材料

春捲皮 1 斤、蘿蔔乾 4 兩、高麗菜 1/4 顆、胡蘿蔔 1/2 條、叉燒肉 4 兩、香菜 3 棵、碎油條 1 杯、綠豆芽 4 兩

調味料

花生粉 1 大匙、甜辣醬 1 大匙

製程：

1. 先將香菇泡水。

2. 將胡蘿蔔、小黃瓜洗淨切絲；香菜洗淨切末；高麗菜洗淨切碎。

3. 叉燒肉、豆乾、香菇切絲。

4. 蘋果切條狀。

5. 蛋打勻煎成蛋皮，切絲備用。

6. 取紅 蘿蔔、小黃瓜、蘆筍川燙 備用

7. 放入沙拉油熱炒高麗菜、紅蘿蔔，加少許調味料，熟後盛裝盤子中 ( 瀝乾湯汁 ) 。

8. 再利用餘油熱炒肉絲香菇、豆乾、香菜，炒熟後盛裝起來放入盤中。

9. 豆芽燙軟 撈出瀝乾水分，叉燒肉切絲備用。

10. 取春捲皮攤開，抹少許甜辣醬 ( 海山醬 ) 塗在春捲皮上，擺入炒熟的餡料，再灑上花生粉，最後將春捲皮捲成小圓筒狀。

( 底部往上捲 ( 包住餡 ) →左右向內捲→上往下捲 )

傳統配料1份：

春捲皮1張、紅蘿蔔絲15g、蛋皮切絲、大白菜絲15g、豆乾切丁15g、豆包丁15g、豆芽菜15g、香菜5g、叉燒肉10g、太白粉水3g、花生粉5g