２００９年９月份聖米納諾精品咖啡會
2009/09/05 11:50
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時間： ２００９／０９／１２（六） 下午１４：３０（第一場）
報名：每人３００元（請預約 額滿為止）
品項：1 . 有機 玻利維亞 西納波克合作社
Organic Bolivia Cenaproc
2 . 衣索比亞 日曬 耶加雪啡 碧蘿亞
Ethiopia-Yirgacheffe Beloya Selection One Natural
3 . 哥斯大黎加 唐梅奧 蜜處理法
Costa Rica Don Mayo Honey
有機 玻利維亞 西納波克合作社
Organic Bolivia Cenaproc
西納波克合作社是由當地有機耕作的小農所組合而成
曾經在杯測競賽中包辦了冠軍、亞軍及季軍
產區：Caranavi
咖啡種植高度在1300公尺到1800公尺間
Cenaproc包含前三名的席次
衣索比亞 日曬 耶加雪啡 碧蘿亞
Ethiopia-Yirgacheffe Beloya Selection One Natural
C.R.評分高達95分的極品耶加，原生樹種，量少珍貴
前年一出就令人驚艷
此批是09年的新樣品，僅供玩耍用
哥斯大黎加 唐梅奧 蜜處理法
Costa Rica Don Mayo Honey
生產者： Beneficio Don Mayo
唐-梅奧 處理廠
產區：塔拉珠(Tarrazu)
土壤：原生紅土(Lateritic
origin)
品種：卡度拉(Caturra)
產季：2008年12月~2009年3月
處理法：蜜處理法
立志成為哥斯大黎加咖啡的領先者，唐梅奧處理廠雖然有15年的歷史，
但它其實是個年輕的處理廠－家族合作社創立於1994年，但直到2005年
才設立了自已的處理廠。
處理廠位於塔拉珠－聖馬可仕鎮北方約五公里處，為加盟的九座咖啡莊
園肩負起研發處理技術與執行採後處理的任務；由於這些莊園的海拔分布
在1500~1950公尺的山坡上，唐梅奧出品的咖啡全都是SHB等級。
哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲，一律以手工選採熟透的紅紫色
漿果並嚴密控制浸泡發酵過程。不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複
雜度獲得絕佳的平衡；即使今天說哥斯大黎加的豆子是全世界最優秀的水
洗豆相信也有不少人會點頭同意的。
由於蜜處理咖啡的特色，很高程度的取決於果肉刮除機的設定，保留愈
多果肉，蜜處理的特色愈明顯。當然，想生產出最富蜜處理特色的咖啡多
少需要冒點風險，因為保留愈多的果肉，過度發酵的風險也就愈高。也許
是處理廠所在地的微氣候條件（日照/降雨機率/空氣濕度），或是處理者
的功力，也可能是處理者的偏好，所以即使同樣稱為"Honey Coffee"
的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。
這批豆子的風味屬於中度偏高的蜜處理：酸度低、甜香氣濃郁、厚度與
複雜度高。
報名：每人３００元（請預約 額滿為止）
品項：1 . 有機 玻利維亞 西納波克合作社
Organic Bolivia Cenaproc
2 . 衣索比亞 日曬 耶加雪啡 碧蘿亞
Ethiopia-Yirgacheffe Beloya Selection One Natural
3 . 哥斯大黎加 唐梅奧 蜜處理法
Costa Rica Don Mayo Honey
有機 玻利維亞 西納波克合作社
Organic Bolivia Cenaproc
西納波克合作社是由當地有機耕作的小農所組合而成
曾經在杯測競賽中包辦了冠軍、亞軍及季軍
產區：Caranavi
咖啡種植高度在1300公尺到1800公尺間
Cenaproc包含前三名的席次
衣索比亞 日曬 耶加雪啡 碧蘿亞
Ethiopia-Yirgacheffe Beloya Selection One Natural
C.R.評分高達95分的極品耶加，原生樹種，量少珍貴
前年一出就令人驚艷
此批是09年的新樣品，僅供玩耍用
哥斯大黎加 唐梅奧 蜜處理法
Costa Rica Don Mayo Honey
生產者： Beneficio Don Mayo
唐-梅奧 處理廠
產區：塔拉珠(Tarrazu)
土壤：原生紅土(Lateritic
origin)
品種：卡度拉(Caturra)
產季：2008年12月~2009年3月
處理法：蜜處理法
立志成為哥斯大黎加咖啡的領先者，唐梅奧處理廠雖然有15年的歷史，
但它其實是個年輕的處理廠－家族合作社創立於1994年，但直到2005年
才設立了自已的處理廠。
處理廠位於塔拉珠－聖馬可仕鎮北方約五公里處，為加盟的九座咖啡莊
園肩負起研發處理技術與執行採後處理的任務；由於這些莊園的海拔分布
在1500~1950公尺的山坡上，唐梅奧出品的咖啡全都是SHB等級。
哥斯大黎加向來以他們的水洗咖啡為傲，一律以手工選採熟透的紅紫色
漿果並嚴密控制浸泡發酵過程。不多不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複
雜度獲得絕佳的平衡；即使今天說哥斯大黎加的豆子是全世界最優秀的水
洗豆相信也有不少人會點頭同意的。
由於蜜處理咖啡的特色，很高程度的取決於果肉刮除機的設定，保留愈
多果肉，蜜處理的特色愈明顯。當然，想生產出最富蜜處理特色的咖啡多
少需要冒點風險，因為保留愈多的果肉，過度發酵的風險也就愈高。也許
是處理廠所在地的微氣候條件（日照/降雨機率/空氣濕度），或是處理者
的功力，也可能是處理者的偏好，所以即使同樣稱為"Honey Coffee"
的咖啡，其實會有程度不一的蜜處理特色。
這批豆子的風味屬於中度偏高的蜜處理：酸度低、甜香氣濃郁、厚度與
複雜度高。
