師。1954年畢業于云南大學歷史系，留校任教。是方國瑜先生的第二代學子。他秉承其深厚的學術傳統，一生致力于地方史、民族史的研究，研究范圍及于地方史、地方沿革史、云南民族史、西南民族史乃至中華民族發展史等領域，其中尤以民族史方面的研究成果最為豐碩，成就斐然，成為中國民族史研究領域之巨擘。先后擔任助教、講師、副教授、教授，講有《少數民族文學》等課程。1986年，經國務院學位委員會評審批準為中國民族史博士研究生導師。1983年至2000年間，共培養了二十多名碩士、十四名博士。還指導了美、日等國研究生多人。 秉筆直書，是史學傳統，也是尤中的做人原則。他在中華民族史的園地里辛勤耕耘，辛勤教學。"認認真真教了一輩子書、吃了半個世紀粉筆灰、寫出了8部教材的教書匠。"這就是尤中對自己的總結。尤教授當時教我們的時候，還不滿50歲，但那時他已經是云南引領民族史的專家級人物了，梳著一個大背頭，一口的云南宣威話，課講的挺快，滔滔不絕，喜歡看著教室的天花板娓娓道來。語言是那么的流利、史實是那么的嫻熟。云南各民族的祥實史料和來龍去脈，怎么全一股腦地裝在了他的腦海里。真叫人不可思議！由于語速快，有時候把我們聽的云山霧繞，一頭霧水，但下來看他親自給我們編寫的講義，居然全是書上的原意。是尤先生的背功好呢還是他的記憶驚人，這使我突然想起當代著名作家姚雪垠撰寫長篇歷史小說李自成的一段情景。 ——李自成，明末農民起義的領袖，1644年4月25日，李自成率軍攻入北京內城。崇禎皇帝在命令后宮嬪妃自殺后，帶著太監王承恩逃向煤山，之后兩人先后上吊身亡。中國歷史上最后一個漢人建立的大統一王朝，由此覆滅。在中國歷史上，農民起義推翻暴政，建立新王朝是非常正常的事情。此時李自成手中握有重兵，并且占據了大明王朝的權力中心，以及廣大的北方地區，看起來，改朝換代似乎已經板上釘釘。但就是在這樣一種大好的形勢下，李自成卻僅僅占領北京42天后，就灰溜溜地帶著部隊撤離。最終暴死荒野，死時年僅39歲，實在可悲可嘆。 姚雪垠在寫李自成的戰爭場面時，首先曾經是用口在李自成的戰爭現場口述事件的復雜情節過程，然后再寫成文字。而我們的尤先生就如同姚雪垠一樣，把自己早已爛熟于胸的過程通過他的口再復述出來。真叫人叫絕！ 王玉笙老師，男，標準的天津人，上課時甜美純正的普通話，口齒清析，悅耳動聽，很吸引人。他是隋唐史的研究生，當時是隋唐史的主講人。王老師的課最大的看點表現在精彩上。記得當時有一個活動叫“評教評學”活動。他經常到學生中間去反饋他上課的效果。不斷地改進，在這個活動中得分最高的就是他。深受學生的青睞。王老師的課把歷史講成了學生喜聞樂見的故事。那種波瀾起伏的故事穿插在歷史的復雜過程中，讓我們聽得入神、著魔！佩服得五體投地！王老師教導我們學習歷史的一句話至今在腦海在記著：古漢語是學習歷史的一把鑰匙。只有掌握了這把鑰匙，就能打開歷史殿堂的大門，在浩如煙海的歷史海洋里馳騁。王老師和學生的關系極好，課下學生經常到他住在云大的家里去拜訪。由于成天忙于教學業務，宿舍里到處堆滿了歷史書籍。生活顧及不到，零亂，有點邋遢。為這，經常和醫學院當老師的愛人伴嘴，成了王老師的一點雅趣。記得還有一位教我們世界史的男老師，我記不得他的名字了，只知道他是研究印度“種姓制度”的專家學者，課講的非常精彩、幽默。胖胖的身材。冬天里，每天穿著一個毛泥長袍，頭上戴著一個鴨舌帽。他喜歡吃油條，每天在路邊的攤位上喝著豆漿吃著油條。完畢，滿嘴的油跡用右手一抹，順手又抹在了自己的腰部口袋處，時間長了，口袋處發出錚亮的油光，成了他的一個符號。對這些老師的生活細節，時間長了，當學生的我們也不去過多的計較了。在我們的內心里，他們的淵博知識永遠是高大的！他們的一舉一動、一言一行，都滿滿地、美美地在我們的心里珍藏！值得懷念。 吳繼德、左文華、董孟雄、馬忠明和一位想不起來名字的寫作課老師。這幾位男老師，當時教授我們的世界史部分是吳繼德、左文華。