喜歡嘗試自己動手做點心,但在國外有些材料可能較難買到,即使有食譜,也沒辦法做,之前曾在網上看過有人用棉花糖來做牛軋糖,做法及材料都很簡單,讓我也想試試,原食譜是用微波爐融化棉花糖再加入奶粉及堅果拌,實際操作發現材料不太好拌,做好的成品,口感也蠻硬的,嚼起來有些吃力,所以食譜必需要再做調整,於是又重新做了一次,這次有加奶油,並改在瓦斯爐上操作,就像在做棉花糖酥條一樣,加了奶油的牛軋糖軟硬度剛剛好,家中還有不少杏仁條就先用,等下次再買整顆的杏仁來做,用整顆的杏仁會更好看,想用其他的堅果(花生、夏威夷豆)或多加果乾也可以,這份食譜做法簡單,材料也很容易取得,有興趣的朋友可以試試,不加抹茶粉也可以,原味一樣好吃.

抹茶杏仁牛軋糖(簡易版)

材料:  棉花糖 120g    奶油35g    奶粉 100g    抹茶粉 1t    杏仁果 100g    炒熟的黑芝麻 2t

做法:

1.  烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,我用小烤箱溫度不能太高,280度F或140度C烤約5-7分鐘,如用大烤箱就要用300度F或150度C烤約5-7分鐘,看到有些金黃就要取出,整顆的杏仁要烤7-8分鐘.(也可直接買熟的就不用烤)

2.  奶粉、抹茶粉及黑芝麻先拌勻備用.

3.  在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮,可更快融化,我這次買小的.)

4.  邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.

5.  利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.

6.  趁熱加入芝麻抹茶奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.

7.  加入杏仁拌勻.

8.  拌好的牛軋糖塊.

9.  取一張烤盤紙(parchment paper),將成糰的牛軋糖塊塑形成長方形.

10.  放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.

11.  用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手.

小叮嚀:

**喜歡奶香味更濃的,可以在做法5. 之中加入白巧克力25g拌勻,但做好的牛軋糖會甜一點.

**奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.

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**愷 & 童ㄟ娘   自製簡易牛軋糖

**migo媽    簡易版也好吃…抺茶牛軋糖‧也算台味…！

**Jenny   牛軋糖

ivr