原網址: http://www.youtube.com/watch?v=hQMRGsteyRc
【酥炸鱸魚柳佐生菜莎莎醬】
老師 示範
材料:
鱸魚1尾 蘿蔓3株 牛番茄1個 檸檬1個 香菜少許 蒜仁2粒
洋蔥1/4顆 紅甜椒1/2顆 黃甜椒1/2顆 鳳梨片2片
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殺魚部分就......跳過 只取二片魚肉片 再切成 小片 魚頭魚骨 可做湯.....哈哈哈!!!
(一)先將 生菜 切好 泡鹽水
生菜沙拉要脆脆的好吃 秘訣就是泡鹽水 就好!! (三十分鐘以上)
(二) 用番茄做一朵 花 當盤飾......
番茄 削皮.....第一刀 很重要 !! 看是簡單 自己試試看吧!! 哈哈哈!!!
跟削蘋果皮一樣....不能斷 但番茄是軟的 就要有點功夫....
削完 將 番茄皮 慢慢捲起來 即可.....像不像一朵花.....
再切 幾片 小黃瓜 當綠葉.....先放著 待用....
(三)製作 莎莎醬
原料: 鳳梨片 洋蔥 香菜 蒜仁 紅 黃甜椒 剁成 小丁或碎末.....
(先 切片 再切條 後切丁....就成小丁或碎末)
上圖 中間一小撮 就是 檸檬皮 末 ......做法如下:
有使用檸檬的菜餚 好像都可切檸檬皮末 下去 增加 香味喔!!
先把所有 切好的小丁 倒入大鐵碗中
不要忘記....也將去皮的番茄 去籽 切丁 加入.....
再 加入 檸檬汁 糖 醋 橄欖油 拌一拌....
口味 隨自己調整.....
做菜自己吃 不必太嚴肅 愈輕鬆愈好吃....哈哈哈!!!(這是我說的)
將泡好的生菜 撈起來 瀝乾....備用
(四)準備炸鱸魚柳.....
將 鹽和胡椒 灑一些在 魚片 上.....
(西餐的基本調味料 就是 鹽和胡椒....而已)
再 整片 沾麵粉.....
(麵粉好像很多種....正確的 我再確定一下....哈哈哈!!!
全部沾好後 再一起放入 油炸.....
(放魚油炸前 可先灑一些 麵粉 試試油溫 夠不夠.....)
用 中火 油炸.....魚片浮起來 表示熟了....
起鍋前 再開大火.....這樣魚片的含油量較少.....
油炸後 放在旁邊瀝乾一下油脂 再放入盤中 擺好.....
(也可先放在 吸油紙上 等一下 再擺盤....)
最後 淋上 莎莎醬......即可上桌了!! 哈哈哈!!!
(切幾根條狀的 紅黃甜椒 增加生菜的色彩 看起來更美觀可口....哈哈哈!!!)
生菜 包魚片 在加上莎莎醬....咬一口 很好吃喔!! 哈哈哈!!!
(不喜歡油炸的人 將 花枝 蝦仁 或 雞絲 燙熟 拌入 好像 也許 應該也可以
這也是 我想的.....哈哈哈!!!)
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上課之路.....
好像回到 國四英雄傳的時代 騎鐵馬上課.....哈哈哈!!!
剛好回味一下 國中三年的老師評語....
國一 林弘行老師 美術科
國二 邱英華老師 理化科
國三 邱英華老師 理化科
我的成績都是 比上不足 比下有"魚"....但有點小聰明....哈哈哈!!!
(網路照片)
【喫茶配話】
子非魚安知魚之樂
莊子與惠子游於濠梁之上。莊子曰：「鯈魚出游從容，是魚之樂也。」
惠子曰︰「子非魚，安知魚之樂？」
莊子曰：「子非我，安知我不知魚之樂？」
惠子曰「我非子，固不知子矣；子固非魚也，子之不知魚之樂，全矣！」
莊子曰：「請循其本。子曰『汝安知魚樂』云者，既已知吾知之而問我。我知之濠上也。」
剛開始的 十二隻小魚.........2012.10.01
這是 後來再買的一對小金魚生了三次 共三十幾隻....大小不一
五月初 那對"金雞母" 小金魚 還有最後一隻白色的 也同時走了....
