每次吃火鍋，我最怕的就是遇到那種湯底，喝了幾口就鹹到不行，或是味精感超重，害我只能眼睜睜看著那些美味食材泡在湯裡卻不敢多喝一口湯。身為一個不折不扣的「續杯狂人」，我對湯頭的要求真的很高，總希望能找到那種讓我安心把湯喝到見底，甚至無限加湯都甘之如飴的火鍋店。特別是麻辣鍋，能讓我續杯的真的是鳳毛麟角。

前陣子跟朋友在中和區晃，無意間發現了這家肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）。老實說，一開始我沒抱太大期望，想說大概也是一般涮涮鍋，直到我看了菜單。他們家的湯底種類真的很多元，除了麻辣，還有很多其他風味可以選，並不是那種一鍋雙湯的鴛鴦鍋，而是可以讓大家依喜好選擇各自的專屬鍋物，這點就蠻吸引我的。不過，身為麻辣鍋的忠實信徒，我當然還是點了麻辣湯底，心想著：這次又會不會讓我失望呢？

結果，從湯頭入口的第一刻起，我就知道我找到寶了！這肉老大頂級肉品涮涮鍋的麻辣湯，不是那種直衝腦門的嗆辣，反而是一種很溫潤、很有層次的香麻。它先是用一股濃郁的麻香輕輕包圍你的味蕾，接著那股舒服的辣度才緩緩散開，暖心又暖胃。最神奇的是，湯頭越煮越香，而且不會變得死鹹，喝起來很順口，完全沒有負擔感。我真的可以毫不誇張地說，這是少數幾家能讓我喝光光，還會忍不住想加湯的麻辣湯底，續杯續到店員都認得我的那種！

說到麻辣鍋，靈魂人物當然非鴨血莫屬。肉老大的果凍鴨血，真的不是蓋的！它滑嫩的口感，簡直有如詹記的鴨血，入口即化，還帶著QQ的彈性。每一塊鴨血都完美吸飽了麻辣湯底的精華，一咬下去，那股湯汁與鴨血的鮮甜瞬間在嘴裡爆開，簡直是極致享受！我真的可以為了這果凍鴨血專程來朝聖，它那種入魂級的美味，讓我每次來都點好幾份，吃到欲罷不能。除了鴨血，我還很喜歡他們家的手工面，吸滿湯汁後口感Q彈，每一口都完美鎖住麻辣湯的香氣，吃起來超級過癮。

除了湯底和鴨血，食材的品質也讓我很滿意。這次我點了霜降牛，油花分布超美，輕輕涮幾下就熟了，口感軟嫩又不失嚼勁，牛肉的鮮甜跟麻辣湯底真的絕配。他們還有個很特別的「銷魂炙燒松板豬」，是烤好才送上桌的，香氣撲鼻，不過記得要放進鍋裡煮過再吃，這樣能讓松阪豬的肉汁和麻辣湯完美融合，口感更豐富。還有，我發現他們連蛤蜊都超用心，端上桌的蒸蛤蜊都是活的，顆顆新鮮飽滿，湯汁會自然流到鍋裡，讓湯頭又多了一份鮮甜。

另外，我很喜歡這裡的用餐氛圍。店內環境舒適，空間寬敞，很適合和朋友來場火鍋聚餐，大家可以輕鬆暢聊。而且，店家在擺盤上也很講究，像「雲霧肉塔」就很有儀式感，讓每次用餐都多了一點小驚喜。有次看到鄰桌帶小朋友來，店員還會送上可愛的狗狗氣球，感覺店家對客人很貼心，把各種細節都考慮進去了。能找到一間讓我可以無限續湯、盡情享受美味，從湯頭到頂級肉品都無可挑剔的火鍋店，真的超幸福！肉老大頂級肉品涮涮鍋，絕對是新北麻辣鍋推薦清單裡，湯控們不能錯過的一站！每次來我都會煩惱要點天堂面還是椒麻地獄面來做完美的收尾，兩款面都太厲害了，總讓我陷入甜蜜的選擇困難。

肉老大提供的不只是麻辣鍋與牛奶鍋，還有蛤蠣鍋與剝皮辣椒雞鍋等，口味非常多樣。總之，肉老大頂級肉品涮涮鍋真的成功收服了我這個「續杯狂人」的胃。這裡的麻辣湯頭有著香氣有層次的溫潤，讓我喝再多也不會覺得膩。果凍鴨血的滑嫩爆汁、頂級肉品的鮮甜，以及能完美吸附湯汁的手工面，每個細節都讓我讚不絕口。如果你跟我一樣，追求的是可以喝的麻辣湯、對食材新鮮度有高標準，又喜歡這種自在愉快的火鍋聚餐環境，那我真心推薦你來試試看！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