刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

2023酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。逢甲踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新店踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。樹林踏輕酸菜魚推薦

大甸子苗圃主任巖青山，帶著十幾個人經營著60畝苗圃地。苗圃地里種著落葉松、紅松，還有楊樹、榆樹、柳樹等，共有十幾個品種。經過幾年經營，苗木生長得不錯，遠近馳名。附近鄉鎮機關、企業廠礦，還有外市一些單位都愿意到這里買樹苗，人稱“信得過苗圃”。可是因這兩年遭了水災，苗子瞎了不少，現在只剩兩萬多株楊樹大苗，還沒有人要，苗圃工人好幾個月沒開支了，急得巖青山兩眼冒金星。 “巖主任！這回有救了！”苗圃工人小柱子從鄉里跑回來，跑得上氣不接下氣地說：“縣水利局丁局長讓我告訴您，他們要買1萬株楊樹大苗，這回咱們可有救了。” 意外的喜訊讓巖青山喜上眉梢，缺了一個門牙的嘴也合不攏了。 消息傳開，苗圃的十幾名男男女女無不歡欣鼓舞。這下可以開支了。有人說這真叫“雪中送炭”啊，苗圃一片歡天喜地。 巖青山瞧著這些與自己朝夕相處的工人眉開眼笑的樣子，心里有一種說不出來的滋味。他坐在屋里的小板凳上發了半天呆，站起來轉身往苗圃地里走去，鉆進楊樹大苗地里，一棵一棵地看，一株一株地查，仔細得像在那里尋找什么，直到把整個楊樹大苗挨個檢查完。他感覺哪里不正常，但也沒聲張，回到屋里，坐在那個木凳上吸煙，一支接一支，吸得滿屋都是煙。 傍晚，工人們都走了，鄉林業助理老孫為縣水利局買苗的事特地來了苗圃。他對巖青山說：“巖主任，水利局買你們楊樹大苗的錢已經匯過來了，他們下星期一來拉苗，請你們做好挖苗準備，不要出什么岔子。”說完匆匆地走了。 “五天，好急啊。”望著老孫走遠的背影，巖青山想，他鉆進苗圃地，挖了十株楊樹大苗，按不同部位截成20段，讓小柱子騎摩托車星夜到市森檢站去檢驗，并吩咐小柱子有了結果立即帶回來。 第二天下午，小柱子回來了，把檢驗單交給了巖青山。巖青山拿著檢驗單，雙手有些發抖，一直悶在心里的憂慮變成了現實，檢驗單上寫著：“大斑潰瘍病”。這是一種苗木傳染性病害，在苗圃地里很難被發現，但將樹苗挖出后再栽到其他地方，病害就會發作，表現就是樹苗生長緩慢，一年后就會“全軍覆沒”。這種情況會給購買方造成巨大損失。 巖青山告訴小柱子，火速去威子山苗圃買1萬株三年生楊樹大苗，要他們保證質量，不可馬虎。 小柱子望著巖青山吞吞吐吐地說：“賣給他們算了，以后死了再說以后的，再說也不一定會死。” “你快去給我買新苗！”巖青山大聲吼著，小柱子沒再敢吱聲，轉身跑了。 巖青山下達命令，馬上把楊樹大苗全部挖出來，堆到一起。 苗子挖完，巖青山找來汽油澆上，一把火把苗子全燒了。 苗圃職工被巖青山這一把大火驚得目瞪口呆，一些人開始吵嚷起來。 “住嘴！”巖青山大吼一聲，“難道讓我們去坑害別人嗎？” 正當這時，水利局丁局長帶著兩輛解放牌汽車來了，一看濃煙四起，楊樹苗子都燒了。就急了：“這是怎么搞的？我說青山大叔，我們來拉苗，你怎么把苗都燒了？” 此時的巖青山反而坦然了，他把卷好的一支葉子煙遞給丁局長：“對不起了，丁局長，不瞞你說，我們那些楊樹大苗都得了病了，是一種用肉眼看不見的病，叫‘大斑潰瘍病’，還是一種傳染性病害，所以我把它們燒了。不過，丁局長，你也不要著急，為了不耽誤你們栽樹，我從另外一個苗圃訂了1萬株大苗，保證質量，我這就帶你們拉苗去。” “你們？”丁局長哽住說不出話來。 “唉！不要擔心我們，心善育壯苗，綠野笑顏開！我們會再想其他辦法的。”巖青山大聲說。 >>>更多美文：心情日志

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