跟著城市嚮導「老臺北胃」，用味道認識臺北

很多朋友來臺北，
都會問我同一個問題：
「臺北小吃那麼多，到底該從哪裡開始吃？」
夜市裡攤位一字排開、老店藏在巷弄轉角，
看起來都很有名，卻又怕吃錯、踩雷，
結果行程走完，反而沒真正記住臺北的味道。
我常被朋友笑說是「老臺北胃」。
不是因為特別會吃，而是因為在這座城市待久了，
知道哪些味道是陪著臺北人成長的日常。
這篇文章，就是我整理的一份清單。
如果你第一次來臺北，
我會帶你從這 10 樣最具代表性的臺北小吃開始，
不追一時爆紅、不走浮誇路線，
而是讓你吃完後能真正理解
原來，這就是臺灣的小吃文化。
跟著老臺北胃走，
用最簡單的方式，
把臺北的味道，一樣一樣記在心裡。

我怎麼選出這 10 大臺北小吃？

在臺北，
你隨便走進一條夜市或老街，
都可以輕易列出 30 種以上的小吃。
所以這份清單，
不是「臺北最好吃」的排名，
 而是我站在「第一次來臺北的旅客」角度，
做的推薦。
身為一個被朋友稱作「老臺北胃」的人，
我選這 10 樣小吃時，心裡一直放著幾個原則。

一吃就知道：這就是臺灣味

燒烤、火鍋很好吃，
但換個城市、換個國家，也吃得到。
我挑的，是那種
只要一入口，就會讓人聯想到的臺灣味。
 不需要解釋太多，舌頭就能懂。

不只是好吃，而是有「臺北日常感」

臺北的小吃迷人，
不只在味道，
而在它融入生活的方式。
我在意的是：

1. 會不會出現在早餐、宵夜、下班後
2. 有沒有陪伴這座城市很久的記憶

吃完之後，你會記得臺北

最後一個標準很簡單。
如果你回到家，
還會突然想起某個味道、某碗熱湯、某個攤位的香氣
那它就值得被放進這份清單裡。

接下來的 10 樣臺北小吃，
就是我會親自帶朋友去吃的在地美食。
不趕行程、不拚數量，
而是一口一口，
慢慢認識臺北。

第 1 家：饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）｜一碗就懂臺灣人的日常

如果只能用一道料理，
 來解釋臺灣人的日常飲食，
 那我一定會先帶你吃滷肉飯。
在臺北，滷肉飯不是什麼特別的節慶料理，
 而是從早餐、午餐到宵夜，
 默默陪著很多人長大的味道。
而在眾多滷肉飯之中，
饌堂－黑金滷肉飯（雙連店），
 我很常帶第一次來臺北的朋友造訪的一家。

為什麼第一站，我會選饌堂？
饌堂的滷肉飯，走的是**「黑金系」路線**。
滷汁顏色深、香氣厚，
卻不死鹹、不油膩。
滷肉切得細緻，
肥肉入口即化，搭配熱騰騰的白飯，
每一口都是很完整、很臺灣的味道。
對第一次吃滷肉飯的旅客來說，
這種風味夠經典、也夠穩定，
不需要太多心理準備，就能理解為什麼臺灣人這麼愛它。

不只是好吃，而是「現在的臺北感」
饌堂並不是那種躲在深巷裡的老攤，
空間乾淨、節奏俐落，
卻沒有失去滷肉飯該有的靈魂。
這也是我會推薦給旅客的原因之一：
它保留了臺灣小吃的核心味道，
同時也讓第一次來臺北的人，
吃得安心、坐得舒服。

老臺北胃的帶路小提醒
如果是第一次來：

1. 一定要點招牌黑金滷肉飯
   
2. 可以加一顆滷蛋，風味會更完整
3. 搭配簡單的小菜，就很有臺灣家常感

這不是那種吃完會驚呼「哇！」的料理，
而是會讓你在幾口之後，
慢慢理解
原來，臺灣人的日常，就是這樣被一碗飯照顧著。

地址：103臺北市大同區雙連街55號1樓

電話：0225501379

菜單：https://bio.site/ZhuanTang

第 2 家：富宏牛肉麵｜臺北深夜也醒著的一碗熱湯

如果說滷肉飯代表的是臺灣人的日常，
 那牛肉麵，
 就是很多臺北人心中最有份量的一餐。
而在臺北提到牛肉麵，
 富宏牛肉麵，
 幾乎是夜貓族、加班族、外地旅客一定會被帶去的一站。

為什麼老臺北胃會帶你來吃富宏？
富宏最讓人印象深刻的，
不是華麗裝潢，
而是那鍋永遠冒著熱氣的紅燒湯頭。
湯色濃而不混，
帶著牛骨與醬香慢慢熬出的厚度，
喝起來溫潤、不刺激，
卻會在嘴裡留下很深的記憶點。
牛肉給得大方，
燉到軟嫩卻不鬆散，
搭配彈性十足的麵條，
每一口都很直接、很臺北。

不分時間，任何時候都適合的一碗麵
富宏牛肉麵最迷人的地方，
在於它陪伴了無數個臺北的夜晚。
不管是深夜下班、看完演唱會、
或是剛抵達臺北、還沒適應時差，
這裡總有一碗熱湯在等你。
對旅客來說，
這種不用算時間、不用擔心打烊的安心感，
本身就是一種臺北特色。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來富宏，我會這樣點：