吳老師上課有個特點，當我們還沒有進教室，他早就在教室里的黑板上認真地描畫準備講課用的世界區域地圖了。勾勒得仔細認真、形象。由于是個四川重慶人，說話風趣幽默，甚至是滑稽可笑，課堂上站累了，干脆一屁股坐在了面前的課桌上。翹著二郎腿面對著大家講課。課堂上表現的比較隨意。是不是原來他曾經是重慶日報的記者經歷有關。不得而知。不過他的課沒說的，精彩紛呈，圖文并茂，尤其是板圖沒人能比。當他講到“二戰”德國法西斯希特勒內容時，一幅嚴肅的神情，深邃的眼睛凹的很深，那個一片瓦的發型，儼然一副希特勒神態。情景交融，蠻有意思的。給人留下了深刻的印象。左文華老師的課則采取是情景教學的方法。世界古代史學習相對來說比較枯燥，尤其是時空概念難以建立。左老師想盡了辦法。譬如世界史的開篇埃及金字塔的歷史。他這樣敘述道：“現在我帶領你們一起去的埃及金字塔，去那里觀光旅游，進入金字塔內，了解埃及的遠古文明（實際上他在學習世界歷史時這些文明的發祥地早已去過）”經過這樣的描述比干巴巴地講述半天要好的多。等等。董孟雄老師和那個想不起來名字的老師他們兩個擔任我們的寫作課教學。董老師主講的是邏輯學的內容。上大學之前根本不知道邏輯學是講什么的？一無所知。但在董老師的循循善誘的引導下，我們對這門課程發生了極大的興趣。董老師在黑板上那些流利的板書，寫的吱吱作響，俊美的文字格外引人注目。邏輯學的深懊知識，被他敘述的深入淺出。演繹、推理、同一律、矛盾律、排中律和充足理由律等等知識，被他講的活靈活現。真是太有意思了！課堂上的筆記整整記了一大本。想不起來名字的那位老師在寫作課上主要是給我們批閱作文。記得給我們的布置第一篇作文是寫我們印象最深的一件事。拿到題目后，挖空心思地想，文思窮盡，費了好大力氣寫了一篇。主要內容是敘述我剛參加鐵路工作的那件事兒，一千多字的作文，老師整整給我寫了近四百字的批語，用紅色墨水的鋼筆工工整整寫滿了大半頁紙，細致到每一個詞的用法。記得當時我剛參加鐵路工作。我把它稱做“剛入路”。老師在批語中寫到：“這是你們鐵路的行話，我們聽不懂！”。就是這個第一次的作文，全班50人寫的作文匯在一起，把他改的昏天暗地，頭痛腦漲。以至于他在課堂上講：“改你們的作文真像是得了一場大病！”我清醒的記得，那天這位老師在課堂無精打采，顯得相當的疲憊，一臉的落腮胡雖然刮得干干凈凈，但一臉的發青，臉上沒有了光澤，和他平時上課不一樣。從他說話的口氣里，我們心里想，昨天晚上老師開夜車給我們批閱作文，太疲倦了。他太辛苦了！他對我們真真做到了認真負責，嘔心瀝血了。有這樣一位寫作老師指導真是我們的福氣。馬忠明老師是我們的古漢語老師。戴著一副高倍近視眼鏡，上課時，手里拿著的講義都快貼著到馬老師的臉上了。看來眼睛近視的不輕。每次上課馬老師把古文講的有聲有色，逐字逐句地分析講解。并認真地指導我們做批注，受益匪淺。特別是他的那手粉筆字堪比黑板上的毛筆書法。橫、折、勾、提、撇、捺漢字筆劃，均如宣紙上的精美書法！ 由于字寫的漂亮，馬老師曾得過省級書法的大獎。馬老師家住昆明明朝永歷帝遇難的華山西路 “逼死坡”。班里的幾個同學經常相邀到他家里去拜訪。待人隨和的馬老師，課堂上的一臉的嚴肅這時蕩然無存。屋內家具擺設古樸大方，滿屋的古籍文獻就是他一生的財富。 還有一位公共課政治教師申有龍老師，他不屬于歷史系的老師。是政治系給我們上公共課的教師。當時政治系和歷史系在一間大教室里一起上哲學課。但申老師卻給我們留下了深刻的印象。給我的印象是：他一位感于說真話，針砭時弊的良師。記得當時哲學課的內容是學馬列的原著。《路德維希 費爾巴哈和德國古典哲學的終結》是我們學習的原著。這本只有幾十頁的恩格斯的原著。這本名篇，深刻闡述了馬克思主義的創立過程，當時申老師就講了二十年。課堂上申老師的剖析有理有據。深入淺出。原理套著原著講，板書仔細認真。絲絲入扣，形像深刻，饒有興趣，語言生動，通俗易懂。