健康瘦身為避免食物中所含人工反式脂肪酸對人體健康的風險，食藥署規定自今(107）年7月1日（以製造日期為準），食物中不得利用不完全氫化油。

▲為避免食物中所含人工反式脂肪酸對人體健康的危害，食藥署宣布自今(107）年7月1日，食品中不得利用不完全氫化油。（圖／資料照）

別的，衛福部為維護民眾健康，避免食品中所含人工反式脂肪酸對人體健康的危險，讓民眾食的安心，於105年4月22日發布擬訂「食用氫化油之利用限制」，劃定自107年7月1日（以製造日期為準），食物中不得利用不完全氫化油，違規者將依據食品安全衛生辦理法第48條，經命期限糾正，屆期不矯正者，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

我國在97年起頭實行市售包裝食品皆應標示反式脂肪含量，讓消費者在采辦食物時有所選擇。衛生福利部於103年4月15日通知佈告「包裝食物營養標示應遵行事項」，將反式脂肪界說由本來的「食用油經部分氫化進程所構成之非共軛式反式脂肪」，批改為「食物中非共軛式反式脂肪（酸）之總和」，即非論自然的或是經由部分氫化，皆要求標示，該劃定於104年7月1日實施(以產製日期為準)。

記者楊晴雯／台北報道

食藥署指出，依研究調查顯示，限制人工反式脂肪酸的攝入量，有助於下降冠狀動脈疾病的風險，且考量飲食中人工反式脂肪的首要起原為部分氫化油（Partially hydrogenated oils，PHOs）之利用，美國FDA於104年6月17日正式發布通知，將PHOs從GRAS (Generally Recognized As Safe)清單中移除，將來除非經美國FDA許可之食物外，均弗成利用PHOs，以免加工食物中含有人工反式脂肪，並給予食物業者三年時候調劑因應此劃定。

食藥署默示，加工進程產生的反式脂肪，首要來自於顛末氫化的植物油，其氫化進程會改變脂肪的分子結構，其優點為讓油更耐高溫、不變性增添，而且增添保留刻日，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。