落伍者－說文解字(沙拉油)

台灣口語【沙拉油】是指黃豆油，因不能叫豆油，台語豆油是指【醬油】。

以下網路蒐集資料：

★【沙拉】 

注音：ㄕㄚ　ㄌㄚ 

解釋：一種乳黃色的漿狀物，為英文salad的音譯。可用來涼拌食物。或譯作色拉。

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★【沙拉油】 

注音一式：ㄕㄚ　ㄌㄚ　｜ㄡˊ 

解釋：一種氣味芳香的植物性食用油。由黃豆精煉而成，不必加熱，即可用於生蔬菜的調理。亦用於一般的煎、炒、炸。

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★Salad

n.（名詞 noun） 

【物】沙拉;沙拉用蔬菜,尤指生菜(= lettuce)

【物】混合物

【美‧俚】【物】(= fruit salad )

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★為什麼找不到沙拉油﹖ 

　　在食譜上經常提到用沙拉油﹐去到超級市場﹐找來找去都找不到標明是沙拉油的油。反而花生油﹐粟米油﹐核桃有﹐橄欖油等就一大堆﹐最離奇連葡提籽核油都有﹐唯獨不見沙拉油。 

　　再check 清楚英文名﹐沙拉油就是 Salad oil,　即是沙律油﹐但係沙律油亦搵吾到。唯有查清楚沙律油究竟是什麼。

　　Salad oil﹐台灣叫做沙拉油或菜油﹐大陸叫做色拉油﹐香港當然叫做沙律油。泛指高級食用油﹐作涼拌﹐調味油用﹐口感好﹐放在雪櫃幾個小時都會保持澄清透明。一般的精製調和油﹐如粟米油加菜籽油﹐或粟米油加豆油可當沙拉油用。大陸對色拉油有嚴格標準﹐現在有很多芥花籽色拉油﹐菜籽色拉油﹐大豆色拉油等。以上所說都是精製過的沙拉油。至於我國傳統很香的小麻油﹐可以生食涼拌﹐亦應包括為沙拉油﹐不過小麻油沒有精製過。 

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