每到週末，我最期待的就是把捷運圖當成我的美食藏寶圖，隨意挑一個遠一點的站點，然後開始我的覓食探險。對於我這種有點強迫症的口袋名單收藏家來說，一家店要能讓我專程跨區移動，那肯定要有什麼「獨家亮點」才行。最近聽說新北中和那邊有一間火鍋店很厲害，湯頭、食材都很有水準，讓我不禁心癢癢，決定出發去瞧瞧這間肉老大頂級肉品涮涮鍋，看看它是不是真的能讓我大呼「不踩雷」。

一走進店裡，就被菜單上琳瑯滿目的湯底選項給驚豔到，這不是那種只有兩種基本湯頭的店，而是真的有多種湯底可以選，看得出來店家在湯頭的用心。我這次點的是很多人推薦的蒜元蛤蜊鍋湯底，想說來測試一下它的深度。還沒開始煮肉，店員就送上了那傳說中的蛤蜊蒸籠，看著一整盤活跳跳的蛤蜊，顆顆都新鮮又飽滿，在蒸籠裡冒著熱氣，蛤蜊汁液就這樣自己一滴一滴地流進鍋裡，光是這一幕就讓人覺得「這趟來對了！」等蒸籠拿開，湯頭瞬間被注入滿滿的海洋鮮甜，那個海味十足的感覺，真的不是蓋的，光喝湯就已經非常過癮。

除了驚艷的蛤蜊蒸籠，他們家的炙燒松板豬也是我早就瞄準的品項。這道是烤好後直接送上桌的，一端上來，那個炙燒的香氣立刻撲鼻而來，光聞味道就已經夠銷魂。松阪豬肉質本身就很彈牙，帶點微焦的香氣，接著再丟進吸滿蛤蜊精華的蒜元蛤蜊鍋湯底裡輕涮，兩種風味結合，口感層次更是豐富，真是讓人一口接一口停不下來。這種獨特的烹調方式，完全符合我追求「獨家亮點」的標準，很少有火鍋店能把松阪豬處理得這麼有記憶點。

當然，吃火鍋怎麼能少了肉品呢？我點了一份霜降牛，油花分布得很漂亮，輕輕涮個幾秒就能入口。肉質細緻，牛肉本身的甜味在口中散發，搭配著蒜元蛤蜊鍋湯底的鮮，更是把肉的美味提升到另一個層次。另外，他們的麻辣鍋湯底也很有水準，不是那種死辣嗆口的，而是香氣大於辣度，喝起來很有層次感。裡面的鴨血更是吸飽了麻辣湯汁，口感滑嫩，簡直有如詹記的鴨血，讓我這個麻辣鍋愛好者也覺得很滿足。

除了主食，配角也沒讓我失望。特別是他們的手工面，丟進吸飽海味十足精華的湯底裡煮，面體Q彈有嚼勁，每一口都帶著湯汁的鮮甜，越吃越順口，完全不輸給那些專業面店。用餐期間，我還看到店員會送可愛的狗狗氣球給小朋友，整個用餐氛圍就更溫馨了。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋與牛奶鍋，肉老大的其他湯底也都非常好喝。

這次來新北中和的肉老大頂級肉品涮涮鍋，真的證明了我的覓食雷達沒有故障。他們在湯頭、食材的講究，還有那些獨特的料理方式，都讓我覺得這次跨區的尋寶之旅大成功，是絕對會放入口袋名單，並且會推薦給朋友的好店。如果你也像我一樣，喜歡挖掘這種有深度、有亮點的火鍋店，那真的可以來這間肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ）試試看，保證讓你覺得這趟遠道而來絕對值得，吃完直接晉升前段班名店！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