說真的，我不是那種特別愛吃傳統麻辣鍋的人，總覺得不是太油就是辣得單調，吃幾口就膩了。但身為一個對美食充滿好奇心的年輕女子，又想偶爾來點火鍋新花樣，每次到新北蘆洲、淡水一帶覓食，總會特別留意有沒有什麼不一樣的店。最近聽朋友推薦，在竹圍附近有一家火鍋店叫肉老大頂級肉品涮涮鍋，說他們家的湯底和肉品搭配很厲害，尤其是那種「驚豔感」的體驗，讓我忍不住想去探探。

那天特地跑到肉老大頂級肉品涮涮鍋竹圍店，從捷運站出來走一小段路就到了，交通超級方便。一進門就看到菜單上琳瑯滿目的湯底選擇，真的超多種耶，從清爽的到濃郁的，甚至還有一些外面比較少見的創意湯底，選擇障礙差點發作！幸好我心裡早就打定主意要來點特別的，所以一眼就鎖定了他們家評價很高的牛奶鍋。畢竟，要讓我不愛辣的人都心甘情願跑來吃火鍋，肯定得有點真本事。

牛奶鍋端上桌時，那股濃濃的奶香就撲鼻而來，湯頭看起來很醇厚，不是那種清清如水的感覺。還沒正式開煮，我就忍不住先舀了一匙，輕輕嚐了一口。那個味道真的跟想像中的很不一樣，不是單純的甜膩，而是充滿層次的奶香，很溫順，而且口中回甘，會讓人忍不住想多喝幾口。這絕對是那種可以喝到見底，完全不會膩口的濃郁湯頭。光是這個創意湯底，就已經讓我對這次的竹圍美食探險充滿期待了。

更讓我期待的是我點的炙燒松板豬！之前就聽說肉老大頂級肉品涮涮鍋的肉品品質非常高，而這款炙燒松板豬更是他們家的一大招牌。當那盤烤好的松板豬送上桌時，我就被它誘人的香氣給吸引了。不是那種生肉的腥味，而是帶著微微炭烤香氣的熟食，每一片都散發著銷魂的香氣。服務人員有特別提醒，因為肉品已經先經過炙燒處理，帶點熟度了，只要稍微在鍋裡涮一下，讓它吸飽湯汁就可以吃了。我把一片炙燒松板豬放進牛奶鍋裡輕涮幾秒，等它浸潤了奶香，夾起來放入口中。

我的天，那個味道簡直是味蕾大爆炸！松板豬本身的脆彈口感，混合著炙燒後特有的焦香，再裹上牛奶鍋的濃郁奶香，在嘴裡交織出超乎想像的美味。這種燒烤的香氣加上奶香的組合，創造出了一種全新的風味體驗，讓我不禁感嘆，這才是真正的高品質肉品啊！而且因為松板豬有先炙燒過，吃起來一點都不會油膩，反而更增添了風味的層次感，好吃到我差點把舌頭也吞下去。我終於明白為什麼那麼多人對這款炙燒松板豬念念不忘，它真的太有記憶點了。

除了我的牛奶鍋，我也注意到旁邊桌的麻辣鍋香氣四溢，雖然我平常比較少碰辣，但那股花椒和牛骨湯的醇厚底蘊聞起來就是不一樣。他們家的鴨血也是火鍋愛好者的心頭好，光看外觀就知道，肯定是有如詹記的鴨血那樣，吸滿湯汁後咬下去會爆漿的口感，下次可以挑戰看看。用餐期間，還看到有小朋友開心地拿著可愛的狗狗氣球，感覺店家對小細節也很用心，讓家庭客來用餐也能很開心。

除了經典麻辣鍋，肉老大還有蛤蠣鍋、牛奶鍋與昆布鍋等，非常值得一試。這次在肉老大頂級肉品涮涮鍋竹圍店（https://share.google/Gk8amEGXqzcoeAmiK）的用餐經驗，真的是大大顛覆了我對火鍋的想像。原本只是想找點新口味，沒想到卻被這家的創意湯底和獨特的肉品處理方式給徹底圈粉了。如果你也像我一樣，不愛一般麻辣鍋的厚重，卻又想在淡水尋覓一些有驚豔感的竹圍美食，那絕對要來試試看他們家的牛奶鍋配上炙燒松板豬，你會發現火鍋原來可以有這麼豐富的滋味。下次有機會，我也會想試試他們的其他高品質肉品，像是霜降牛之類的，相信表現一定也很出色。這裡真的是新北火鍋控的秘密基地，值得一再回訪！

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 淡水火鍋店| 竹圍】

電話：02-28082329

地址：新北市淡水區民權路157號