54 寡糖在食品加工業的應用例舉
2007/10/17 10:49
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國內首先將寡糖添加到產品裡的知名商品應首推金車公司的奧力多(Oligo),隨之仿效的有統一公司的奧雷特等,近來的舒跑飲料也加入寡糖當甜味來源,餅乾類則有台糖的高纖餅乾等。在日本,幾乎所有的糕餅、甜點、需要甜味的飲料都應用寡糖當甜味來源。
寡糖有極佳的生理學特性,對人體的健康又有極佳的功能性,更重要的是具有優越的食品加工適合性,很適合代替砂糖在食品工業的地位,茲列舉如下:
飲料:碳酸飲料、咖啡、茶飲料、機能性飲料...等。
乳製品:牛乳、調味乳、乳酸菌飲料、奶粉添加物...等。
甜點:布丁、果凍...等。
冰品:冰棒、冰淇淋、霜淇淋、雪糕...等。
糖果糕餅:西點、麵包、中式糕餅...等。
其它:果醬、健康食品添加物...等。
食品加入寡糖當甜味料,除了甜味口感佳之外,更可以應用寡糖的特殊功能性為訴求,許多原本怕蔗糖後遺症的消費群也因而可納入基本客戶群呢!你可能會有興趣的文章:
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