蛋咖啡 (Egg Coffee，越南語：Cà phê trứng) 是一種源自越南河內的特色咖啡飲品，1940年代左右咖啡由法國人引入越南，但早期因北越物資較貧乏牛奶取得不易，當地人便用蛋黃、砂糖與煉乳一起打發成綿密泡沫來代替牛奶加入咖啡中，獨特的風味意外成為風靡越南全國的經典風味，甚至被 CNN、國家地理雜誌等媒體評選為越南必嚐飲品。

Little HaNoi Egg Coffee 目前在越南胡志明市有 4家店，這家隱身在越南胡志明市第一郡 (District 1) 不起眼的巷弄中 (位置：119/5 YERSIN St., PHAM NGU LAO Ward) 的店址，真的需要稍微尋找一下才能找到。

Little HaNoi Egg Coffee 從店名 Little HaNoi (小河內) 望文生義就能猜出這家店是將北越河內 (Hanoi) 最著名的「蛋咖啡」原汁原味地搬到了胡志明市，讓人在熱鬧的西貢 (胡志明市改名前的名稱) 街頭，也能品嚐到這河內咖啡飲品。

這家 Little HaNoi Egg Coffee 店，由於地點隱密且室內裝潢風格獨具，加上網路社群的追捧，遂成為許多旅人來到胡志明市時，想品嚐蛋咖啡必定會造訪的隱藏版特色咖啡廳。

走入大門後會發現室內是挑高天花板的「樓中樓」，牆面以充滿越式風情的淺米色作為主色調，點綴靛藍色的玻璃窗，並掛著許多記錄越南早期平民生活日常的照片，搭配深色木質傢俱，在視覺上形成特有的層次感。

「樓中樓」樓上空間充滿隱私感，可由木階梯登上，站在樓梯上往下看，可看見吧台沖泡咖啡的過程，非常溫馨放鬆。

不同於台灣咖啡普遍使用阿拉比卡 (Arabica) 品種咖啡豆，越南咖啡使用的是羅布斯塔 (Robusta) 品種咖啡豆。羅布斯塔咖啡豆，因為油脂含量相對較低、咖啡因含量較高且口感偏苦，越南民眾普遍喜愛在咖啡中添加大量砂糖與煉乳以增加適口性。早期越南河內的鮮奶取得不易且價格昂貴，當地人為了模仿卡布奇諾綿密的奶泡口感，聰明地改用打發的蛋黃來取代牛奶，創造奶泡效果，意外發展出獨特的風味。

牆面掛的看板是「蛋咖啡 (Egg Coffee)」歷史的英文介紹文：蛋咖啡是越南首都河內的一種傳統飲品，據說它於 1940 年由一位當時在法國餐廳工作的越南咖啡師所創製。
尤其在 1975 年以前，越南曾分為南越與北越，這段歷史對越南民族而言是一段令人心痛的時期。在西貢，由於美軍的關係，牛奶相對容易取得，因此加入牛奶的咖啡在越南南部逐漸流行起來。相較之下，當時居住在河內的人們生活較為貧困，牛奶價格昂貴，許多人難以負擔。因此，北越地區的大多數人便開始以雞蛋代替牛奶來製作咖啡。
如今，蛋咖啡已成為越南家喻戶曉的特色飲品，也深受觀光客喜愛。
蛋咖啡是由蛋黃、糖與黑咖啡所組成，創造出獨特的風味，也呈現了越南特有的咖啡文化。

Little HaNoi Egg Coffee 除了蛋咖啡外，另有蛋巧克力、蛋抹茶二種非咖啡基底選項，也提供冰的蛋咖啡、蛋巧克力、蛋抹茶 (照片右上) 。品項 White breads dip creamy eggs 提供烤土司可沾著蛋咖啡吃，烤土司沾上甜美綿密的奶泡，麵體吸附苦澀咖啡，口感上形成對比，是越南蛋咖啡最精典的吃法。

個人觀點：蛋咖啡使用生雞蛋製作，有感染沙門氏菌的風險，建議胃腸或免疫系統較弱者應避免食用。

Little HaNoi Egg Coffee
地址：119/5 Yersin, Pham Ngu Lao Ward, District 1, Ho Chi Minh City,  Vietnam
電話：0904522339
營業時間：7:00 - 21:00 (週一到週日)
官網：https://littlehanoieggcoffee.vn/