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日本料理 原來如此：美味又不失禮的日本料理全知識 （日本料理權威學校─

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商品訊息功能:

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• 品號：4171674
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• 日本料理的基本的基本
• 一本掌握日本料理的全知識
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商品訊息描述:

日本料理的基本的基本

一本掌握日本料理的全知識

山葵不能放進醬油中攪拌，是真的嗎？

嫩薑原來不是配著壽司吃，那到底是拿來做什麼用？！

夾起食物，卻用另一隻手在下方接，其實很失禮耶！

日本料理有一定的食用規矩，都是為了什麼原因？

你真的會吃日本料理嗎？是時候砍掉重練了！

瞭解日本料理的文化、口感、口味，甚至是吃的方法，從飲食、製作技法、和食器、食用禮節到菜餚上桌，讓你驚嘆：「原來如此！」

透過插畫圖解料理食材、淺顯易懂的文字介紹，完全掌握日本料理的美味關鍵

透過九大和食品項，介紹其中的特色、菜色、緣由、食用技巧及食材搭配，無負擔、真正瞭解日本飲食的原理和奧祕，更深切感受日本料理所蘊含令人感動無比的美味。讓你從此以後懂得怎麼吃才不見笑、看懂食材，點菜絕不踩地雷。

目錄

序─正統和食與日本料理，應該是更隨興的

品味感動的和食之「基本知識」

瞭解日本料理的菜單

解讀品書

第一步，讓解讀品書變得更有趣

碗

圖解 碗的結構

造身

圖解 造身的搭配與擺盤

烤物

圖解 烤物的亮點

煮物

圖解 什錦燉菜的結構

作者資料

?芳樹

1964年出生於大阪，1993年擔任?調理師專門學校的校長，並成為?調集團學校的最高負責人。

致力調查、研究歐某最流行的飲食，深根專業廚師教育，並擔任農林水產省廚師彰顯制度審查委員，及「和食」聯合國教會無形文化遺產登錄檢討委員，積極向國外推廣日本的飲食文化。

商品訊息簡述:

作者：?芳樹
譯者：蘇暐婷
出版社：麥浩斯
書系：食在
出版日期：2016-07-14
ISBN：9789864081578
規格：平裝 / 部分彩色 / 192頁 / 15cm×21cm

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