閣主: 15 公斤切 900 片.  試問 288 公斤可切幾片? 

轉載自【聯合報】

新竹縣竹北市饌巴黎大飯店推出龍膽石斑湯泡魚生料理，1尾15公斤的龍膽石斑背部，可切900片薄片，刀工精細，成為餐飲界的時尚料理。

饌巴黎大飯店副總經理劉曉華說，龍膽石斑魚在石斑類屬體型最大者，有「斑王」的美稱，在國外曾有捕獲288公斤的紀錄，理想的重量在15至20公斤，肉質最鮮美。

飯店主廚吳俊煌說，龍膽石斑魚的吃法，以湯泡魚生最能吃出美味。細薄的魚片厚度大約0.2公分，直接放進滾燙的高湯，大約10秒就可品嘗，如果時間太久，會破壞魚肉美味。

除了可做湯泡魚生外，龍膽石斑的頭、尾，可用來做清湯，或是薑蔥魚頭煲。龍膽石斑含有豐富的膠質，肉質甜美，入口即化。

龍膽石斑湯泡魚生不僅在宴會席上可以享用，主廚也提供桌邊服務，讓消費者欣賞主廚的手藝。饌巴黎大飯店電話：（03）6582899。