1. 紅燒牛肉麵是首選
   
2. 如果想吃得更過癮，可以加點牛筋或牛肚
3. 湯先喝一口原味，再視情況調整辣度

這不是精緻料理，
卻是一碗能在任何時刻撐住你的牛肉麵。
在臺北，
很多夜晚，
就是靠這樣一碗熱湯走過來的。

地址：108臺北市萬華區洛陽街67號

電話：0223713028

菜單：https://www.facebook.com/pages/富宏牛肉麵-原建宏牛肉麵/

第 3 家：士林夜市・吉彖皮蛋涼麵｜臺北夏天最有記憶點的一口清爽

如果你在夏天來到臺北，
 一定會很快發現一件事
 這座城市，真的很熱。
也正因為這樣，
 臺北的小吃世界裡，
 才會出現像「涼麵」這樣的存在。
而在士林夜市，
 吉彖皮蛋涼麵，
 就是我很常帶旅客來吃的一家。

為什麼在夜市，我會帶你吃涼麵？
很多人對夜市的印象，
都是炸物、熱湯、重口味。
但真正的臺北夜市，
其實也很懂得照顧人的胃。
吉彖的涼麵，
冰涼的麵條拌上濃郁芝麻醬，
再加上切得細緻的皮蛋，
入口的第一瞬間，
就是一種「被降溫」的感覺。
那種清爽，
不是沒味道，
而是在濃香與清涼之間取得剛剛好的平衡。

皮蛋，是靈魂，也是臺灣味的關鍵
對很多外國旅客來說，
皮蛋是既好奇、又有點猶豫的存在。
但我常說，
如果要嘗試皮蛋，
涼麵是一個非常溫柔的起點。
芝麻醬的香氣會先接住味蕾，
皮蛋的風味則在後段慢慢出現，
不衝、不嗆，
反而多了一層深度。
很多人吃完後，
都會露出那種「原來是這樣啊」的表情。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次點吉彖皮蛋涼麵，我會建議：

1. 一定要選皮蛋款，才吃得到特色
2. 醬料先拌勻，再吃，風味會更完整
3. 如果天氣真的很熱，這一碗會救你一整晚

這不是華麗的小吃，
卻非常臺北。
在悶熱的夜晚，
站在夜市人潮裡，
吃著一碗涼麵，
你會突然明白——

原來臺北的小吃，連氣候都一起考慮進去了。

地址：111臺北市士林區基河路114號

電話：0981014155

菜單：https://www.facebook.com/profile.php?id=100064238763064

第 4 家：胖老闆誠意肉粥｜臺北人深夜最踏實的一碗粥

如果你問我，
 臺北人在深夜、下班後，
 最容易感到被安慰的食物是什麼——
 我會毫不猶豫地說：肉粥。
而提到肉粥，
 胖老闆誠意肉粥，
 就是很多老臺北人口中的那一味。

為什麼這一碗粥，會被叫做「誠意」？
胖老闆的肉粥，看起來很簡單。
白粥、肉燥、配菜，
沒有華麗擺盤，也沒有複雜作法。
但真正坐下來吃，你會發現：
這碗粥，不敷衍任何一個細節。
粥體滑順、不稀薄，
肉燥香而不膩，
搭配各式家常小菜，
一口一口吃下去，
很自然就會放慢速度。
這種味道，
不是要你驚艷，
而是要你安心。

這不是觀光小吃，而是臺北人的生活片段
胖老闆誠意肉粥，
最迷人的地方，
就是它的客人。
你會看到：

1. 剛下班的上班族
2. 熬夜後來吃一碗熱粥的人
3. 熟門熟路、點菜不用看菜單的老客人

這些畫面，
比任何裝潢都更能說明這家店在臺北的位置。
對旅客來說，
這是一個走進臺北人日常的入口。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來吃，我會這樣建議：

1. 肉粥一定要點，這是主角
2. 配幾樣小菜一起吃，才有完整體驗
3. 不用急，慢慢吃，這碗粥就是要你放鬆

這不是為了拍照而存在的小吃，
而是那種
**會讓人記得「那天晚上，我在臺北吃了一碗很溫暖的粥」**的味道。

地址：10491臺北市中山區長春路89-3號

電話：0913806139

菜單：https://lin.ee/xxbYZyS

第 5 家：圓環邊蚵仔煎｜夜市裡最不能缺席的臺灣經典

如果要選一道
 最常出現在旅客記憶裡的臺灣小吃，
 蚵仔煎一定排得上前幾名。
而在臺北，
 圓環邊蚵仔煎，
 就是那種很多臺北人從小吃到大的存在。

為什麼蚵仔煎，這麼能代表臺灣？
蚵仔煎的魅力，
不在於精緻，
而在於它把幾種看似簡單的食材，
煎成了一種獨特的口感。
新鮮蚵仔的海味、
雞蛋的香氣、
地瓜粉形成的滑嫩外皮，
最後再淋上甜中帶鹹的醬汁，
一口下去，
就是夜市的完整畫面。
這種味道，
很難在其他國家找到替代品。