練肖話: 可見 用錢買的快樂.....不長久.....哈哈哈!!!
小魚缸 剩下的.....都是 多賺的....快樂!!
我還分送給 左右隔壁的小朋友 試養 哈哈哈!!!
魚 快不快樂....好像 不是很重要.....
最重要是 看 魚 游來游去 應該要很快樂!! 才對.... 哈哈哈!!!
我們之所以 會感受到 魚或鳥 的快樂......
是因為 他們只懂得 做自己 不管在 水中或空中 都"乘物以遊心..."哈哈哈!!!
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★★★★★ 謝謝您的到訪 糊塗 祝您 天天愉快！！ ★★★★★
10樓. 譚梅2013/06/04 10:45鱼
只会炸一炸或者加酸菜炖之类，
对吃鱼一般般，我是典型北方中原人，对于面食比较偏好。
您的学习渐入佳境，那以后番妹可有口福了！哈
疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏。說真的 我也比較喜歡 麵食.....幾天不吃飯 也沒關係 哈哈哈!!!
料理 也沒好壞對錯.....
但 趨勢 一定會 愈來愈簡單 健康 ......又回到原味的享受 哈哈哈!!!
但 吃美食 或 用心料理 一定會享受 那份 幸福感...哈哈哈!!!
飯後 要像這小和尚 如此的滿足....哈哈哈!!!
真糊塗 於 2013/06/04 21:16回覆
9樓. 天涯孤鴻···花窗2013/05/30 22:37讚！！！
哇～太意外了！！
居然料理出一道美食
削番茄能有這麼神奇的刀法
番茄玫瑰 真的很神奇....好像也不難.....哈哈哈!!!
這些都是 老師 示範的......
大姐也是美廚高手....能辦一桌 聖誕大餐......
下次介紹 一道 大人小孩 都愛吃的 菌菇高湯茶碗蒸....
做法不難....(說不定 大姐也會....) 單品跟拌飯 都很棒!! 哈哈哈!!!
還是 老師 示範的....哈哈哈!!!
真糊塗 於 2013/05/31 06:11回覆
8樓. 恩靜2013/05/30 19:29....用心品嘗...吃出幸福的味道....
喜歡這首歌旋律也美......超好聽!!
不設限的饗宴用了心就都是美味啦!! 哈哈哈!!!
因為有夢所以蛻變......因為隨心所以築夢踏實......
校園的天空和蝴蝶還有那桶小魚拍得真不糊塗喔!! 就是開心!! 哈哈哈!!!
這群魚 好可愛!! 現在我一靠近 就會游上來...知道我要餵牠們了 哈哈哈!!!
前幾篇 分享陽春麵....
昨天老師 就剛好示範 先熬 雞肉高湯 再做一碗 西式陽春麵....
麵煮熟 用冷水 降溫後 用叉子 捲一團 清麵 看起來是不是很有質感....哈哈哈!!!
西餐 真的是用心....吃氣氛....不是吃粗飽的....哈哈哈!!!
(拍謝!! 拍 清麵 時.....來不及 避開 抹布.....畫面有點....哈哈哈!!!)
熬 雞肉高湯 加些 蔬菜片.....雖然清淡 但熬湯還是很費時費工....
聽說 傳統的雞高湯 最高境界 就是清澈 但帶有金黃色的湯....
清清淡淡 還真適合 夏天的味道 ....哈哈哈!!!
真糊塗 於 2013/05/30 20:40回覆這篇的雞高湯 是用雞骨 下去熬 食材與做法 都不同.....
雞肉高湯 是用 雞胸肉 剁碎 下去熬....
但 金黃色的清湯 是相同 且湯面不能有 油脂(或少許) 或 雜質....哈哈哈!!!
