大黃瓜也是我常買的蔬菜,價格不貴,煮湯、涼拌或是炒都可以,兒子從小就愛吃炒大黃瓜,每次只要有炒這道菜他就吃的好高興,所以炒大黃瓜經常會出現在我家的餐桌上,有時變換不同的食材來做搭配,炒肉或炒海鮮都蠻不錯的,每次炒大黃瓜總要多花些時間才炒的透,今天要用塩稍醃過,讓大黃瓜出水脫生,這樣就不用煮很久,再和蝦仁一起炒,大黃瓜嚐起來鮮甜又有微脆的口感.

大黃瓜炒蝦仁

材料:  大黃瓜 2條    蝦仁 200g    蔥 1支

醃蝦料:  塩 1/3t    米酒 1/2T    胡椒粉     太白粉 1t

調味料:  醬油 1t    薑泥 1.5t    胡椒粉    香油

做法:

1.  大黃瓜洗淨去皮後,切對半刮除籽囊,再切半圓片狀,將切好的大黃瓜加入塩1/2t及糖1t抓勻至出水.(塩我沒有放很多,所以大黃瓜不會很鹹,加點糖也可以幫助出水)

2.  將蝦仁水份擦乾,再加入醃蝦料拌勻,太白粉最後加,蔥白切細末狀,蔥綠切段狀.

3.  將大黃瓜醃出的水倒掉,再取出大黃瓜備用.

4.  鍋中入蔥白及薑泥炒香.

5.  加入大黃瓜拌炒.

6.  將大黃瓜鏟至鍋邊,加入蝦仁煎至底部變色.

7.  將蝦仁翻面煎至九分熟.

8.  再拌炒在一起.

9.  加入蔥綠、醬油、水1T及胡椒粉拌炒.

10.  起鍋前加入少許香油拌勻.

11.  盛盤上桌.

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ivr