圓環邊，吃的是記憶感
圓環邊蚵仔煎，
沒有多餘的包裝，
也不刻意迎合潮流。
它留下來的原因很簡單
味道夠穩、節奏夠快、
讓人一吃就知道「對，就是這個」。
對旅客來說，
這是一家
不需要研究、不需要比較，就能安心點蚵仔煎的地方。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃蚵仔煎，我會這樣建議：

1. 趁熱吃，口感最好
   
2. 不用急著加辣，先吃原味
3. 醬汁是靈魂，別急著把它拌掉

蚵仔煎不是細嚼慢嚥的料理，
它屬於人聲鼎沸、鍋鏟作響的夜市時刻。
站在人群裡，
吃著一盤熱騰騰的蚵仔煎，
你會很清楚地感受到
這，就是臺北的夜晚。

地址：103臺北市大同區寧夏路46號

電話：0225580198

菜單：https://oystera.com.tw/menu

第 6 家：阿淑清蒸肉圓｜第一次吃肉圓，就該從這裡開始

說到臺灣小吃，
 很多人腦中一定會出現「肉圓」兩個字。
但真正吃過之後才會發現，
 肉圓，從來不只有一種樣子。
在臺北，
 阿淑清蒸肉圓，
 就是我很常拿來介紹「清蒸派肉圓」的一家。

清蒸肉圓，和你想像的不一樣
不少旅客對肉圓的第一印象，
來自油炸版本，
外皮厚、口感重。
而阿淑的清蒸肉圓，
完全是另一個方向。
外皮晶瑩、滑嫩，
帶著自然的彈性，
不油、不膩，
一入口反而顯得清爽。
內餡扎實，
豬肉香氣清楚，
搭配特製醬汁，
味道層次簡單卻很乾淨。

為什麼我會推薦給第一次來臺北的旅客？
因為這顆肉圓，
不需要適應期。
它不刺激、不厚重，
即使是第一次嘗試臺灣小吃的人，
也能輕鬆接受。
對旅客來說，
這是一顆
「吃得懂、也記得住」的肉圓。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來阿淑，我會這樣吃：

1. 直接點一顆清蒸肉圓，吃原味
2. 醬汁先別全部拌開，邊吃邊調整
3. 放慢速度，感受外皮的口感變化

這不是夜市裡熱鬧喧囂的料理，
而是那種
安靜地展現臺灣小吃功夫的味道。
當你吃完這顆肉圓，
會更明白一件事
臺灣小吃的魅力，
往往藏在這些細節裡。

地址：242新北市新莊區復興路一段141號

電話：0229975505

第 7 家：胡記米粉湯｜一碗最貼近臺北早晨的味道

如果說前面幾樣小吃，
 是臺北的熱鬧與記憶，
 那麼米粉湯，
 就是這座城市最真實的日常。
而在臺北，
 胡記米粉湯，
 是很多人從小吃到大的存在。

為什麼米粉湯，這麼「臺北」？
米粉湯不是重口味料理，
它靠的不是刺激，
而是一碗清澈卻有深度的湯。
胡記的湯頭，
用豬骨慢慢熬出香氣，
喝起來清爽、不油，
卻能在喉嚨留下溫度。
米粉細軟，
吸附湯汁後入口順滑，
簡單到不能再簡單，
卻正是臺北人習以為常的早晨風景。

配菜，才是這一碗的靈魂延伸
在胡記吃米粉湯，
主角雖然是湯，
但真正讓人滿足的，
往往是那些小菜。
紅燒肉、豬內臟、燙青菜，
隨意點上幾樣，
湯一口、菜一口，
就是很多臺北人記憶中的早餐組合。
對旅客來說，
這是一種
不需要解釋，就能融入的臺北生活感。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次來胡記，我會這樣建議：

1. 一定要點米粉湯，湯先喝
2. 再配 1～2 樣小菜，體驗會完整很多
3. 這一餐適合慢慢吃，不用趕

這不是為了觀光而存在的小吃，
而是一碗
每天準時出現在臺北人生活裡的湯。
當你坐在店裡，
聽著湯勺碰撞的聲音，
你會突然感覺到——
原來，臺北的早晨，
就是從這樣一碗米粉湯開始的。

地址：106臺北市大安區大安路一段9號1樓

電話：0227212120

第 8 家：藍家割包｜一口咬下的臺灣街頭記憶

如果要選一道
 外國旅客一看到就會好奇、吃完又會記住的小吃，
 割包，一定在名單裡。
而在臺北，
 藍家割包，
 就是我很放心帶旅客來認識這道經典的一站。

割包，為什麼被叫做「臺灣漢堡」？
割包的結構其實很簡單：
鬆軟的白饅頭、
燉得入味的滷五花肉、
酸菜、花生粉、香菜。
但真正迷人的，
是這些元素組合在一起時，
形成的層次感。
肉香、甜味、鹹味、清爽度，
在一口之間同時出現，
沒有誰搶戲，
卻彼此剛好。
這種平衡感，
正是臺灣小吃很迷人的地方。

