超市的金針菇在特價,價格便宜了1/3,所以多買了好幾包,打算來做茸菇醬,自己做的絕對比罐頭的新鮮,而且價格也便宜,再加點香菇讓味道更香,新鮮香菇口感好,但香味不及乾香菇,所以我還是用乾香菇來做,日式醬油的味道較甘甜,拿來煮茸菇醬我覺得味道很不錯.

茸菇醬

材料:  金針菇 2包(400g)    乾香菇 4朵    柴魚片

調咔料:   日式昆布醬油 60g    醬油 1T    味霖 80g

做法:

1.  柴魚片裝入茶袋內.

2.  金針菇切除尾端,取出洗淨再對切.

3.  將金針菇剝散,乾香菇事先泡水再切細絲.

4.  乾鍋入香菇絲炒香.

5.  加入金針菇、所有的調味及水1杯煮開.

6.  再加入柴魚片一起用中小煮.

7.  煮10分鐘後先夾出柴魚片.

8.  再繼續煮至七八收汁.

9.  將煮好的茸菇醬裝罐保存,我量沒做很多,直接裝罐就可以,如果量多就要像做果醬一樣,趁熱裝罐,然後蓋上蓋子,倒著冷卻放涼.

10.  放涼的茸菇醬,醬汁會更濃稠,配飯吃蠻不錯的.

小叮嚀:

**日式醬油較不鹹,如用一般醬油量要減少一些.

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ivr