——黑格爾是辯證法的創始人，但他是一個半截子唯物主義，上半截是唯物主義，下半截的唯心主義。馬克思批判地繼承了黑格爾的辯證法的“合理內核”。創立了自己的唯物主義哲學理論。不像費爾巴哈潑洗澡水，連同嬰兒一道給潑了出去。多么生動的語言。記憶深刻，至今不忘！ 由于篇幅，還有幾位教過我們的老師，如明清史的李英華老師，中國近代史的羅秉英老師，中國古代史的蔡葵老師，世界史兼輔導員的黎家斌老師，黨史的尹于槐老師，他們也都為我們的學習付出了艱辛的努力。還有當時沒有給我們上過課的青年才俊史學家謝本書，史學家李埏、江應樑。都是我們十分尊敬的專家教授。在此不一一敘述了。 云南大學源自1922年創辦的東陸大學，至今傳承已有近百年。20世紀初，全國各地開設大學之風漸盛，在云南督軍兼省長的唐繼堯極力推動下，東陸大學于1922年12月8日正式成立。云南首批留美學生董澤被任命為東陸大學校長，當時東陸大學的辦學宗旨是“發展東亞文化，研究西歐學術，造就專才”。這也是中國西南地區第一所也是唯一的一所現代意義上的大學。1930年改為省立東陸大學，1934年更名為省立云南大學，1938年改為國立云南大學，是我國西部邊疆最早建立的綜合性大學之一。 1937年夏天，熊慶來辭去清華大學理學院代理院長并算術系主任之職，就任云南大學校長。 龍云治滇，重視教育，熊校長堅守人才興校之道，慎選師資，延攬名家，吳文藻、費孝通、許烺光、陶云逵、姜亮夫、李長之、吳晗、林同濟、施蟄存、呂叔湘、劉文典、馮友蘭、馮景蘭、錢穆、林徽因、白壽彝、顧頡剛、方樹梅、瞿同祖、陳復光、納忠、林耀華、梅遠謀、尚鉞、王贛愚、聞宥、何魯、趙忠堯、華崗、楚圖南、劉堯民、方國瑜、徐嘉瑞、華羅庚、陳省身、彭桓武、嚴楚江、崔之蘭、秦仁昌、王士魁、趙雁來、胡小石、伍純武、江應樑、楊堃、張若名、李埏……，這一串名字，閃耀著學術之光，照亮了東陸古園；這樣的師資陣容堪稱“豪華”，讓后學羨慕不已。令人仰慕！如果只從歷史學的角度看，這里是名家的沃土、史學的搖籃 、求知的濫觴。 最后想說的話，寫完這篇回憶大學老師的短文，又回過頭去想了想，總覺得在哪些方面有些不妥。由此文產生了隱隱的心理壓力和惶恐。心里總是想，寫一下小學老師、中學老師的回憶文章本人覺得尚且可以。畢竟自己也與他們一樣，做了幾十年的教書匠，有同樣的經歷、同樣的工作環境、同樣的結局，無可厚非，但要去寫大學的良師益友，如同一個學生坐在教室里上課去妄加評論講臺上自己的老師一樣，總顯的不妥，亂了“輩份”，不合常理。更何況像方國瑜、李埏等這些名流大家，在云南乃至全國均是知識的大鱷、滇史的巨擘，尤其是方老這樣的大家，就連偉人毛主席、周總理都知曉的社會名流，任命全國人大委員的公文函都是他們親手簽發的，豈是我等妄加評論的對象；再從知識的層面上看，他們中的有些人，有的雖然已經做古，有的已是當今的學者大師了，又豈是一個知識淺薄的學生所能堪比和評價的。他們身上的學術之光，照亮了云南的山川溝壑，森林草原，學生只能是仰望高山，期盼光芒四射的學術之光照亮自己的心扉，并不停地品味兒著學術之光灑下的甘露，滋養著自己貧脊的大腦。限于這種誠惶誠恐的心理壓力。左思右想，遲遲不敢動筆。干脆，這樣吧！撇開威望和知識的層面不談，畢盡他們是對我影響較大的人，是領著我在知識殿堂門口的人。且作為一個普通的人；作為一個曾經交往過的良師益友；作為一個每天在課堂上親口傳授知識的老師和益友；作為一個和我們朝夕相處了幾年的大學良師，怎么不值得學生的回憶和懷念、尊敬呢？僅此而已吧！帶著這種自信，去除那種心理，冒冒失失，跌跌撞撞，斗膽寫下了這篇欠妥的文字，只望老師見涼、批評、斧正了。 2021年2月22日星期一 ____________________________________________________________________ >>>更多美文：情感短文