藍家割包不是走浮誇路線，
它給人的感覺很直接
就是你期待中的割包樣子。
饅頭柔軟不乾，
五花肉肥瘦比例恰到好處，
入口即化卻不膩口，
花生粉的甜香收尾，
讓整體味道非常完整。
對第一次吃割包的旅客來說，
這是一個
不會出錯、也很容易愛上的版本。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃藍家割包，我會這樣建議：

1. 直接點招牌割包，不要改配料
2. 如果有香菜，建議保留，味道會更完整
3. 趁熱吃，饅頭口感最好

割包不是精緻料理，
卻非常有記憶點。
站在街頭，
拿著一顆熱騰騰的割包，
邊走邊吃，
你會很清楚地感受到
這一口，就是臺灣的街頭生活。

地址：100臺北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號

電話：0223682060

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao?utm_medium=copy_link

第 9 家：御品元冰火湯圓｜臺北夜晚最溫柔的一碗甜

吃了一整天的臺北小吃，
 到了這個時候，
 胃其實已經差不多滿了。
但只要天氣一涼，
 或夜色慢慢降下來，
 你還是會想找一碗——
 不是為了吃飽，而是為了舒服的甜點。
這時候，我通常會帶你來 御品元冰火湯圓。

為什麼叫「冰火」？這碗湯圓的關鍵就在這裡
御品元最有特色的地方，
就在於它的「冰火交錯」。
熱騰騰的湯圓，
外皮軟糯、內餡濃香，
搭配冰涼清甜的桂花蜜湯，
一口下去，
溫度在嘴裡交替出現。
不是衝突，
而是一種很細膩的平衡。
這樣的吃法，
也正是臺灣甜點很擅長的地方——
不張揚，但很有記憶點。

這是一碗，會讓人慢下來的甜點
和夜市裡熱鬧的甜品不同，
御品元的冰火湯圓，
更像是一個讓人停下腳步的存在。
你會發現，
坐在這裡吃湯圓的人，
說話聲都會不自覺地變小。
對旅客來說，
這不只是吃甜點，
而是一個
把白天的熱鬧慢慢收進回憶裡的時刻。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次吃御品元，我會這樣建議：

1. 點招牌冰火湯圓，體驗完整特色
2. 先單吃湯圓，再搭配湯一起吃
3. 放慢速度，這一碗不適合趕時間

這不是為了拍照而存在的甜點，
而是一碗
會讓你記得「那天晚上在臺北，很舒服」的湯圓。

地址：106臺北市大安區通化街39巷50弄31號

電話：0955861816

菜單：https://instagram.com/lan_jia_gua_bao

第 10 家：頃刻間綠豆沙牛奶專賣店｜把臺北的味道，留在最後一口清甜

走到這一站，
 其實已經不需要再吃什麼大份量的東西了。
這時候，
 最適合的，
 是一杯不吵鬧、不張揚，
 卻會默默留在記憶裡的飲品。
頃刻間綠豆沙牛奶，
 就是我很常用來替一天畫下句點的選擇。

綠豆沙牛奶，為什麼這麼「臺灣」？
在臺灣，
飲料不只是解渴，
而是一種生活節奏。
綠豆沙牛奶看起來簡單，
但真正好喝的版本，
靠的是火候、比例，
還有耐心。
頃刻間的綠豆沙，
口感細緻、不粗顆，
甜度自然、不膩口，
牛奶的加入，
讓整杯變得柔順而溫和。
這不是衝擊味蕾的飲料，
而是一種
喝完之後，會覺得剛剛那一刻很舒服的甜。

為什麼我會用它當作最後一站？
因為它很臺北。
你可以外帶，
邊走邊喝；
也可以站在店門口，
慢慢把杯子喝空。
沒有儀式感，
卻很真實。
對旅客來說，
這杯綠豆沙牛奶，
就像是把今天吃過的所有味道，
溫柔地整理好，
帶走。

老臺北胃的帶路小提醒
第一次喝頃刻間，我會這樣建議：

1. 直接點招牌綠豆沙牛奶
   
2. 正常甜就很剛好，不用特別調整
3. 找個角落慢慢喝，別急著趕路

這一杯，
不會讓你驚呼，
卻會在回程的路上，
突然想起來。
原來，臺北的味道，是這樣結束一天的。

地址：111臺北市士林區小北街1號

電話：0228818619

菜單：https://instagram.com/chill_out_moment?igshid=YmMyMTA2M2Y=

如果只有 3 天的自助旅行在臺北，怎麼吃這 10 家？

第一次來臺北，
時間有限、胃容量也有限，
與其每一家都趕，不如照著節奏吃。
這份 3 天小吃路線，
是老臺北胃會帶朋友實際走的版本：
不爆走、不硬塞，
讓你每天都吃得剛剛好。

臺北 3 天小吃推薦行程表（老臺北胃版本）

天數	時段	店家名稱	小吃類型
Day 1	午餐	饌堂－黑金滷肉飯（雙連店）	滷肉飯
Day 1	下午	阿淑清蒸肉圓	肉圓
Day 1	晚餐	富宏牛肉麵	牛肉麵
Day 1	宵夜	胖老闆誠意肉粥	粥品
Day 2	早餐	胡記米粉湯	米粉湯
Day 2	下午	藍家割包	割包
Day 2	晚上	士林夜市－吉彖皮蛋涼麵	涼麵
Day 2	夜市	圓環邊蚵仔煎	蚵仔煎
Day 3	下午	御品元冰火湯圓	甜點
Day 3	收尾	頃刻間綠豆沙牛奶專賣店	飲品

