坐在火車上，看著手上的資料寫著張生記、知味觀、樓外樓、奎元館、狀元樓.... 等餐廳的名字，我一家家地看著特色菜。唉啊啊~光是這些個筍干老鴨煲、鮮蝦爆鱔麵、東坡肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹.....等的名字就讓我坐立難安，恨不得能坐在一處，然後把各家餐廳的拿手好菜都一起叫來才好！

(奎元館的鮮蝦爆鱔麵)

江浙菜系因為地理環境臨海，又處於長江下游，菜色中海鮮類繁多，加上江南歷代富庶多有文人雅士，有的是閒情逸致求典故烹情趣，以至於江浙菜以精緻細膩見長。

表妹尚未抵達時，我忖著先把可以一個人去吃的館子先嚐過，若有特別之處，再帶著表妹去吃一次。結論是，每一家餐廳點菜前都該事前吩咐一聲：「少鹽、少油、不要味精！」否則對於習於清淡口味的台灣人來說，80%的館子常是賣鹽的打翻鹽擔子，鹹死人不償命。


(狀元館的筍干老鴨煲配有著名的天目山杭筍乾，麵碗如臉盆大，碗身是直筒狀的簡直像個大鍋。麵與湯本身實在普通，且因為太大碗，光看就飽了，但其中筍乾真香且辣椒醬還不錯。)

表妹到達後推薦了君悅酒店的中餐廳，出發前她時尚界寫雜誌的朋友說起這家中餐廳排行在世界中餐前一百名內。其實我比較想吃道地的老菜，但秉持著出門在外就要多嘗試，所以午餐吃了知味觀，晚餐就排了君悅酒店的中餐廳。

君悅的龍井蝦仁清香有味

傍晚走得一身疲勞，坐下看完菜單後，我沉痛的懺悔著堅持中午去吃那難以下嚥的知味觀，並決定剩下幾天的午晚餐都到這裡報到就好。君悅酒店的中餐廳價位出奇地實惠，(一碗一人份精緻的宋嫂魚羹只要人民幣十二元，即使與大陸的高檔餐廳相比，還是便宜。)用餐環境清幽乾淨，衝著它的招牌菜---寶塔扣肉，我倆的雙眼已經放出大量的心心。


左圖是滑嫩潤澤的寶塔扣肉。這道菜送上時，我倆研究半天，大廚是怎麼擺成這形狀的？是整塊肉直切雕刻，還是一片片繞上去？它的切工精細，四個邊斷中相連，稍微一拉即可離盤。


配上栗子磨粉和上麵粉後做成的餅，夾起一片薄薄的扣肉和底下襯著的杭筍乾一起吃。肥瘦比例恰好，硬餅中帶著扣肉的潤滑口感和杭筍的香味，直到現在想起仍是齒頰留香。


吃到一半時把寶塔翻倒後，終於發現答案。大廚是以筍乾墊起地基後再把肉片層層圍繞上。這麼好吃的寶塔扣肉，就算化成白蛇讓它壓在底下一陣子，我也甘心啊~


一旁的waitress看我倆吃得高興還邊討論，問我們要不要嚐嚐菜單之外飯店自己醃漬的辣梅乾菜。這還須要問嗎？當場兩個愛吃鬼點頭如搗蒜。嚐了一口後，其實口感不辣，帶有微微的梅乾香氣，這麼好吃的東西怎麼可以藏起來呢？


因為太喜歡杭筍的味道了，忍不住買了一小簍用竹葉裹住的天目山筍尖乾，準備回家後做筍乾悶肉，以茲紀念這初春西湖邊美好的一切。




*其中一天逛得腳痠，乾脆在君悅的大廳休息吃下午茶，這是兩人份的點心:下層中式雪餅、中層西式糕點和上層水果+兩杯咖啡。