永遠記得40多年前在台北市東門傳統菜市場裡的一攤米粉湯，老板娘從米粉湯撈出油豆腐、豬肺、豬肝連、大腸用剪刀剪小塊，淋上醬油膏，送上熱騰騰的米粉湯撒上芹菜，湯頭美味極了，至今難忘!今日在家，有樣學樣，一樣👍👍👍讚!

所需的材料有:

兩人份，所需時間:30分鐘

洗淨大腸一條

薑片4片

米酒50cc

水350cc

油豆腐 1塊

蒸熟芋頭100克

粗米粉100克

湯頭:

油12克

紅蔥頭24克

水600CC

塩適量

沾醬:

蠔油(或醬油膏)適量

薑絲隨意

香菜隨意

紅辣椒隨意

作法:

首先把洗過大腸放入鍋中，加薑片、米酒、水煮滚，熄火，撈出，用熱水沖洗乾淨，

粗條米粉泡水10分鐘。

中火熱鍋放油、放入切片红葱頭，

炒成香酥(約4分鐘)。

加入熱水、大腸、油豆腐、塩煮滾，再滚5分鐘。

瀝乾粗米粉放入湯中，煮滚10分鐘。

起鍋前一分鐘，加入蒸熟芋頭(燙熱一下)。

先上小菜，夾出大腸、油豆腐切小塊、芋頭，淋上蠔油佐薑絲、香菜、紅辣椒(不愛可免)。

來上米粉湯

(依個人喜好撒胡椒塩、蔥花或中國芹菜)。

一口湯、一口小菜~啊~👍👍👍