夏日咖哩大賞 【鮮採夏日蔬菜佛蒙特咖哩】

今天早上帶著一群從城市來孩子走進有機菜園，親近土地、鮮採蔬果，為了讓孩子們能享用當季好食材，把從菜園裡採摘回來的新鮮蔬果，自己動手作成午餐，我選了最適合夏天與小孩的”蔬菜咖哩”。其實在決定作”蔬菜咖哩”時，朋友用很懷疑的口氣問我，"咖哩”不就應該是放馬鈴薯、紅蘿蔔嗎？還能加入什麼蔬菜呢？我們將從菜園裡採回小黃瓜、甜椒、地瓜……。吃過大米立蔬菜咖哩的朋友都知道，在咖哩中，我很少放入馬鈴薯，通常我會用山藥、南瓜取代馬鈴薯，我還會放入茄子、玉米筍、番茄、秋葵、青花菜、菇類等等，只要想吃的菜，都可以跟咖哩有完美的結合，今天的夏日蔬菜咖哩，一起期待美味上桌！

花蓮江玉寶有機菜園，種菜不僅是勞力、更需要充足的知識、學識，現代農夫真是比科學家還厲害，不僅體力好，更熟悉蔬果、土壤、氣候等大自然特性，產出許多健康、美味的有機蔬菜，讓我們吃了頭好壯壯，有興趣有機農業的朋友，找時間到花蓮壽豐江玉寶農園與江大哥聊聊，保證對有機農業有深刻認識、對農夫刮目相看。

今天在農園我們採摘了小黃瓜、甜椒、香瓜，還有再挖了許多地瓜，另外加上菇菇與大家習慣的馬鈴薯、紅蘿蔔，這是我們午餐的材料，讓我們一起動手作”夏日蔬菜咖哩”。夏天吃咖哩最適合了，咖哩是夏日最佳美味料理，咖哩內的香辛料讓人體各部位血管擴張，可以幫助身體散熱，天氣很熱的夏季，全身體熱的時候，就有散熱消暑的作用，炎熱的夏天吃咖哩反而會感到涼快！

【鮮採夏日蔬菜佛蒙特咖哩】

材料：

1. 馬鈴薯2顆
2.  紅蘿蔔1顆
3. 甜椒2個
4. 小黃瓜2根
5.  菇類1盒
6.  里肌肉600G
7. 水1公升
8. 佛蒙特咖哩塊
9. 白飯(這很重要，多準備一些喔！)

作法：

1. 馬鈴薯、紅蘿蔔、甜椒洗淨切成大約1.5公分正方的塊狀
2. 小黃瓜切滾刀塊
3. 里肌肉切塊，大約3公分正方大小
4. 少許油，將里肌肉炒至六分熟，加入蔬菜拌炒，再加一公升水
5. 食材加入水後滾熟、確認馬鈴薯與紅蘿蔔軟化即可加入佛蒙特咖哩塊
6. 確認佛蒙特咖哩塊溶解，再以小火滾10分鐘就完成蔬菜咖哩
7. 濃稠度可依個人喜好來調整

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