吧台式的座位圍繞著開放的廚房，
等待的過程中，欣賞老闆現場烹煮，
以一板一眼的態度，擺飾每一碗拉麵，
麵的份量、湯的多寡、肉的位置，彷彿都經過精算，絲毫馬虎不得。

黃橙橙的麵條咬勁十足；
乳白色的湯頭香濃順口；
配上油滋滋的肉片和晶透的半熟蛋，
讓一碗湯麵成為色香味俱全的藝術品。

我不是美食專家，說不出什麼高深學問，
單純是味蕾釋放出おいしい(好吃)的訊息，

每回連湯帶麵吃個精光，都還有股想再來那麼點兒的感受，
喝下半杯白開水沖淡鹹味，再增加些飽足感，
我總帶著這份意猶未盡，期待隔天再來一碗。

回台灣後，曾經四處尋覓口中殘留的好滋味，卻始終沒覓著。

終於，我一償多年的心願，
深夜裡走進東京某個小巷口的麵店，
店裡坐滿了夜歸的上班族，彌漫著沉靜、孤寂的氣氛，
每個人都不過想用一碗麵卸下整天的疲憊。

吸食拉麵的咻~咻~聲在耳邊此起彼落，
舀起最後一勺湯，我在一爿小店裡，尋得了那份久違的意猶未盡感受……