雖然每個小吃的地點都有一點距離，但是你也知道，好吃的小吃，是值得你花一點時間前往品嘗
老臺北胃的小提醒

1. 不需要每一家都點到最滿
2. 留一點餘裕，才會想再回來
3. 臺北小吃的魅力，不在於吃多少，而在於記住了什麼味道
   

當你照著這 3 天走完，
你會發現，
臺北不是靠一兩道名菜被記住的，
而是靠這些看似日常、卻很真實的小吃。
下次再來，老臺北胃再帶你吃更深的那一輪。

老臺北胃帶路｜這 10 口，就是我心中的臺北

寫到這裡，
 其實已經不是在推薦哪一家小吃了。
而是在回頭看，
 這座城市，是怎麼用食物陪著人生活的。
滷肉飯、牛肉麵、肉粥、米粉湯，
 不是為了成為觀光名單而存在，
 而是每天默默出現在臺北人的日子裡。
夜市裡的蚵仔煎、涼麵、割包，
 熱鬧、吵雜、節奏很快，
 卻也正是臺北最真實的樣子。
而最後那碗湯圓、那杯綠豆沙牛奶，
 則是在一天結束時，
 替味蕾留下一個溫柔的句點。

如果你問我，
「這 10 家是不是臺北最好吃的小吃？」
我會說，
它們不一定是排行榜第一名，
卻是我真的會帶朋友去吃的版本。
因為它們吃得到：

1. 臺北人的日常
2. 巷弄裡的熟悉感
3. 不需要解釋，就能被理解的味道

如果你是第一次來臺北，
跟著這份清單走，
你不一定會吃得最飽，
但你一定會記得——
臺北，是什麼味道。
而如果有一天，
你又再回到這座城市，
走進熟悉的街口、
看到冒著熱氣的小攤，
你也會開始懂得，
為什麼老臺北胃，
總是記得這些看似平凡的滋味。
因為，真正留在心裡的，
從來不是吃過多少，
而是哪一口，讓你想起臺北。

