冰箱有蝦子,想做蝦料理,之前也做過不少蝦料理,想想還能做些什麼變化,看到冰箱有豆腐乳,還沒試過用腐乳來炒蝦子,今天就來炒盤腐乳蝦 ,用乾鍋先將蝦燜熟,再加入腐乳拌炒,熗點紹興酒增加香味,一盤腐乳蝦就完成囉!

腐乳蝦

材料:  蝦子 350g(我買去頭的蝦子)    葱 3支    薑末 1/2T    蒜 3瓣(切末)

調味料:  麻油腐乳 1塊   腐乳汁 1T    糖 1t    紹興酒 1T    香油

做法:

1.  蝦子洗凈去腸泥,葱薑蒜準備好.

2.  乾鍋將蝦子直接排入鍋中.

3.  蓋上鍋蓋燜至底部變色.

4.  開蓋翻面.

5.  再加蓋繼續燜至全都變色.

6.  翻動一下,確定熟了,就可先盛出備用.

7.  鍋中放入1T的油,冷油爆香蒜末及薑末.

8.  加入葱段炒香後,再加入豆腐乳、腐乳汁及糖炒勻.

9.  加入蝦子及紹興酒拌炒.

10.  起鍋前加入少許香油即可.

11.  盛盤上桌.

小叮嚀:

**用乾鍋來燜熟蝦,蝦的甜味,全被鎖住,而且蝦子也比較不油.

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