小孩放假在家,就會想吃些零食,所以我都會做些餅乾放著,他們想吃隨時都有,女兒愛喝奶茶,這次想用伯爵茶末來做奶茶餅乾,再加入杏仁條,吃在嘴裡,酥鬆的口感中,散發出淡淡的茶香、奶香及堅果香.

**下圖是我用的伯爵茶(Twinings Earl Grey Tea),用任何牌子的伯爵茶都可以.

**這是杏仁條,用杏仁角來做也可以.

伯爵奶茶餅乾(約80片)

材料:  無塩奶油 190g    糖粉 120g    蛋 1個    奶粉 4T    低筋麵粉 300g    杏仁條 55g    伯爵袋茶 1包

做法: 

1.  奶油放在室温軟化,加入糖粉用打蛋器打至鬆發.

2.  蛋打散成蛋液,分2-3次加入奶油糊中攪打,蛋打勻才可再加入蛋液繼續打.

3.  加入伯爵茶末及奶粉拌勻.

4.  加入過篩的低筋麵粉拌勻.

5.  麵粉快拌好之前,加入杏仁條一起拌勻.

6.  將拌好的麵糰分成兩份,取一份整形成長條狀,並用防沾紙包起來.

7.  外面再用保鮮膜包起來,放入冰箱中冰硬.

8.  從冰箱中取出,切片並排入烤盤內.

9.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約14-17分鐘.

10.  烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.

小叮嚀:

**餅乾的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

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ivr