刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

淡水踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺南踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。蘆洲踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。土城踏青酸菜魚推薦

荷，小時在我的書本里。 在僻靜的小山村里，沒有“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的醉人景象，也沒有“蓮葉何田田，魚戲蓮葉間”的閑適雅趣。第一次讀到荷，是在課本上。剛讀“小荷才露尖尖角，早就蜻蜓立上頭”時，心里只有零碎的字詞。再讀時，漸漸有了隱約的印象。后來通過學習，慢慢誦讀，心里對荷充滿無限的憧憬。 從那以后，我常靜立在田埂上。看著風兒慢慢拂過稻田，輕輕親吻飽滿的稻穗。我想，何時才能看到自家的田里也有書上的荷花，何時能看到那“荷尖初露”“蓮葉田田”。我的心里多么渴望，渴望有一天與它們邂逅。 等待是一種煎熬。荷依然留在心田，我卻不知不覺度過了自己的少年。長大后，我走出了山里。我滿心喜悅，心想自己終于能夠看到那迷人的荷。可是真正走出山里，卻發現荷還在書里，在課堂上。 周敦頤的《愛蓮說》讓我再次接觸了荷。它雖依舊在書里，可多了幾分色彩。老師的講解讓我漸漸懂得了荷的品質——“出淤泥而不染，濯清漣而不妖” 。學習讓我加深了對荷的理解，可心里依舊空白。 中學偶爾回家，看到的依舊是在稻香彌漫的田壟間，鄉親們用那一把把霍亮的鐮刀伸進稻田，用我們熟悉的傳統模式年復一年地注解這希望的田野。我靠著松軟的稻谷堆，靜靜遐想——假以時日，荷開故鄉。 第一次真正見到荷，那是2015年仲夏。我與友人到魚池鎮玩耍。游玩期間，我提議友人一同前往“十里荷塘”。在車上，我興奮不已。腦海里滿是兒時的那個心愿。 車剛駛入“十里荷塘”，映入眼簾的就是那一大片一大片的荷葉。我和愛人下了車，攜手疾步邁進荷塘。 放眼望去，田田的荷葉肆意鋪撒，恰似深綠的紗巾密密地貼在一起。那荷葉密密地依著，大小各異，錯落有致。圓而碩大的葉子，像擎著的一把把綠傘；小巧別致的葉兒恰似天上的滿月。荷花并未縱情全開，偶有幾朵獨自盛放。盛開的荷花透著粉紅，仿佛浸染一般。那顏色從上而下，深淺不一，分布井然。含苞未放的荷花骨朵兒淺漏出點點粉紅，嬌羞地藏在那一大片綠意盎然的荷葉間。一絲絲陽光，寂然灑進這迷人的荷塘。在藍天的映襯下，荷更加格外鮮綠、明亮，荷花甚是婀娜迷人。這一方迷人的荷塘似乎比朱自清先生筆下的荷更加生動傳神，比詩詞中的荷更讓人顧盼流連。 站在這荷塘里，心被風兒輕輕撥動著。可愛的蜻蜓也醉在這靜謐的荷香里，隨著風兒慢慢停在荷尖上，停在我的心上——我相信，待到滿塘荷花盡開時，這里就如點起了無數的小燈，朵朵俏麗的粉嫩花盤，撒滿一池的璀璨。 微風輕躍，輕揚起愛人的發絲，悄悄掀起塘中輕盈的荷葉。荷葉之下竟是一塘浮萍覆蓋的綠水。浮萍布滿了整個荷塘，不容一絲縫隙。我撥開浮萍，底下是清澈的流水。水小心翼翼地滲著，看不出一絲動靜。我仰望高高挺立的荷花，頓然想起周敦頤筆下的荷。 可我低下頭，卻覺得有幾許莫名的悲傷。這悲傷來自腳下，來自那清水覆沒之下的淤泥。我想，大多的人們只會贊嘆荷的婀娜，與荷留影。可是有多少人讀懂了淤泥。淤泥陪伴著一朵朵嬌嫩的荷，縱然風吹雨打，可它不離不棄，依舊把荷的根緊緊抱在懷里。它就這樣無聲的陪伴，看著荷葉散開似扇，望著含苞的荷花盡情怒放，自己卻默默的背負著文人騷客的污蔑，遭受著世人的唾棄。待繁花殆盡，它依然把敗落的荷葉、凋零的荷花悄悄藏在自己的心里。 我憐憫這不能言語的淤泥，我要為它正名。它的一生是苦的，它把自己的一切都給了這迷人的荷，自己卻默默的背負著污蔑和唾棄。它們日夜承受著冰冷和酷熱，默默沉積著荷的“眼淚”。最后卻成就了別人，自己落得一身的污水。荷告別了它，只剩那一方冰冷刺骨地塘水。其實，荷花又何曾不是淤泥的“再生”。生活中，有很多人就如同這一潭靜默的淤泥。他們默默無聞，他們默默付出。為了心中的初心，為了那一朵朵“小荷”，他們甘做默默的無聲者。 此時，這一池荷香在我心里不再如書本、詩文里那么單薄，甚至有血有肉，豐富了許多。淤泥也不像詩文里描繪得那般污穢，反而似乎比青荷更偉大、更高尚。 我想自己也曾是一朵青荷，在我的成長路上，無聲的淤泥成就了我。未來的路上，我甘愿做那青荷下的淤泥。為那一朵朵青荷的盛開，固守初心。讓一荷清香浸潤我心，用淤泥的品質激勵我不畏前行。 初心未忘，一路荷香！ >>>更多美文：優美散文

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