刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

北屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。彰化酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。逢甲踏青酸菜魚推薦

隱身深處，養精蓄銳，自我修煉 一旦雷鳴告訴它：大展身手的時間到了 它便向上展開手掌，施展法力 再厚的泥土也輕如鴻毛 空氣扶著它，向月亮的方向伸長 風雨的敲打，反而增加了它的堅韌和速度 以大地為依托，以彩云為衣冠 花朵是它的夢，星星是它金光四射的果實 >>>更多美文：簡短詩歌

老家村里有一口老井。 井口圈著紅石塊，井臺鋪著紅石板，臺階砌著紅石條，顯得干凈、整潔。 老井立在溝的一側，井的旁邊是一條連接外面世界的大路。老井就是沿溝居住幾十戶人家的生命泉。 到井上絞水，多是男人的事情。井深，繩長，著急不得，井上絞水就成了人們交流的時間。常常是一人絞水，三四人在等，一邊絞，一邊聊。轆轤不緊不慢地轉動，人們和聲和氣地交談。報個喜訊，說個段子，牛下犢，羊跳圈，清明前后，種瓜點豆，趣事、消息、農事，都在這里傳播；遇到老弱，幫一把、讓一桶，鄉情在這里傳遞。歲月在轆轤轉動中滑過，山村人的日子像井水一樣平靜、祥和而又甘醇。 井臺是女人的天下。哪里有水，哪里就有女人。井臺下面有一個紅石洗衣槽，槽里鑿有石搓板，槽周圍設有幾個紅石墩。一池清水，幾枚皂莢，滌凈衣物的塵垢，也淘著女人的話匣。往往是一個女人洗衣服，自會有另一個女人來幫忙，還有一兩個女人納著鞋底來陪伴。每逢這時，石槽邊就熱鬧起來。提親牽線在這里完成，家長里短在這里訴說，歡笑的嘰喳聲可以驚飛鳥雀，憂傷的淚水也會落入石槽。這情景伴隨日月常現。 水槽的南邊有一個大的坡池坑。它是雨水、雪水、洗衣水的匯集地，也是孩子們的樂園。夏洗澡、冬溜冰，捉蜻蜓、聽蛙鳴，有了它，村子平添了一分靈性和生機。老井還孕育著戀愛的浪漫。小松叔，就是在絞水中與山花姑絞出了愛情的漣漪。小松叔在抗美援朝的戰場上丟了一只胳膊，山花姑幫他洗衣物，小松叔就幫她絞水。一洗一絞，就成了一家人。 老井也流過淚。早前，二壯被抓壯丁。他抱住井樁死活不肯走，撕拽中，井樁就被拽歪了。二壯也再沒回來。 老井，是村人的圖騰。人們在此聚散，事情在此商議，悲歡離合在此留痕。這里演繹著村民繁衍生息的生活，記載著村子興衰變遷的歷史。 如今，家家戶戶通上了自來水。但是，人們習慣了到井上去絞水。也就在通自來水的同時，人們用紅山石蓋起了一個井亭。轆轤、井繩，還有那口老井，就供奉在龕里。 老井養育了一方百姓，鑄造了一方家園，它的大德、厚澤，人們永遠記在心里。 >>>更多美文：美文欣賞

