台式芋頭麵包

【Taiwanese Taro Bread】

芋頭麵包所需的材料【ingredients】有：

中種：

Bread flour 175g【高筋麵粉　１７５克】

instant yeast 11g【酵母　１１克】

warm water 98g【溫水９８克】

主麵糰材料：

Bread flour 175g【高筋麵粉１７５克】

sugar 53g【糖５３克】

salt 3g【塩３克】

warm water 84g【溫水８４克】

1 egg【蛋１粒】

unsalted butter【無塩奶油２８克】

dry milk powder【奶粉１１克】

餡料：

taro 200g【芋頭２００克】

sweetened condensed milk80g【戀乳８０克】

作法：

先把芋頭去皮切塊放入大同電鍋蒸【外鍋放一杯水】

在蒸的同時來做中種，

把中種材料全都混在一起揉勻

用保鮮膜蓋起來發五十分，

五十分之後，

把主要麵糰的材料混在一起，

把中種丟入一起揉成光滑麵糰！

再加入奶油揉到光滑，

再用保鮮膜蓋起來發１５分，

１５分之後揉成８０克的小麵糰再發十分鐘，

醒的同時來做內餡

把芋頭加入戀乳壓成泥

把發好的小球麵糰壓平，

包入芋泥餡

用手掌心壓平

用小刀切開圓四周

噴點油，蓋上保鮮膜再醒四十分！

刷上蛋汁

灑上杏仁片與糖粒【可有可無】

烤箱預熱３６０度F，烤１５分！

出爐

切開

太好吃了！