藍家割包本地人會吃嗎？

走完這 10 家，

你可能會發現一件事富宏牛肉麵不排隊會可惜嗎？

臺北的小吃，其實不急著被你記住。

它們就安靜地存在在街角、夜市、轉彎處，胡記米粉湯需要加料嗎？

等你有一天，再回到這座城市。圓環邊蚵仔煎第一次適合嗎？

如果你是第一次來臺北，御品元冰火湯圓長輩會喜歡嗎？

希望這份「老臺北胃帶路」的清單，

能幫你少一點猶豫、多一點安心。

不用擔心踩雷，阿淑清蒸肉圓會不會太甜？

也不用為了排行而奔波，頃刻間綠豆沙牛奶專賣店不點會後悔嗎？

只要照著節奏走，

你就會吃到屬於自己的臺北味道。

而如果你已經來過臺北，

那更希望這篇文章，藍家割包會不會太甜？

能帶你走進那些

你可能錯過、卻一直都在的日常小吃。

因為真正迷人的旅行，

從來不是把清單全部打勾，

而是某一天，

你突然想起那碗飯、那口湯、那杯甜，阿淑清蒸肉圓值得排隊嗎？

然後在心裡對自己說一句：藍家割包怎麼點比較好？

「下次再去臺北，還想再吃一次。」

把這篇文章存起來、分享給一起旅行的人，

或是在規劃行程時，再回來看看。

讓味道，成為你認識臺北的方式。

下一次來臺北，

別急著走遠。

老臺北胃，富宏牛肉麵辣的推薦嗎？

會一直在這些地方，

等你再回來。

我們都經歷過生命中最黑暗的一小時　　文/綠茶　　1　　曾看過一則逸聞，說的是驚悚大師希區柯克。他童年時是一個調皮小孩，總纏著父親，而父親要去工作，不方便帶他。有一天，父親被纏到快崩潰了，就給了他一封信，讓他拿著這封信去交給當地的警察局局長。　　警察局局長看了信之后，二話不說，把小希區柯克關進了一間黑屋子，一個小時之后才把他放出來。　　那一個小時成為希區柯克無法磨滅的記憶，甚至影響了他的性格和人生。后來他成為懸念片大師，與此不無關系。　　80歲生日時，他說，他最想收到的禮物是一個包裝精美的驚悚。　　也許，當年他父親的那封信正合此意。那封信上寫著：警察先生，請將這個小男孩關一個小時禁閉。　　父親此舉也許只是當作對難纏小孩的惡作劇，帶一點懲罰性質的惡作劇，就是要嚇一嚇他，讓他乖一點。　　然而，后果會怎樣，誰也無法控制。孩子毫發無損地回來，但回來的不再是之前那個孩子，因為他經歷了生命中最黑暗的一個小時。　　如果說希區柯克后來成為大師，是一個喜劇性結果，那么，多數人最后卻是沉甸甸的悲劇。　　2　　一直記得若干年前的一天，我給我所在的雜志社開通的一部熱線電話值班。一位女性讀者打來電話，講到對死亡的強烈恐懼。我有些不解，她才二十多歲，身體健康，風華正茂，為什么總擔心某天意外離世？　　于是她給我講了她遇到的幾次意外，每次都差點死于非命：游泳溺水，出門車禍，重病。　　后面發生的幾件事都帶著偶發性，而她記憶中最早的一次與死亡直面，才是恐懼的真正原因。　　那時，她五六歲，不小心摔壞了家里的收音機。父親非常生氣，收音機當時在普通家庭里是很值錢的財產，據她父親說，是用一塊祖傳銀元換回來的。為了懲罰她，父親就將她倒提著，作勢要把她往屋外的茅坑里扔。　　“看你以后拿東西時小不小心！”父親一邊吼一邊把她往茅坑里杵。當時是冬天，她穿著有背帶的棉褲，父親拎著她后背上的背帶。本來只是嚇嚇她，但是她在驚恐中掙扎著，突然有一根背帶的扣子脫落了，她的半邊身子溜出去，眼看著就要掉進茅坑了。父親趕緊用另一手攬住她，把她提了起來。這時，她離茅坑只有幾厘米距離。　　她說，一輩子都記得當時的情景，想忘都忘不了。如果當時真的掉下去了，會怎樣？總是會這樣想。就像現在總在想，如果真的淹死了，真的被車撞死了，真的病死了，會怎樣？　　成人后這種對死亡的強迫性思維，和那個幼年事件有密不可分的關系。她始終被一股悲傷絕望的氣氛籠罩著，喘不過氣來。　　那幾分鐘，是她生命中最黑暗的幾分鐘。　　3　　有一個人給我講了他的童年經歷：他一直努力做乖小孩，就是為了不讓父母生氣，這樣一家人才會安安靜靜。　　可是大人的世界有小孩不懂的紛爭，那天媽媽威脅爸爸，說如果他敢走出家門，她就馬上勒死孩子。她把繩子都拿出來了，爸爸還是抬腳走了。　　于是他的噩夢開始了。媽媽把他拖到面前，拿著繩子對著他比畫了一個多小時。他又驚又懼，大哭不止，最后還尿了褲子。　　媽媽并沒有真正下手，但手一直在孩子的脖子那里比畫，像個瘋子。　　他長大后明白，媽媽是想讓爸爸回來，看到這一幕，然后過來阻止。可是爸爸沒有回來。　　那一個多小時，是他生命中最黑暗的一段時間。那時他才上小學三年級。　　還有比這個更暴虐的。一對年輕父母吵架，互相指責對方不忠，然后又拿著刀子賭咒發誓，最后竟然真的砍下了自己的手指。　　一地的鮮血、指頭，定格在那個孩子的記憶里。　　試想，孩子從小看到的是父母的爭吵、懷疑以及暴力，后來的他會怎么樣？　　4　　聽了他們的故事，我想起小時候的一段記憶，也與父母有關，與恐懼有關。　　當時，家里養了春蠶，極小的二齡蠶，團在一張圓圓的竹簸箕里，放在我的房間里。那天我們出門，上學的上學，做工的做工。按說應該把房門關好，偏偏就是沒關好。也不知道責任在誰身上，因為房間除了我住，父母也放了農具在里面，誰是最后一個出來的，誰也不知道。　　然后，我們家的雞就溜了進去，把一箕的蠶吃了一半。　　晚上，爸爸媽媽回家，看到慘景。這關乎一季春蠶的收成，他們互相指責，吵鬧，還動了手。我們幾個孩子站在一邊，個個噤若寒蟬。　　媽媽哭著說，要不是這幾個孩子看著，我今天就死了算了。我嚇得大哭起來，跪在母親面前，求她不要死。　　我記得當時內心滿滿的恐懼，哭得很傷心，又覺得很丟臉。那個黃昏，在我記憶里就如世界末日一般，以前父母給我建立的安全感頓時消失殆盡。　　成年后的我，對別人吵架特別敏感，尤其同情父母吵架時那個站在一邊發呆的孩子。因為從他們身上，我看到了當年的自己。　　5　　類似經歷在我的好友身上也有過。　　她告訴我，她還在上小學時，父母開始鬧離婚，經常吵架。她煩不勝煩，只好躲到學校，早早開始了住校生涯。　　現在的她十分能干、獨立，但她苦笑著告訴我，她之所以能干，是因為母親什么都不會做，自己七八歲就開始做飯，10歲開始學織毛衣，自然而然就變得能干了。　　同樣，她的性格非常溫和圓潤，很少和人起沖突，總在朋友中充當知心大姐的角色。她說，那是因為目睹過父母爭吵之后，就總在想，人和人為什么不能好好相處，互相敬重，溫柔相待。　　從她身上，我看到了任何事情的兩面性。　　也許，我們都經歷過長長短短的黑暗時刻，如果自己沒有能力讓那個時間停擺，那個時刻的鐘擺就會成為我們頭腦里的噪音。每個人的記憶里，都會有一塊濃重的墨塊，如果沒有辦法讓那個墨塊變淡，而任其漫延，最后，它會成為一團籠罩在心靈天空的巨大陰影。　　只有像我朋友這樣，能從鐘擺聲中聽到另外的提醒，能從黑暗的縫隙中尋找陽光，成長為一個足夠優秀足夠有能力的人。她用自己的力量，救出了當年那個無力自救的小孩。 那些能從黑暗中穿行而過的人 越黑暗，越不熄滅生命的燈盞 在成熟之前，承受時光的黑暗，成熟的過程是那樣不堪分頁：123

