我很重視吃早餐，俗話說：「早吃好、午吃飽、晚吃少」是傳統智慧。早餐吃的像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。以前上班起的早，甚至吃兩攤早餐呢！

從小家中早餐只有稀飯醬菜，不然就是牛奶吐司。第一次在早餐餐桌看到乾飯跟正式的菜色是在鄉下姑婆家。他們在山上從事農耕，說早餐吃這樣才有體力做事。從此我迷戀上早餐吃白飯配菜。

不過一地一風俗，跟爸爸回江蘇老家，同樣是務農，但他們早餐只管飽。因為想趕在出大太陽前下田幹活，早上都用昨晚的剩菜加上麵線煮成一鍋，頂多加顆荷包蛋。但這種鹹雜炊也別有風味。

說到小時候早餐的稀飯，又不得不說起醬菜車。噹噹噹的鈴聲，以及滿滿的菜色總是吸引我。其中對於甜甜的大花豆很是好奇，怎麼有人吃飯配甜豆子？

我的早餐偏向中式早餐，那些美Ｘ美之類的我是沒有興趣的，吃也是吃鐵板麵跟玉米濃湯，至於漢堡三明治一年吃的次數屈指可數，至多只有麥當勞的豬肉滿福我可以接受。

愛吃早餐的人住在青年公園是很幸福的，南機場４：３０就有便宜好吃的清粥小菜，當然也有我喜歡的乾飯配熱湯。另外還有邱丘虱目魚粥、汕頭麵、張春涼麵、汀洲路的艋舺嫂米粉湯跟龍口米苔目，三元街福州麵跟鹹粥、寧波西街大三元韭菜盒、青年路早市的大鼎肉羹、萬大路乾麵骨仔肉湯，遠一點的還有林家乾麵、東門市場米粉湯都是不錯的選擇。有時候也會跑去艋舺吃周記肉粥，龍山寺旁也有許多不錯的攤販，甚至興頭來了到跑到中壢忠貞新村吃米線，花一百元到國軍英雄館吃放題。

總之我的早餐胃袋是很中式又多元化的，到大陸幾回，不論在北京吃的玉米粥、上海菜市場的小餛飩、煎餅果子、冷麵、鹹豆花，甚至雲南的米線、鍋貼饅頭都很合我的胃，在麗江甚至一星期都吃刀削麵當早餐也吃不膩。

可我發現許多人一早起床是完全吃不下東西的，頂多喝杯流質飲品，弟弟跟小方都是這樣。這我可受不了，因為我晚餐通常吃少少的，挨了一整夜，一早醒來總餓的慌。

在台南也住過一段時光，借宿一位網友家。她通常用三明治跟賣場的冷凍包子打發早餐，雖然很感恩她貼心的幫我準備，但三明治實在不是我的菜。開頭我還勉強吃了幾回，後來真的不行，只好出外打野食。從她家為中心，方圓２０公里內好吃的早餐我都沒放過。

最近的學甲有好吃的永通虱目魚、順德牛肉湯。歡雅一間羊肉湯跟肉粽店還算可以,一個阿婆用自宅賣的意麵個人認為比鹽水名氣店家更好吃。

新營有和誠鹹粿、輝旺牛肉湯、復興路三叉路口菜市場的鹽水虱目魚酸瓜魚頭好吃、復興路無名飯糰便宜又有放蛋、無名羊肉湯、市場巷子內大廟旁葫瓜豆簽、批發魚市場對面有間自助餐我也常去，至於信義街與武昌街交叉口的小燒餅我覺得普通，名氣很大的阿忠豆菜麵則沒嚐過。民權路水木豬頭飯我不喜歡它的醬油膏，還是鹽水的豬頭飯好吃。

順道一提，新營菜市場有一個身高不高的女子賣燻鴨很不錯吃，但很快就賣完了。旁邊有個女人也賣燻鴨，還兼賣柴把湯的豬腸結，偏偏沒生意。注意別買錯了！

鹽水豬頭飯最出名，也是我的最愛，是我在台北最想念的食物。

個人最激賞的是中央市場內張瑞芳的，豬頭吃起來不但不膩，爽脆又甜、絲毫沒有臊味。其次是清泉路朝琴路交叉口黃永茂，他勝在份量大些、小菜種類多一點，湯隨人客自助添裝。張瑞芳的只有豬頭與香腸，也會幫人續湯，但總不好意思要太多次。兩家都以清醬油搭配蒜蓉水做沾料，桌上有甜辣醬跟蒜蓉水隨客人喜好添加。

黃永茂旁邊一間清粥小菜也不錯，吃白飯會送一碗清湯。

伽藍廟邊無名草魚湯配肉燥飯我也常吃，牛墟有一攤生炒花枝也不錯，月津虱目魚肚，南門路有個路邊攤米苔目不錯，但神出鬼沒的常休假。

麻豆的碗粿很出名，但沒有放蘿蔔乾不是我的菜。我喜歡中央市場裡頭一間無名飯桌仔，他的滷魚頭特別好吃但很貴。樂腳魚肚湯也不錯。出名的林媽媽鍋燒麵普通一般。

善化牛墟有間羊肉羊雜也好吃，而且便宜多多。

佳里雅客魚頭很好吃，腸子也乾淨。中山市場裡的佳里米苔目不錯。包仔福肉圓我愛吃湯的。

附帶提起，文化路291號北京麻辣鴛鴦鍋很棒，麻辣鍋夠香，白鍋則是台式扁魚白菜風味，只賣晚上。電話：０６－７２３２１３６

住台南對於愛吃早餐的我真是誘惑，一早就有大魚大肉，若我下次再去台南，也許只為了那一碗豬頭飯。