真糊塗 於 2013/05/30 20:45回覆
7樓. 柔格2013/05/29 23:06問安
糊董晚安~
這莎莎醬看起來不難做利用假日來做做看~哈哈~
看糊董上課很開心哦~哈哈~
祝福~
果然是位 好媽媽 好老婆......
其實 做料理 也可算是 一趟.....身心靈的旅遊 哈哈哈!!!
好像 也許 可以 把做菜的心情與品味 當做一趟與大自然的接觸 .....
從 想食材 買食材 洗食材 料理食材 品料理....
用心聯想 是不是也算是一趟旅遊....經濟又實惠的知性之旅
所以 料理真的不止是.......料理.....而已
當然 "糊塗" 也不止是...."糊塗" 而已 哈哈哈!!!
也算是 另一種 "相約私房美妹"......哈哈哈!!!
真正的美味 是用心 輕鬆品 品輕鬆......
送你 開門七件事....柴米油鹽醬醋茶 七味人生提味劑.....哈哈哈!!!
昨天 拍的校園的天空與蝴蝶.....
真糊塗 於 2013/05/30 05:40回覆更正: 也算是 另一種 "相約私房美味"......哈哈哈!!!
真糊塗 於 2013/05/30 06:35回覆
6樓. 莫莉﹝忘川﹞2013/05/28 17:15色香味
已經有個樣子了，色香味俱全，看起來不難吃，有沒有回家秀一下。哇!國中的成績單評語，保持的真久呀!勤學、忠厚老實、剛直....都不錯嘛!我好像"沉默寡言"最多。
書寫四季風雲 輕夢掠過流浪的軌跡 相聚與別離都是恆長的定律那是 老師 示範 的 成品啦!! 我有吃一塊 真的不錯吃 清涼爽口...哈哈哈!!!
放在木箱 就繼續留著.....也要拍照存檔....哈哈哈!!!
看了評語 還會心一笑..... 努力不足 在努力 品學尚佳 品學兼優(太過了)
可看出老師的用心.....哈哈哈!!!
當初 二年級編到升學班....沒去牛頭班混流氓.......
不然 正直無私 剛直 說不定 也能混出 "大尾鱸鰻"....哈哈哈!!!(開玩笑的)
聽說 老師評語寫: 有正義感 ....就是愛打架的意思!! 哈哈哈!!!
我們的年紀 女孩子 大部分 也都是 沉默寡言....的青春期 哈哈哈!!!
翻拍 相約私房美味....
茶油麵線搭配了蘿蔔乾 芹菜末和香菇拌炒過的五穀飯
讓不喜歡五穀米無味口感的客人 也一口接一口停部下來.....
真糊塗 於 2013/05/28 21:30回覆
5樓. 多硯坊 (休)2013/05/28 12:12恭喜
成果豐碩
看到第一道菜了
加油
繼續努力
到下個月初 都是學科還有觀摩 老師 操作....還沒上菜啦!! 哈哈哈!!!
課堂上小練了二次刀功.....馬鈴薯 蘑菇 與水果....都是 里里落落...哈哈哈!!!
台灣料理 火鍋 也算一大特色....除了湯頭 就是吃食材的原汁原味...
我吃火鍋 也都不用沾醬....或只是 醋加白蘿蔔泥....哈哈哈!!!
請 多硯坊 吃海鮮火鍋......
翻拍自 "香曰私房美味" 除了新鮮食材外 連搭配的麵線 也是金門麵線...
真糊塗 於 2013/05/28 21:01回覆
4樓. 月鑫2013/05/28 11:11拍拍手~
好用心的學生 這篇食譜一定花不少時間整理吧!
請容我雞婆一下讓它更完美
改一下---是"拌"一"拌" 還有"再"確認給你拍拍手~
報告老師 : 糊塗 真的"努力不足"....有錯字 已改過了 要"再努力" 謝謝!!
現在的學生 真幸福....我看有些同學 連白板都不想抄筆記
直接 用手機拍....哈哈哈!!!