燈光把那人的影子拉得好長好長，麥子心里感到有點兒痛，她不知該如何在這個情景下面對自已心中的灝…… 年末，第一次離家在外過元旦，同學們都非常興奮，紛紛計劃如何大玩特玩。然而，麥子卻懶懶地靠在床頭，一點反應也沒有。省城的冬天異常寒冷，她把什么瘋狂、放縱都拋到九霄云外去了，只是一味地不愿動彈。 她靜靜地躺了片刻，還是漫無目的地走出了宿舍。此時，天空正飄著牛毛細雨，她冒雨路過F棟的時候，腳步停下來了。她很想見阿灝，然而，她猶豫了幾秒，腳步加快了，邊走邊幻想灝就出現在后面，叫她，就像過去無數次那樣。她聽到了停住，慢慢轉過身，灝親切的笑容映入她的眼簾，她還他一個淺淺的微笑…… 公交車來了，麥子孤單地上了車，車搖搖晃晃向市區駛去。不久，在這樣一個雨越下越大的省城街頭，她竟然迷路了。 一個人站在馬路中央，身邊車來車往，她卻不知該去哪。在這個時候，她多么希望有一個帥氣的男孩走上前來，就像言情小說寫的那樣，她肯定會乖乖跟他走。然而事與愿違，隨著路旁執勤的交警一頓痛斥，她慌忙逃離那個充滿幻想的地方。 雨水已浸濕著她的頭發，在長長的路上走著，每一步都是積水，但已走到這一步，哪怕變成水鞋，也要走下去。此時天空被蒙上一層黑幕，好在路旁的燈亮了。 她坐上返程的車，在車上接觸到很多同情的目光。難道很憔悴嗎？唉，她只好把身子蜷進座位里，隱入黑幕之中。下車后離學院還有一段距離，猶豫了一陣，她選擇了一個看上去還算老實的農用車車主，而且堅持不關車門，就這樣一路聽著“哐啷哐啷”的車門拍打聲，回到了學院。 宿舍空無一人。麥子這才想起她們全部都有約會，估計是玩一個通宵。她有些凄涼地坐在床上，一動也不動。她在想，這一年的最后一天，灝為什么不來找我？我要不要去找他？無奈，她只好戴上從灝那兒借來的磁帶，決定過一個一個人的新年。時針已指向十一點，但她還在有所期待地不肯上床睡覺，房間里空蕩蕩的，連嘆息一聲都沒有回音。 灝終于在樓下喊麥子了，麥子迅速跑下樓去。黑夜里看不清他的樣子，只感覺到他那雙很亮的眼睛在注視著她，麥子的臉被燙得通紅通紅。只見灝呑呑吐吐對她說新年快樂，并囑咐她好好休息，然后就離開了。 第二天是新年的第一天，當梅子問她愿不愿去一個男同學家玩時，麥子還是答應了。因為她不能忍受孤單地在宿舍看書。她坐上公交車，又重復了昨晚的路程。她不顧一大堆同學都站著的事實，自己坐了一個位子，她實在太累了。 那個男同學家的擺設還真是與眾不同，可以看出不是一個普通的家庭，他的父親顯然是個有學問的人，一墻的書。只見那個男同學在女同學之間談笑風生，非常投女生的緣。麥子心想：要是灝也是這樣的話，她肯定開心很多。但真這樣灝還是灝嗎？說好不想他，怎么又忍不住？ 還忍下去嗎？忍不下了。麥子心底里還是想著灝，那是一種無法抑制的想念。不管他愛不愛她，也不管他會不會嘲笑她，即使明天就會失去生命，她也要沖上前去對他說：我再也不要孤獨！ 終于，她撥通了學校的電話，她告訴F棟管理員說：找灝接電話，而且口氣挺堅決。 “喂！” 灝的聲音讓麥子的手在發抖。“我是麥子，在一個男同學家。”“哦。”灝并不驚訝，平平地問：“ 好玩嗎？” “ 不好玩！”“ 不會吧？” 灝笑了笑。麥子鼓足勇氣說：“我有話想對你說。” 灝半天才出聲：“ 你什么時候回來？” 麥子默默無言， 輕輕地放下電話，并吿別同學獨自一人坐車返校。 又是昨天一樣的路線，又是昨天一樣的風景，又是那么多的霓虹燈，又有那么多的人。繁榮的都市，忙碌的人群。但她在想，為什么總覺得自己孤單無助呢？下車后的她百思不得其解，當走到學校門口，她似乎醉了，醉得揺搖晃晃……就在她快到宿舍大樓時，麥子看見了，在學院的燈光下，宿舍大樓門口似乎有個人在徘徊，身影很單薄，燈光把那人的影子拉得好長好長，麥子心里感到有點兒痛，她不知該如何在這個情景下面對自己心中的灝，但她還是不顧一切地飛奔過去…… >>>更多美文：情感短文

FISF1515CEFE15EWFEF

刁民酸菜魚VS踏青酸菜魚
新店踏輕酸菜魚推薦 》酸菜魚：舌尖上的酸甜交響曲