胡適詩歌　　他　　你心里愛他，莫說不愛他。　　要看你愛他，且等人害他。　　倘有人害他，你如何對他？　　倘有人愛他，要如何待他？　　一九一六年九月六日　　樂觀　　一　　“這柯大樹很可惡，　　他礙著我的路！”　　來！　　快把他斫倒了，　　把樹根亦掘去。——　　哈哈！好了！　　二　　大樹被砍作柴燒，　　樹根不久也爛完了。　　斫樹的人很得意，　　他覺得很平安了。　　三　　但是樹上還有許多種子——　　很小的種子，裹在有刺的殼里，——　　上面蓋著枯葉，　　葉上堆著白雪，　　很小的東西，誰也不注意。　　四　　雪消了，　　枯葉被春風吹跑了。　　那有刺的殼都裂開了，　　每個上面長出兩瓣嫩葉，　　笑迷迷的好象是說：　　“我們又來了！”　　五　　過了許多年，　　壩上田邊，都是大樹了。　　辛苦的漢，在樹下乘涼，　　聰明的小鳥，在樹上歌唱，——　　那斫樹的人到那里去了？　　一九一九年九月二十日　　一笑　　十幾年前　　一個人對我笑了一笑　　我當時不懂得什么　　只覺得他笑得很好　　那個人后來不知怎樣了　　只是他那一笑還在　　我不但忘不了他　　還覺得他越久越可愛　　我借他做了許多情詩　　我替他想出種種境地　　有的(www.lz13.cn)人讀了傷心　　有的人讀了歡喜　　歡喜也罷，傷心也罷　　其實只是那一笑　　我也許不會再見那笑的人　　但我很感謝他笑的真好　　 胡適作品_胡適散文集 胡適的詩：我的兒子及賞析 胡適的詩：《 一顆星兒 》及賞析分頁：123

