以前蛋塔還沒有盛行之前，看了廣告，心會為之一動。等到有一回要回美國前，我講了一句「好想吃蛋塔哦」，咱家大妹自己跑去學做點心和十字繡。回到家告訴我，她可以教我做。天啊，我那時想，怎麼有那個美國時間，去搞東弄西的。等到孩子大一點了，想要吃點心，我乾脆試做這個最原始的甜點。第一次嚐試，是在老公在外面鋪柏油，有點欲罷不能，連來一起幫忙的朋友，都還要第二個(其實我不太相信)。後來做多次了，還可以利用中間等的時間，去洗碗或洗衣服。

市售的酥皮很方便，在超市即可買到，回到家退冰一下即可切成自己要的圖案。而我想不開，想自己擀？還得有把擀麵棍，為了這棍子，明明搬家時就帶過來了，怎麼找也找不到？只好暫時買一把又胖又矮的？(原本是又細又長，少費力)。

外皮材料：

低筋麵粉150公克；奶油120公克 ; 塩1/4小匙 ;  蛋黃１個；冰水1/4 杯；模型杯10個　

麵粉和塩混和，放入冰箱冰一下，約半小時，再取出。奶油不必溶化，用刀切成細片。另蛋黃和冰水調勻。

用麵刀把麵粉和奶油片充分切均勻，在一器皿內，倒入蛋黃混合液，用手揉成麵團。圖中的麵糰用塑膠袋或布包好，放入冰箱冰一小時。

取出冰好的麵糰，用擀麵棍擀成約長條狀，再摺疊成三摺。再擀開，再摺疊，如此重覆三次。目的就是要擀成三層酥皮。展開的酥皮，切成比模型稍大的尺寸，先在模型內輕抹油，將麵皮放入模型，輕壓成花邊(我壓不出來，所以捏得不是很好看)。

內餡材料：蛋1 1/2個；糖50公克；牛奶1/2杯；熱水3/4杯；

蛋先打勻，再過濾。熱水和糖混合，等溶化後，再加入牛奶，最後加入蛋液。

在小烤模型內放入混合好的蛋液，烤箱預熱攝氏149度，(約華氏300度)，烤約25分鐘。聞到香味，表示快好了。我的小模型是在一家賣普通家庭用品店買的，台灣各大烘焙店應都有出售。除非家裡有中型烤箱，一般都是小型烤箱比較普遍，所以真正家庭的烤盤，會比圖中的小些。可以同時間烤兩盤，但上下火候不太一樣。吃起來不會很油膩，沒吃完可放冰箱，等要吃時再拿出來，稍烤一下即可。(不論來杯拿鐵或熱巧克力，都想與您一起分享。一下拿相機，一下搓麵糰，照相機都沾滿了麵粉，真怕掉進麵糰裡)

Dear 牛小妹(shihdoris)：

特前來恭喜您所發表「蛋塔」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。

電小二