季節限定 茭白筍鮮肉包

茭白筍是多年生草本水生植物。茭白筍除去外殼後，白嫩筍肉如美人姣好的腿一般，因而被譽為『美人腿』。北台灣三芝、金山地區盛產筊白筍，赤殼種筊白筍，筍殼顏色淡中帶淡紅色斑點，株形高大，品質極優，採收期為 10至 11月，現在正是盛產的季節

茭白營養價值高，富含蛋白質、礦物質及維生素，多吃有益健康，烹調方法簡單，熱水川燙，保持其柔軟度，其味鮮美，或是切成塊狀、片狀或絲狀，和肉類或其他配料一起炒食或是燜煮、煨湯、帶殼燒烤都是美味料理。

季節美味就是現在，筊白筍除了入菜外，試試做包子，讓包子餡料換個新口味。麵包機是我的勞工，揉麵糰這苦差活就交給麵包機代勞，只要將麵糰材料放入攪拌缸內，選擇麵糰鍵，輕鬆不費力就完成肉麵糰的苦差活。

包子皮材料

1. 溫水 250CC
2. 中筋麵粉 3杯
3. 酵母 1.5小匙
4. 白砂糖 1大匙
5. 鹽 1小匙
6. 沙拉油 1大匙

內餡材料

1. 茭白筍：3支
2. 餃肉：300G
3. 醬油：1小匙
4. 麻油：1小匙
5. 白胡椒 少許
6. 鹽1/2小匙

作法

1. 將麵糰材料依序放入麵包機攪拌缸內，選揉麵糰按鍵，等待1.5小時後完成。
2. 利用麵包機揉麵糰的時間來準備餡料，首先將茭白筍去殼，切成小丁狀。
3. 餃肉加入醬油、麻油、白胡椒、鹽與少許水，用筷子順時鐘攪拌，讓餃肉產生黏度，最後加入切好的茭白筍攪拌均勻。
4. 將準備好的餡料放入冰箱冷藏30分鐘，稍後會比較容易包餡。
5. 麵糰完成後，用桿麵棍將麵糰桿開，捲成糰後，再次桿開，重複三次，以排出發酵麵糰內的氣體，讓包子表面更光亮。
6. 將麵糰分成12等份，擀成中央厚外圍薄的圓片狀，中間放上餡料，轉圈圈將麵糰包起來(這很難形容，要自己體驗，或是到鼎泰豐觀察師傅們包小籠包的動作吧！)
7. 包子全部包好後，放到蒸籠內二次發酵，要保持距離，避免發酵後黏在一起，發酵時間約50分鐘至1小時。
8. 將蒸籠放在大同電鍋上蒸熟，大約40分鐘完成，(使用大同電鍋蒸包子饅頭參考方法)

多多自己動手做　健康安全好滋味！