夢想與工作，可以兼得　　文/Eryc Eyl  譯/搬那度　　我們在工作的同時，總會要結合一個有意義、好玩、有滿足感的生活，因而面對掙扎。我們許多人會發現到偉大的夢想和職業上的現實是自相矛盾的。不論我們多么想創業、寫小說、發專輯或是演戲，我們還是被捆綁在椅子上、被迫看數據、被我們窮途末路的日常工作所淹沒。　　普遍的智慧是：你要辭掉工作，破釜沉舟，從你只能忍受的職位，轉到你會喜愛的工作。只可惜，按照這種智慧，反而造成太多人走向財務上的困難、志向受挫、夢想無法完成。有一個比較好的方法，這個方法用不著辭掉工作，也能追逐夢想。　　不要做“辭職高手”　　Jon Acuff著作的書，《辭職高手》（Quitter），有許多富有智慧的理念，解釋為什么保留日常工作是達成夢想較好的途徑。這些是Acuff列下的幾個原因：　　當你有了一份能滿足你的財務需求的日常工作的時候，你就有了自由，讓你只追逐那些會讓你更接近夢想的事物。如果你把工作辭掉了，你可能需要接受一些讓你賺錢，卻又將你從軌道拉開的事物。　　當你有了一份你能限制、掌控的日常工作的時候，你就有了時間真正計劃你的策略，建立關系，趁著你還有收入的時候打好基礎。　　當你有了一份不完全是你的夢想的工作的時候，你就有了意志，讓你有推動力使夢想推進。　　從他的經驗與觀點看，那些能夠建造并成功地達到夢想的人，不是那些魯莽、不負責任地離職的人，而是那些有紀律與決心，用他們目前的處境來支持他們的野心的人。以下是《辭職高手》的引句，讓你深思：　　“當你保留你的工作的時候，所有的機會成為了盈余的主張，而不是虧損的彌補。你只需要選擇那些最適合你的夢想的機會。”　　“辭去工作不能快速啟動一個夢想，因為夢想需要計劃、目的和進步，才能成功。這些都必須在辭去日常工作之前就做好。”　　“我知道聽起來很瘋狂，但是有工作的人往往比沒工作的人更有創意自由。”　　在工作中尋找創意自由　　此時，你們有些人可能會在想：“聽起來好棒，但是我的工作很費力，耗盡了我的精力、時間和資源。”是，我明白。要追逐夢想，同時又要冰箱里有食物、有電讓食物保冷，真不容易。　　另一方面，許多杰出人物，包括一些簡直是天才的人，都這么做到了。一年多前，商業記者Lydia Dishman在Fast Company的網頁上刊登了一篇文章，命名為《10位沒有辭掉工作的著名創意人士》。以下是其中突出的例子：　　達斯汀·霍夫曼（Dustin Hoffman）一開始就想當古典鋼琴家。他20歲初期就開始演戲，但這不足以支付他的生活費。他在1967年在電影扮演《畢業生》（The Graduate）里的突出電影角色之前，曾任職戲劇演員，同時曾兼職侍應生（那當然）、臨時打字員（不足為奇）、Macy’s百貨公司的玩具示范員。他也曾兼職紐約精神病學研究所的助手，當時的其中一個職責就是在病人接受電休克治療時將他們按住。　　雕刻家Richard Serra、作曲家Philip Glass 及 Steve Reich、演員兼作家 Spalding Gray 及畫家兼攝影師Chuck Close 都曾經在他們創作作品、創造名譽的同時，在Serra的“廉價搬遷”（ Low Rate Movers）公司任職家具搬運員。之前也當過水管工人和德士司機的Glass回憶，他曾有一名顧客對他說，他和某位著名的作曲家同名同姓。　　作家Kurt Vonnegut在他出版了廣受好評的《自動演奏鋼琴》（Player Piano）的五年后，曾在科德角創立和經營了一家 Saab 經銷商。但是，生意卻徹底地失敗了。Vonnegut 曾調侃道，“我相信我那么久前作為經銷商的失敗，解釋了這個深之迷，就是瑞典人為什么從來沒有頒諾貝爾文學獎給我。”Vonnegut 在汽車商務遇上麻煩之前，也曾擔任新聞記者，以及通用電氣的公關。　　當然，這個名單可以列個不停。Jeff Koons曾是股票經紀人。 Mark Rothko曾在小學教書。Julian Schnabel 曾是洗碗員。Keith Haring 曾是打雜員。Patti Smith曾在舊書商工作。　　保住日常工作，不必抹滅夢想　　怎樣才能不用抹滅夢想，又能繼續自己的日常工作呢？每個困難的問題，都沒有統一的正確答案。我從訓練班上的客戶學到的是，你的理想選擇不會是別人的理想選擇。盡管如此，這里有幾個可以考慮的策略，幫助你想出如何抓住日常工作有形與無形的好處，同時又能向大志愿邁進：　　找出日常工作和夢想之間的交接點。那個營銷部門的工作或許沉悶不堪，但你在那里是否能學到一些能幫助你的營業或藝術工程更成功的事物？另一方面，你為樂團營銷CD的經驗，是否能讓你的雇主更成功？最理想的安排，就是你的日常工作能和你的夢想有關聯，反之亦然。尋找連接兩者的方法，就是一種幫助很多人在日常工作中保持思想理性、心情愉快的策略。　　尋找一份不需用到太多精力的工作。對有些人來說，追逐夢想的最佳途徑，就是阻力最小的那個途徑。Philip Glass在忙于搬運家具、駕駛德士與修理廁所的當兒，創作了驚人數目的作品。他談論這個時期時說，“我故意選擇了對我不可能有任何意義的工作。”但是我懷疑，Glass從工作上遇見的人和經歷的事所得到的靈感，都以某種形式出現在他的作品里頭。這剛好把我們帶到第三個策略。　　從你的夢想的角度對待你的日常工作。日常工作，尤其是企業工作，有著“吸血鬼”的壞名聲，因為它無情無面，會吸干你的生存的意志，更別說是夢想了。實際上，工作是經驗的一個豐富的來源。你會遇見有趣（又時常令人抓狂）的人。你要處理困難（理想中又有意義）的問題。你會學到有用的技巧。這些事物可能會為你的藝術提供靈感，或者為你的事業提供支撐。你只要轉移角度，以不同的眼光看待你的日常工作。　　要實際一些。許多日常工作提供的福利會幫助夢想變得更容易實現。顯然地，你應該利用賺來的錢投資于你的夢想的發展。但是，還有許多方法能讓你利用日常工作，實際地支持你的志愿。如果你的雇主提供學費補貼或其他培訓福利，就利用它來增長你的知識、技能及學歷。如果你能通過雇主獲取相關的交流機會，就利用它和志同道合的人聯系。如果你享有有薪假期，就偶爾把這個時間花在你的生意上面。　　守住日常工作的同時，保持你的理智、你的心　　有太多善意的忠告會告訴我們說，如果要創造有意義的生活，就要放開日常工作，一頭栽進你的夢想。遺憾的是，夢想很少會帶來日常工作所有的安全、保障及穩定。喜劇演員兼評論員Joe Rogan呼吁人們勇敢抉擇的忠告，是出自善意，但是我質疑他的忠告的智慧與信心：　　想要安全、保障及穩定沒有錯。與此同時，要有這些，不需要付出放棄追求并達到夢想的代價。保持你的理智、你的心、你的夢想與渴望，是有可能的。我親眼看到朋友、家人、訓練班客戶都做到了，我自己也做到了。不要太過黑白分明地相信你必須辭掉你的工作。你比這更聰明。當你采取精明的做法追逐夢想的時候，你就可以做你所愛的事，愛你所做的事。　　要實現我們今生應該實現的事，我們就要全力以赴。就如Vonnegut 在《茫茫黑夜》（Mother Night）里寫道，“我們就像我們所假裝的那樣，所以我們要謹慎自己假裝什么。” 千萬別讓這6種生活方式終結你的夢想 一年又一年：還記得最初的夢想嗎？ 你總要渡過生存期，才能談生活和夢想分頁：123

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