刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

樹林踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。花蓮酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。五股踏青酸菜魚推薦

又是一年艾葉飄香，又想起老家的橋。 小鎮上曾有兩座橋，一座在鎮西，一座在鎮東。 鎮西的橋人們叫它天橋，下面走火車，用石頭砌成。印象中很高很高，幾乎是小鎮最高點，爬上橋能望到很遠，尤其是看到來往的火車總會暢想有一天坐上它去遠方。天橋，在兒時的記憶中是個神秘的地方，沒去過幾次，一個原因是離鎮子遠，另一個原因可能是經常聽大家說那是搞對象的人才去的地方，于是即使有好奇心也不敢去那玩了，在班里總會有幾個稍成熟點的，會湊趣閑聊某某們去天橋玩了，小a騎車馱小b，還刻字留念之類的，那時就憧憬著何時自己也能去玩。 小鎮上的人們每到端午會登高采艾蒿，天橋是個好去處，附近艾蒿叢生，但周圍墳地很多，父母是不帶我們去的。作為一個聽話的孩子雖對天橋心心念念，可再長大了對天橋漸漸淡忘了，直到多年后和愛人相識，我們才真的去天橋散步，和他講兒時的想法竟遭到嘲笑，他說小時候總會來天橋玩，彈弓捕鳥啦，撿煤塊兒啦，挖野菜啦，原來天橋有這么多新鮮的故事呢。如今，天橋被修了幾次后顯得更壯觀許多，交通工具的便利，我會經常開車帶孩子們來玩，可他們最初的新鮮感一會兒就淡了，他們不會有我當年那么深的感情了。 鎮東的橋簡直太小了，和馬路平齊，沒有名字，只能從旁邊的商店叫“橋東商店”辨出。幾十年前曾有水從橋下流過，水不多，沒雨時就干涸了。我家老屋離那兒有一兩千米遠，每每早起，我都會以小橋為目的地鍛煉，雖然路上走走停停，但到終點的樂趣會有很多，躲到橋下聽上面行車的聲音，大聲朗讀聽回聲的感覺到現在還記憶猶新，那時找來樹葉樹枝泥巴做的陷阱，直玩到成就感滿滿才離開。那時沿途的住家稀稀疏疏，離公路還很遠，看到的是偌大的園子里各種各樣的果樹和蔬菜。現在，馬路加寬了很多，樓房擺滿了街道， 當年的小橋也變成了十字路口，只是那個橋東商店還在，卻改了名字。 歲月無聲，一切安好。心中的經歷成了過往，沉淀下幸福，這時才理解魯迅大師在他四十多歲時會寫下《朝花夕拾》。生命中我們只是過客，但留下的永遠是美好。生命還在繼續，愿你我珍惜每個日出日落！ >>>更多美文：美文閱讀

在農村，蓋房子是男人的專利，母親卻打破了這一專利。 二十多年前，居住在大院里的幾家人陸續搬離后，整個院子顯得冷冷清清，破敗不堪。年久失修的房屋，遇上下雨天，外面大下，屋里小下，家里的盆盆罐罐全用來接水。 母親下決心蓋房子，可那時父親在外地工作，家里的事情全靠母親張羅。 母親張羅著蓋房子，鄰居大叔譏笑她：“就你還蓋房，蓋個雞窩還差不多！”母親不急也不惱，蓋出什么你到時候就知道了。 每天天不亮，母親就開始忙碌，清理場地、拉磚、借工具……粗活兒要干，錢還要算計著花，能自己出力做的絕不花錢買。那些日子，她像男人一樣，什么活兒都干。 在蓋房子的幾個月里，她穿壞了幾雙鞋，手上的泡消了又起。上梁那天，親戚們來幫忙，感嘆我母親做了他們想不到的事。 在撒糖果時，母親的臉上泛起了紅暈，眼成了兩彎月牙兒，手微微顫抖著。鄰居大叔伸出大拇指：“中，真中！” 一晃二十多年過去了，父親在幾年前因病去世，我們姐弟接連成家。老家的房子經過風吹日曬，和母親一樣日漸蒼老。母親又起了蓋房子的念頭。我們勸她：“又沒有人住，不如省下錢自己花。”她說：“我老了，還是給你們留下些東西是正理。” 五間兩層樓房在母親的張羅下順利竣工，路過的鄉親紛紛說：“這個老太太不一般！”其實，個中的酸甜苦辣只有母親知道。 >>>更多美文：親情文章

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