今天凌晨，聽著淅淅瀝瀝像下雨。早晨起來往窗外一看，雨已濕遍大地，健身廣場里已積起了一個個小水灣，增添了雨中初夏的景致，窗外的梨樹、楊樹、柳樹、石榴樹和這種那種觀景樹，在雨中搖曳出美麗。我仍覺不過癮，似乎缺少了點什么。看著窗外一直下個不停，于是乎，我便帶上雨傘，戴上口罩，帶上好心緒，迅即走出戶外，賞雨。 初夏的雨，這是2020年入夏以來的第一場雨，在我心里顯得尤為重要，我便走出戶外賞雨，這是近年來第一次走出戶外賞雨，這是給這場雨特殊的待遇。 我沿著小區的小河北端開始賞雨。雨滴落在宏闊的假山上，一塊塊巨石正在接受小雨的沐浴，還淅淅瀝瀝喁喁簌簌地說著情話，雨水把假山洗刷的清潔無比；蓮花池里剛剛油漆過的大大的紅紅的“蓮花”耀眼奪目，正迎來了適時的雨，把“蓮花”浸潤的水靈靈的，更顯生動、靈動，給整個蓮花池帶來了無限生機和活力；池北端那一片蘆葦，正隨風飄舞，隨雨蕩滌，在風雨中顯示著獨特的美麗；雨滴滴落在蓮花池清清的池面上，發出“噼噼啪啪”富有節律的聲音，雨滴已幻化成一片片漣漪，沿小河飄去；池四面的八條“錦鯉”，雨中活蹦亂跳地躍出池面，像新“八仙”一樣，都朝著紅紅的“蓮花”嬉戲。 雨滴落在池左邊那數十年的高大柳樹上，垂地的四五米長的柳條隨風雨翩翩起舞，老樹翩然出青春少女的舞姿；雨水滴在池右邊小樹的黃綠相間的嫩葉上，嫩葉發出輕微的聲息，伸出稚嫩的小手，迎接著小雨，忙不迭地吸吮著大自然的甘露，訴說著柔情蜜意；雨滴落在那些不知名字的綠樹、黃樹、紅樹上，一如給它們披上了夏日的新衣，展露出初夏的美麗，享受著溫馨和甜蜜；雨滴落在那一棵棵含苞欲放的月季花上，那紅色的花骨朵如飲甘怡，正接受著小雨的滋潤，期待花開更美麗；雨滴落在紫紅色的槐花上，獨美的槐花隨風雨點頭致意；雨滴落在路旁的櫻桃樹上，那棵壯碩的櫻桃樹上結滿了紅艷艷、黃橙橙的果實，多情的雨水把一顆顆櫻桃愛撫和沖洗。 我在賞雨中不知不覺地走到了小區美麗河塘邊，方圓150多平方的荷塘上蕩起了一片片美麗的漣漪，我專注于紅色木橋下的漣漪，木橋的旋轉走勢更演繹出了漣漪的美麗，只見一圈圈漣漪繞著木橋轉來轉去。 還有那小河中的小小的弓形堤壩，在雨水的洗滌中更添了些許意趣；那一塊塊點綴有致的鵝卵石，被雨水沖洗的更光滑、更漂亮了，有了生活的詩意；還有那小河中的小草，正在風雨中搖弋；那雨中的石橋，光潔無比，我試著行走其上，雨中更覺暢意。站在石橋上觀雨、觀小河，更有一種別樣的美麗。 沿著小區走向公路，只見一輛輛各色車等，都如同剛剛洗過一樣，急雨打在車頂山，飄飛起一朵朵水花，嗖嗖、沙沙地疾駛而去；剛剛漆刷一新綠色、統一上劃的公交車隊，雨中接送著乘客上車、下車，乘客等待迎接的是雨，他們等待迎接的是乘客；穿著紅、藍、黃色雨衣，騎著新掛牌電動車的人們，正在風雨中急駛而去；打著各色雨傘、走在人行路上的各色人等，正不急不慢地在雨中行，急行者，可能心中有事要辦，不急者，大概抱有如我一邊行、一邊賞雨的心情。 初夏雨中行，雨中寫真情。我一邊行走，一邊觀賞，一邊想象，有時還禁不住回頭望。我在想，初夏的雨給我帶來了喜悅，帶來了美麗，給萬物帶來了生機和活力；而行走在雨中賞雨給我帶來了心意，帶來了充實，感到更接地氣，更有韻味，我喜歡那種吹著雨滴繞過雨傘滴在我臉龐的觸覺，那是雨在繞著彎與我親密接觸，這是走向大自然的真實體驗，這種感覺是大不一樣的，能使我看到和想到在別處看不到、想不到的東西。雨中行，是我從小不變的習性，我一以貫之，偶爾行之，縱然大雨連連，即使打濕衣褲。因為，雨中賞雨富有特殊的意義。 雨，一直淅淅瀝瀝地下個不停，大地一片清新，人們歡聲笑語，就連小鳥也在高興地嘻嘻，就在我寫這篇小文的時候，忽聽南窗外一只小鳥正“啁啾”“唧唧”，不知歡叫為小雨，還是夏意？大概是兼而有之。 初夏的雨，下了整整一天了，還沒有停下的意思。“淅瀝瀝”“淅瀝瀝”的雨聲聽著真愜意；纏綿不斷的夏雨滴在我心里，我收獲了今夏的第一場雨，更收獲了雨中的情和意，雨中的體驗和寫文的美意。 喬顯德 >>>更多美文：原創文章

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