說真的 上美食課 有手機拍下來 真的比較容易學習!!
(我在廈門 學打太極 也是用錄影的.....回家練習 就方便多了...)
我是站在老師旁邊拍.....
看看 老師 示範時 好像召開 美食發表記者會....哈哈哈!!!
阿計 可能又要準備 包棕子....哈哈哈!!!
真糊塗 於 2013/05/28 17:49回覆
3樓. 曳白(李碧娥)2013/05/28 10:46厲害
刀工一流，為讓我自卑的！真正的刀工 在此....水果盤 當然也是老師示範的.....哈哈哈!!!
術業有專攻....熟能生巧....當然還有 用心 有興趣....哈哈哈!!!
刀功 好像跟 曳白的插花效果一樣 讓生活更多彩多姿....
(當然 曳白的插花 更高超........常常有畫龍點睛 神來一筆 之巧!!)
還有 用心 享受生活 .....生活就真的不一樣!! 哈哈哈!!!
蘋果切盤
兔子柳丁 切盤
西瓜切盤 ...
這些示範 只是最基本的 .....
真糊塗 於 2013/05/28 14:32回覆
2樓. 林大(夢想)2013/05/28 10:14亦步亦趨
我們也跟著騎腳踏車....來學著...很受益.......現學現賣....照片...哈哈哈!!!
當天老師 也用示範用 魚骨 熬 魚高湯...(還有雞高湯)
西餐 常用的三種高湯... 牛高湯 雞高湯 魚高湯....都很健康!!
(牛高湯 要熬很久.....很費時 也不好買材料....)
對照 最近的食品添加劑 風波.....外食真的很.....哈哈哈!!!
毒澱粉 只是冰山一角 而已......
用 魚頭與魚骨 加一些青菜 熬的 魚高湯 ....
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今天新聞....高湯塊成本低 餐廳不熬大骨湯了
雞湯塊、高湯塊等「鮮味劑」雖是萃取自豬大骨或雞肉末，但不免添加其他成分。專家表示，不要長期食用，「也得多喝水加速代謝」。
食品工業研究所副所長陳陸宏說，鮮味劑對人體無害，也無防腐劑，不過過程中需加入鹽才會結晶，鈉含量較高，高血壓、腎臟病患者及嬰幼兒得特別小心。
彰化署立醫院營養師周柏穎說，高湯塊中通常有鹽、味精、肉精粉、香料，雖符合食品安全規範，但容易攝取過量的鈉和味精，喝多了口乾舌燥，造成身體負擔。
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑說，過敏體質者喝多會產生心悸、臉紅、頭痛，並增加尿酸、痛風發作；建議若喝了會口渴，「只有多喝水，增加代謝」。
「在外用餐，不熟悉的餐廳我幾乎不喝湯。」彰化肉品市場課長楊聰禮分享外食的心得。
周柏穎指出，豬大骨熬湯，會有高油脂和高普林等問題，吃太多也不好，建議可改用蔬果熬煮，有小吃店家用竹筍熬湯，一樣美味又天然。
【2013/05/28 聯合報】
(原網址: http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/7925928.shtml )
真糊塗 於 2013/05/28 14:21回覆
1樓. 葉茵2013/05/27 21:12上菜囉!!
感覺好像跟你一起去上課一樣，筆記做得很好喔!!
可惜~~~~~看得到吃不到
百年修得同船渡 千年修得共枕眠 平生修得隨緣性 來生修得彼岸花
現在 做筆記 簡單多了....哈哈哈!!! (手機 拍照 錄影....皆很方便!!)
賞魚 跟 煮菜與吃菜 的心境一樣....就是要輕鬆快樂 隨心所欲!! 哈哈哈!!!
送你 一隻魚滿足你頭像的貓 哈哈哈!!!
簡單的 原食材加鹽 用烤的.....哈哈哈!!
鹽烤香魚
茄醬烤杏鮑菇.....
翻拍自....相約私房美味 之 玩美煮藝 .....
真糊塗 於 2013/05/27 22:14回覆
